喬布斯生前在斯坦福大學(xué)的畢業(yè)典禮演講中說過，他最喜歡的一句話叫："Stay hungry, Stay foolish"，這句話的中文翻譯有很多，我最喜歡的一個(gè)版本是：保持饑餓，保持愚蠢，潛臺(tái)詞即：保持求知若渴的狀態(tài)，爭取day day up。在這個(gè)世界上有很多行業(yè)都存在著一些“不瘋魔不成活”極客，亦如日劇《編舟記》里那個(gè)為了編撰辭典而孜孜不倦的駝背男主角-馬締光也；亦或《孤獨(dú)的美食家》里那個(gè)總會(huì)在出差之余尋找美食的中年雜貨店老板。他們似乎永遠(yuǎn)都沉浸在自己無比強(qiáng)大的愛好之中。

國外曾有人根據(jù)Bob Dylan的成名曲仿擬了一首葡萄酒版的《答案在風(fēng)中飄揚(yáng)》，其中第一句是：How many wines can a man chug down，Before you call him a geek?（一個(gè)男人要喝過多少葡萄酒，才能被稱為真正的極客？）我想說的是，一定要喝過很多葡萄酒才能算得上是了不起的葡萄酒極客嗎？答案當(dāng)然是NO，一個(gè)合格的wine geek確實(shí)需要品鑒很多不同種類的葡萄酒，但是光喝是不夠的，還要懂。

至少光靠喝酒本身難以讓你獨(dú)步江湖，位列仙班。這不腐國毒舌段子手王爾德早在100多年前就下斷言說:了解一種酒的產(chǎn)地和品質(zhì)并不需要整桶整桶地喝。言下之意即：爾等愚民別在炫耀自家后花園有多少羅曼尼康帝的空瓶子了。

對(duì)于真正的葡萄酒極客而言，重要的并不是已喝過多少，而是對(duì)喝過和還未喝過的酒了解多少。葡萄酒深厚的底蘊(yùn)猶如黑洞一般廣闊無垠，上至天文下至地理，大到歷史人文，小到細(xì)菌瓢蟲，無不囊括其中。那怎樣才能有效系統(tǒng)的窺探葡萄酒背后的天地呢？當(dāng)然是通過看書啦！書中或許沒有林志玲姐姐那樣的顏如玉，也沒有王思聰他爹的黃金屋，但卻有一個(gè)豐富多彩讓你欲罷不能的葡萄酒世界。

今天推薦15本葡萄酒極客才會(huì)讀的葡萄酒書，結(jié)合了Decanter雜志新刊中的《2016年的10本新酒書》和國外自媒體網(wǎng)站wine folly推薦的6本。因?yàn)檫@些書中的絕大多數(shù)都能在亞馬遜上找到，所以就偷懶不貼鏈接了，如果找不到的童鞋可以通過留言聯(lián)系我們。當(dāng)然如果大家有什么好的推薦也歡迎分享給我們。

書單目錄

01《火山巖葡萄酒》

02《休·約翰遜的葡萄酒口袋書2017》

03《美國的羅納河谷葡萄酒》

04《雪莉葡萄酒》

05《生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒》

06《香檳的故事》

07《馬德拉的島嶼和葡萄酒》

08《奧地利葡萄酒》

09《安德魯·杰夫德的葡萄酒課程》

10《九大名莊俱樂部》

11《福熱爾葡萄酒》

12《揭秘高加索：來自土耳其、阿瑪尼亞和格魯吉亞的葡萄酒》

13《葡萄酒的自然歷程》

14《我品鑒紅色：關(guān)于品酒的科學(xué)秘密》

15《葡萄酒化學(xué)解讀》

01《火山巖葡萄酒》

Volcanic Wines | John Szabo

一本同時(shí)出現(xiàn)在Decanter雜志和Wine folly薦書名單中的新版酒書，可見其bigger程度。世界上最具個(gè)性和風(fēng)土特色的葡萄酒很多都產(chǎn)自火山旁邊，火山巖葡萄酒又被稱為風(fēng)土概念的2.0版，也是世界上最有識(shí)別力的一個(gè)葡萄酒流派，其中以分布在南美、北美和歐洲的9個(gè)產(chǎn)區(qū)最為知名。

