冷萃和冰滴咖啡成為別美和健康的夏季咖啡飲料，魅力無(wú)敵！夏天有比喝冰滴咖啡更涼爽的事嗎？不，那來(lái)，喝一杯！

冰滴咖啡是什么？

冰咖啡通常被稱為“荷蘭咖啡”(Dutch coffee)，但正確的名字是“酷德瓦特布雷韋德咖啡”(cold water brewed coffee)，也被稱為“水上咖啡”(water drip)。

這種萃取方式如其名，是在咖啡粉中注入冷水來(lái)萃取的方式?？Х瘸煞秩艹龅倪^(guò)程與用熱水萃取時(shí)稍微有些不同，因此能夠享受到另類的風(fēng)味。與用熱水來(lái)萃取時(shí)不同，注入冷水時(shí)脂溶性成分并不會(huì)被溶解出來(lái)，因此得出的成品味道會(huì)更干凈一些，甚至也有人把它媲美成葡萄酒般的咖啡。

夏日想要喝得冰涼，卻又不想要破壞咖啡的香醇與味道，不妨讓我們一起來(lái)試試看沁爽香醇的冰滴美味吧！這個(gè)夏日，就讓我們一起進(jìn)入冰滴的世界，品嘗冰滴咖啡的獨(dú)特香醇！

冰滴咖啡的冷知識(shí)

冰滴咖啡會(huì)比較甜？

冰滴咖啡與其他用熱力去萃取的咖啡相比，單寧酸和咖啡因釋放較少（酸度比傳統(tǒng)方式少67%，咖啡因少20%），苦味降低，更利于保存揮發(fā)性香氣，口感更順滑醇厚并且甘甜。

冰滴咖啡有更長(zhǎng)的賞味期限？

冰滴咖啡制作需時(shí)3到6小時(shí)，但相比熱咖啡，冰滴咖啡存放的時(shí)間亦更長(zhǎng)久。熱咖啡在沖煮完成后，容易隨時(shí)間增長(zhǎng)而讓風(fēng)味改變，但冰滴咖啡在萃取后能在冰箱保存兩星期，放置的過(guò)程中咖啡也會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵，產(chǎn)生出不同的層次感。

冰滴咖啡DIY指南，在家輕松做起來(lái)

【所需設(shè)備】

冰滴咖啡壺

【所需原料】

① 星情物語(yǔ) 精品咖啡熟豆 30g （冰滴咖啡制作前用磨豆機(jī)磨成粉，或是在阿啡的店微店下單時(shí)備注磨粉）

②冰水：冰塊 200g 冷水 100g （粉水比例1：10）

【制作方法】

1. 將 30g 咖啡豆磨成粉（細(xì)度如砂糖樣，比平時(shí)手沖咖啡略細(xì)點(diǎn)）；

2. 將咖啡粉裝進(jìn)冰滴咖啡壺中間的盛粉層，輕輕搖勻，讓表面平整；

3.手沖壺里裝入少量冰水，先注入冰水將咖啡粉充分浸潤(rùn)（用30g粉的話，建議注入40-50g的冰水，這個(gè)時(shí)候咖啡液呈現(xiàn)即將滴落的狀態(tài)）；

4. 向冰滴咖啡壺上層的盛冰層放入200g 冰塊（再注入50g冷水，讓呈現(xiàn)冰水混合物狀態(tài)），開(kāi)啟閥門，開(kāi)始冰滴過(guò)程，按3秒2滴（1分鐘約40滴）的速度進(jìn)行。

5. 經(jīng)過(guò) 4~6 小時(shí)冰滴萃取后（冰水完全滴完后），將冰滴咖啡機(jī)下層的咖啡液取出，放置冰箱冷藏室冷藏后飲用。

【飲用建議】

冰滴咖啡風(fēng)味濃郁，冰沁宜人，滴完將其再放到冰箱冷藏一天后飲用，口感更圓潤(rùn)，并有適度發(fā)酵感，喝起來(lái)更舒服。飲用時(shí)倒入玻璃杯，并可適量加入冰塊飲用，這個(gè)夏天，沒(méi)有一杯冰滴咖啡解決不了的問(wèn)題，如果不行，那再來(lái)一杯 :)

最后再送份做好喝冰滴咖啡的秘訣

●選用好豆子：推薦這六款水果風(fēng)味突出的星情物語(yǔ) | 精品咖啡熟豆 ，做出來(lái)的冰滴咖啡，果香四溢，清甜無(wú)比。

●粉水比：咖啡粉與冰水的比例約為1：10~12，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。并可在飲用時(shí)加入冰塊，更清爽。

●研磨：建議研磨得細(xì)一些（比常規(guī)手沖細(xì)1-2個(gè)刻度），可以增加咖啡粉與水的接觸面積，更好萃取出咖啡中的風(fēng)味物質(zhì)。

●水速：以3秒2滴（每分鐘40滴）左右的慢速滴濾為佳.

這個(gè)夏天

你會(huì)徹底愛(ài)上冰滴咖啡！

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我是阿啡，從事推廣咖啡文化工作超過(guò)6年，去過(guò)印尼/云南/臺(tái)灣等咖啡莊園以及意大利/荷蘭/德國(guó)/法國(guó)等咖啡消費(fèi)城市。

愛(ài)精品咖啡，想交一樣愛(ài)咖啡的朋友。歡迎大家關(guān)注我的頭條號(hào)和我的新書(shū)《3分鐘愛(ài)上咖啡》，長(zhǎng)期分享交流精品咖啡、拉花與開(kāi)店知識(shí)。愛(ài)咖啡，讓我們聚在一起。與您分享精彩生活每一天。