保鮮膜原是一種廣泛應(yīng)用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮熟食包裝等領(lǐng)域的塑料包裝制品。經(jīng)常喝葡萄酒的酒友們一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的葡萄酒瓶身也包裹著一層保鮮膜，這是怎么回事？難道葡萄酒需要保鮮膜來保鮮嗎？保鮮膜到底能對葡萄酒起什么作用呢？

1、為什么葡萄酒的瓶身會(huì)帶有保鮮膜？

（1）防止酒標(biāo)受潮腐蝕

酒標(biāo)破損無疑是最令人頭疼的一件事，這不僅會(huì)降低葡萄酒本身的價(jià)值，還會(huì)讓消費(fèi)者對葡萄酒無從了解，因此酒標(biāo)的完好無損對于葡萄酒來說至關(guān)重要。不過儲(chǔ)存葡萄酒需要一定的濕度，這就使得長期處于潮濕環(huán)境下的酒窖或酒柜極易滋生大量霉菌，從而使得酒標(biāo)上出現(xiàn)各種斑點(diǎn)，甚至受潮損壞。而保鮮膜恰好能夠?qū)⑵可戆桩?dāng)，起到保護(hù)酒標(biāo)的作用。

但需要注意的是，保鮮膜只需緊緊包裹酒標(biāo)，同時(shí)露出瓶底和瓶頸即可，千萬不可將瓶口封掉。這樣做既不會(huì)影響葡萄酒的陳年，也可以杜絕酒標(biāo)的腐蝕破損。

（2）防止酒標(biāo)運(yùn)輸磨損

酒標(biāo)畢竟是紙做的，如果不加以保護(hù)，在運(yùn)輸過程中很容易發(fā)生磨損，而保鮮膜能最大程度地保護(hù)酒標(biāo)不被損壞。尤其對于一些知名品牌或是具有特殊意義的葡萄酒來說，還有不少人喜歡收集酒標(biāo)留作紀(jì)念，因此保護(hù)酒標(biāo)就顯得更加重要了。

（3）防止酒標(biāo)冰鎮(zhèn)凍壞

起泡酒和白葡萄酒喝前需要冰鎮(zhèn)，而保鮮膜也可以很好的保護(hù)酒標(biāo)不被凍壞，從而確保冰鎮(zhèn)過后的酒標(biāo)依然可以清晰地展示給顧客。

2、葡萄酒需要什么樣的儲(chǔ)存環(huán)境？

（1）恒溫

葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度為10至15攝氏度，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意保證恒溫，因?yàn)檫^高的溫度會(huì)使橡木塞過于干燥，而溫度的波動(dòng)也會(huì)使得液體熱脹冷縮，導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生滲流，進(jìn)而污染酒標(biāo)。因此，在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)極有必要裹上一層保鮮膜，杜絕此類情況的發(fā)生。

（2）恒濕

濕度也是影響葡萄酒儲(chǔ)存的一個(gè)關(guān)鍵因素，最理想的儲(chǔ)存濕度為60%-70%。和溫度一樣，葡萄酒儲(chǔ)存的濕度也應(yīng)保持恒定，且保證一定的通風(fēng)性。因?yàn)檫^于潮濕的環(huán)境，酒標(biāo)腐蝕的幾率就會(huì)變大。反之，過于干燥的環(huán)境也會(huì)使像木塞裂開，進(jìn)而發(fā)生滲流現(xiàn)象，污染酒標(biāo)。有了保鮮膜的保護(hù)，葡萄酒才能更好地進(jìn)行長期儲(chǔ)存。

（3）專業(yè)酒窖或酒柜

由于有些葡萄酒陳年時(shí)間可達(dá)幾十年甚至更久，而經(jīng)年累月的儲(chǔ)存，酒標(biāo)必然會(huì)有所破損。因此，如果不用保鮮膜加以保護(hù)，酒標(biāo)就會(huì)容易破損脫落。另外，長期儲(chǔ)存葡萄酒最好不要放在冰箱中，因?yàn)楸湓跍囟群蜐穸瓤刂频木_性及通風(fēng)性各方面都比不上專業(yè)酒柜，而且小規(guī)模的震動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒的陳年。所以有條件的葡萄酒愛好者可以考慮購買一個(gè)專業(yè)酒柜儲(chǔ)存葡萄酒，實(shí)在不行還可以置于床底、地窖等陰涼處，同時(shí)應(yīng)注意，避免陽光直射。

來源：紅酒百科全書（文/眭燕芬）

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