作者John Szabo從葡萄品種、葡萄酒、酒莊和釀酒師幾個(gè)方面講述了火山巖葡萄酒的特點(diǎn)，以及這9個(gè)產(chǎn)區(qū)的不同之處。John Szabo是首位獲得侍酒師大師（MS）稱號(hào)的加拿大人。該書也是首本以火山巖葡萄酒為題材的專業(yè)書籍。

02《休·約翰遜的葡萄酒口袋書2017》

Hugh Johnson’s Pocket Wine Book 2017| Hugh Johnson

“四件上了年紀(jì)的事是好的：老樹可以當(dāng)柴火，陳年葡萄酒喝起來更好，老朋友讓人信任，以及，歷經(jīng)歲月的作者具有可讀性。”——英國唯物主義哲學(xué)家、作家培根

培根這句話的最后部分用在此處甚為合適。Hugh Johnson老爺爺每年年底都會(huì)推出新一年的葡萄酒口袋書，今年也不例外，感謝他老人家40年如一日的堅(jiān)持，也祝愿他在葡萄酒的陪伴下永遠(yuǎn)健康長壽。這本書是我在國外搬磚時(shí)就每年必買的一本書，強(qiáng)烈推薦。如果不想在亞馬遜上網(wǎng)購的話，可以到上海福州路上的外文路店去買。

好吧，言歸正傳，該書是目前世界上銷量最好的一本葡萄酒書（已售出一千兩百多萬冊(cè)）。每年為更新此書，Johnson在世界各地安排有30個(gè)產(chǎn)區(qū)通訊員，并由知名作家Margaret Rand負(fù)責(zé)文字編輯。雖然被稱為口袋書，但隨著很多葡萄酒新興產(chǎn)區(qū)的崛起，目前已厚達(dá)340頁，可見你需要一個(gè)大一點(diǎn)兒的口袋才能裝得下它。

03《美國的羅納河谷葡萄酒》

American Rh?ne | Patrick Comiskey

該書的副標(biāo)題是：How Maverick Winemakers Changed the Way Americans Drink，翻譯成中文就是：一群不著調(diào)的釀酒師是如何改變了美國人的飲酒方式。該書被《西雅圖時(shí)報(bào)》評(píng)為：今年（2016年）最重要的一本葡萄酒書，或許還是很多年來最重要的一本。（咳咳，外國書評(píng)家就是會(huì)說話）。如果你不喜歡前面《火山巖葡萄酒》那種學(xué)究型酒書，或許這本書跌宕起伏的故事性情節(jié)會(huì)更討你喜歡。

那具體講的啥？簡言之就是80年代有一小群美國釀酒師，他們是西拉（Syrah）的瘋狂鐵桿粉，對(duì)羅納河谷葡萄酒愛之入骨，看不上時(shí)下美國人動(dòng)不動(dòng)就赤霞珠、梅樂輪流喝的壞習(xí)慣，于是就搞了一個(gè)“Rhone Rangers”的葡萄酒組織，到處安利西拉有多好多好，并且身體力行的用羅納河谷葡萄品種釀酒，最后就是他們成功推動(dòng)了美國葡萄酒市場的成熟，使得美國人民的葡萄酒消費(fèi)更加多元化。

04《雪莉葡萄酒》

Sherry | Julian Jeffs

如果你是雪莉酒的發(fā)燒友，或許應(yīng)該聽說過這本酒書，首次出版于1961年，今年這版恰好是第六次更新。作者Julian Jeffs本職是大英帝國的一位律師，但業(yè)余時(shí)間卻是一個(gè)成績斐然的葡萄酒作家（我的業(yè)余時(shí)間貌似都用在了吃飯喝酒打豆豆上了…），曾出版過多本跟西班牙和葡萄牙葡萄酒有關(guān)的書籍，包括那本《The wines of Spain》，為了獲得第一手的雪莉酒資料，他還特地跑到雪莉酒小鎮(zhèn)Jerez de la Frontera工作過一段時(shí)間。該書從雪莉酒的產(chǎn)區(qū)歷史到生產(chǎn)方面的各個(gè)細(xì)節(jié)皆有涉獵，包括葡萄品種、發(fā)酵、陳年和釀造等。

