品用葡萄酒就像戀愛一樣。在沒有打開下一瓶之前，永遠(yuǎn)不知道自己喜歡的是什么。（威廉莎士比亞，哈姆雷特，愛情名言）

但是打開葡萄酒，還需要酒刀這把利器閃亮登場才行。開葡萄酒連個酒刀都沒有，那就像你談戀愛之前連自己的行頭都不整理下，那只能 Say Goodbye 了。但是不是只要是把酒刀就行了呢？當(dāng)然不是！和朋友聚餐時，如果你拿出一個 10 塊錢的酒刀來開一瓶上千的美酒，那就顯得你很豪，也很土。今天就來小論下一把好海馬刀的重要性！

1、眾里選他千百度，為何只要海馬刀

葡萄酒開瓶器有 N 種，但主要為 T 型開瓶器、雙臂式杠桿型開瓶器、海馬刀、兔耳型開瓶器和老酒開瓶器 Ah-So 這 5 類。那為何偏偏選中海馬刀呢？

（1）海馬刀體積和重量非常小，便于攜帶，只放置衣服口袋里，隨用隨取。其他幾款體積均較大，不太適宜攜帶。

（2）海馬刀開瓶方式簡單明了，不需要太多的技巧，一學(xué)就會。而雙臂式杠桿型開瓶器和兔耳型開瓶器平常見到少，對初學(xué)者而言，相對操作復(fù)雜，且不易購買。

（3）海馬刀基本什么酒塞就能搞定。如用 T 型開瓶器，那就太沒品位了，其主要低端餐飲店使用。老酒開瓶器 Ah-So 除了老酒外，開新酒就顯得太麻煩了。

2、好海馬刀：不會發(fā)出刺耳的聲響

普通海馬刀開瓶時，螺旋鉆和木塞接觸旋轉(zhuǎn)會發(fā)出刺耳的摩擦聲，而好海馬刀則不會，因為好的海馬刀螺旋鉆上有齒痕，會減緩摩擦力，避免發(fā)出刺耳聲，造成不悅。

3、好海馬刀：不會開斷塞

一把普通海馬刀開酒時，尤其是遇到一些很爛的合成塞時，非常容易開斷塞，而好的海馬刀不管是爛塞或非常干燥軟木塞等，一般不會發(fā)生斷塞的現(xiàn)象，因為好的海馬刀螺旋鉆上有齒痕，與木塞接觸后，咬合力會更加牢固。

名莊酒的軟木塞具有一定紀(jì)念意義，很多時候都會被大家收藏，那用一把好海馬刀開出來的塞子會完整無缺，這時，海馬刀的價值就體現(xiàn)出來了。

4、好海馬刀：能開一些老酒塞

儲藏很多年的老酒，塞子都是非常潮濕，容易斷裂，普通海馬刀是開不了的。如果這個老酒軟木塞沒有全部潮濕，那一把非常好的海馬刀就有可能會開出來，因為好海馬刀的螺旋鉆用力平衡，摩擦小，杠桿的用力也會更加柔和，減少了木塞損壞的概率。

5、好海馬刀：使用壽命更長

普通海馬刀的鋼材一般是鐵制作而成，容易變形。普通海馬刀使用次數(shù)大概是 3,000 次左右，有的甚至不到 1,000 次，而好的海馬刀同時由鋼制作，堅固耐用，通常能使用 3 萬次以上，有些頂級海馬刀能使用 20 萬次以上。

6、好海馬刀：身份、地位及品味的象征

好馬配好鞍，一瓶好的葡萄酒當(dāng)然也需要配有一把好的酒刀啊。好海馬刀刀口會選用淬過火的老鋼打造，有些甚至用上等的大馬士革鋼材和山特維克鋼（Sandvik），鋒利強勁，耐磨從不生銹。刀柄通常會用紅酸枝制成，質(zhì)地細(xì)膩，油脂豐富，經(jīng)反復(fù)精細(xì)打磨后可變得光澤柔和持久，有些甚至用牛角、玉石和珍稀象牙制作而成，極其珍貴高雅。好的酒刀如拉吉奧酒刀（Laguiole），精選珍貴的自然材料，由工匠采用 126 道工序純手工制作，工藝精良，符合完美的人體工學(xué)以及整體柔和流暢的線條，優(yōu)美至極；尤其是螺旋部位乃全球?qū)＠O(shè)計，采用雙層鋼材，經(jīng)久耐用，匯聚了工匠獨特的靈感和心境，每一把都是獨一無二的藝術(shù)精品。

好的海馬刀工藝精湛，設(shè)計獨特，帶有強烈的藝術(shù)觀賞性，價格也從幾百到幾千元不等。擁有一把好的海馬刀，不僅僅是一種財富和身份的象征，有時更是一種文化品味的象征。

和朋友聚餐時，如果你拿出一個 10 塊錢的酒刀來開一瓶上千的美酒，那就顯得你很豪，但是有點土。而如果你拿出一把精致、有歷史和有藝術(shù)感的酒刀來開這瓶美酒，往往會更加凸顯你獨特的葡萄酒文化品味，讓你顯得更加與眾不同。如果你是一個有生活品味的人，選擇一把好酒刀絕對會讓你魅力十足。

7、好海馬刀：具有收藏價值

好的酒刀不光光是開瓶的工具，更是具有收藏價值。拉吉奧酒刀號稱“酒刀中的 LV”，一直是廣大酒友的至愛，有些限量版酒刀更是收藏家的追逐品，也是法國總統(tǒng)送給外賓的禮物之一。在每年的世界侍酒師大賽上，獲得冠軍的侍酒師都會得到一把刻有自己名字的拉吉奧樂酒刀，代表著至高無上的榮譽。這類酒刀極具收藏價值，它體現(xiàn)的是一個璀璨的歷史，一段有故事的回憶，有著獨特的文化價值。

【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請加個人微信：siswine。

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