05《生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒》

Biodynamic wine | Monty Waldin

據(jù)悉，該書是最早全面講述生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒的一本書，作者M(jìn)onty Waldin（有沒發(fā)現(xiàn)他的名字縮寫是MW…）是一位頗有名氣的專欄作家、顧問和電視真人秀明星，他早年就對(duì)生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒深感興趣，也曾在世界多地的生物動(dòng)力學(xué)酒莊工作過,自1995家開始寫作生物動(dòng)力學(xué)方面的文章。本書首次出版于2006年，今年新近更新過，如果你網(wǎng)購的話，注意不要買錯(cuò)版本。

06《香檳的故事》

The Story of Champagne | Nicolas Faith

作為葡萄酒界“高富帥”和“白富美”的完美結(jié)合體，香檳似乎生來就是為了迷惑眾生。這本《香檳的故事》講述了香檳產(chǎn)區(qū)和香檳葡萄酒在歷史長河里的演變，從17世紀(jì)發(fā)跡到一直到高科技橫行的21世紀(jì)，以及它在釀制、葡萄園等級(jí)、葡萄藤和采摘方面的細(xì)節(jié)。擁有30年葡萄酒和烈酒寫作經(jīng)驗(yàn)的Nicolas Faith還在書中備注了最新的香檳生產(chǎn)和消費(fèi)方面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，以及目前最主要的香檳生產(chǎn)商資料。

07《馬德拉的島嶼和葡萄酒》

Madeira,The islands and their wines | Richard Mayson

人們常說，好酒會(huì)隨著時(shí)間的演變而歷久彌香，而世界上再也沒有比馬德拉酒更能體現(xiàn)這個(gè)理念的了。作者Richard Mayson稱馬德拉酒是“世界上最神秘，也是最神奇的一類酒”，據(jù)說，一些來自19世紀(jì)甚至是18世紀(jì)的馬德拉酒依然散發(fā)出一種平靜的年輕活力，這跟馬德拉這個(gè)大西洋島嶼所處的地理位置以及該酒獨(dú)特的釀制方法脫不了干系。本書擁有一切關(guān)于馬德拉酒迷想知道的信息，可謂居家旅行、行走江湖的上佳選擇(報(bào)告，此處有軟文嫌疑…)。此外，該書還上榜過2016年André Simon圖書獎(jiǎng)的候選名單。

08《奧地利葡萄酒》

The wine of Austria | Stephen Brook

一本關(guān)于奧地利葡萄酒的百科全書，有知識(shí)、有地圖也有詳解的酒莊介紹，同時(shí)全面講述了奧地利這個(gè)歷史悠久的產(chǎn)酒國在1985葡萄酒丑聞之后的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。相信看完這本書后，你就不會(huì)簡單的認(rèn)為奧地利只有Grüner Veltliner和Blaufr?nkisch兩種葡萄品種了。作者Stephen Brook是Decanter雜志的特約編輯（已為其工作20余年），擁有30年的葡萄酒寫作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已出版過15本葡萄酒書。

09《安德魯·杰夫德的葡萄酒課程》

Andrew Jefford’s Wine course | Andrew Jefford

舉賢不避親，舉親不避嫌，Brian St Pierre在本期的Decanter薦書文章上可謂很好地做到了這一點(diǎn)（笑臉），我們很多人應(yīng)該知道Andrew Jefford是Decanter雜志的老牌專欄撰稿人，當(dāng)然也是一位才華橫溢、筆耕不輟的葡萄酒作家。St Pierre先生特地煞費(fèi)筆墨地表述了自己的推薦理由，在此可以總結(jié)成一句話：這是一本他會(huì)在兒子從學(xué)校畢業(yè)后，贈(zèng)送給兒子的酒書。再簡言之：這是一本超級(jí)牛掰的葡萄酒入門酒書！

10《九大名莊俱樂部》

The club of nine | 文 Jane Ansone/圖 Andy Katz

一本字少圖多的大貴書（45美金）。旅行攝影師Andy Katz目前已出版了14本攝影書，其中很多是關(guān)于世界各地的葡萄園風(fēng)景，其中包括索諾瑪、托斯卡納和法國鄉(xiāng)村。該書是他在索尼相機(jī)的贊助下，前往波爾多9大名莊拍攝的一組照片（以防有人問起是哪9家：拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、侯伯王、柏圖斯、滴金、白馬和奧松），我在網(wǎng)上查看了幾張照片確實(shí)都很精良考究，不僅如此，書中還有我最喜歡的葡萄酒作家Jane Ansone的配文，可惜亞馬遜上暫時(shí)沒有貨（說的，好像有你就會(huì)買一樣…）。

11《福熱爾葡萄酒》

The wines of Faugères | Rosemary George

SOF(South of France，南法)應(yīng)該是法國最被低估也是最具潛力的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，F(xiàn)augères則是Languedoc最有個(gè)性的一個(gè)產(chǎn)區(qū)之一，法定產(chǎn)區(qū)首次成立于1982年，但鮮少被法國以外的消費(fèi)者所熟知。作者Rosemary George顯然對(duì)這個(gè)產(chǎn)區(qū)情有獨(dú)鐘，延續(xù)很多葡萄酒百科全書的一貫套路，該書從歷史、地理和氣候，以及葡萄品種、種植和酒莊介紹等方面對(duì)Faugères進(jìn)行了詳解，盡管這是一個(gè)只有7個(gè)村莊的小產(chǎn)區(qū)。

12《揭秘高加索：來自土耳其、阿瑪尼亞和格魯吉亞的葡萄酒》

Uncorking the Caucasus:

Wines from Turkey, Armenia, and Georgia

| Rosemary George

眾所周知，葡萄酒的搖籃起源于高加索地區(qū)，或者更確切的說是格魯吉亞，該書根據(jù)作者兩人在高加索地區(qū)的一次長達(dá)3個(gè)月的旅行編撰而成，內(nèi)容屬于一半游記一本葡萄酒指南，可以作為土耳其、阿瑪尼亞和格魯吉亞地區(qū)的葡萄酒入門書籍，同時(shí)該書還是關(guān)于這三個(gè)國家葡萄酒的首本英文讀物。

13《葡萄酒的自然歷程》

A Natural History of Wine | Ian Tattersall&Rob Desalle

不知作為一個(gè)葡萄酒極客，你是否想過這樣一個(gè)問題：自然科學(xué)能告訴我們多少葡萄酒的秘密？亦或反之：葡萄酒能告訴我們多少關(guān)于自然科學(xué)的秘密？不管是上述哪個(gè)問題，你都在這本書中找到最切實(shí)詳盡的答案。

14《我品鑒紅色：關(guān)于品酒的科學(xué)秘密》

I Taste Red: The Science of Tasting Wine | Jamie Goode

或許很多人不知道的是，在品鑒葡萄酒時(shí)，我們從酒中獲得的香氣80%都來自嗅覺，而非味覺。I taste red是首本從感官和心理學(xué)層面講述人類品酒經(jīng)歷的書籍，作者是備受贊譽(yù)的葡萄酒作家Jamie Goode，他在書中探索了感官系統(tǒng)、心理學(xué)、哲學(xué)思想和風(fēng)味化學(xué)體系是如何塑造了我們的品酒感受。

15《葡萄酒化學(xué)解讀》

Understanding Wine Chemistry

| Andrew Waterhouse、Gavin Sacks、David Jeffery

本書的三個(gè)作者都是科班出身，Andrew Waterhouse是加州大學(xué)戴維斯學(xué)院葡萄種植和釀酒部門的教授；Gavin Sacks博士供職于美國康奈爾大學(xué)的食品科學(xué)部門；David Jeffery博士則是美國阿德萊德大學(xué)食品及葡萄酒學(xué)院農(nóng)業(yè)部的化學(xué)家。三位頂尖化學(xué)家聯(lián)手打造了這本“葡萄酒化學(xué)書”，可謂是同類型酒書中的戰(zhàn)斗機(jī)。

備注參考資料:

1.《2016年的10本新葡萄酒書》，Decanter雜志12刊，作者：Brian St Pierre

2. Great reads for the wine geek，Wine folly網(wǎng)站，作者：Madeline Puckette