金酒（Gin）是全球八大烈酒之一，從釀造工藝看，金酒先是采用谷物等蒸餾出基酒（就是伏特加 Vodka），然后加入杜松子等香料進(jìn)行蒸餾而得，因此其本質(zhì)就是加香伏特加。雖然荷蘭金酒是金酒的 “鼻祖”，不過在英國卻更盛行。通常，金酒是用來調(diào)制雞尾酒的絕佳基酒，在酒吧中，金酒更是最熱門的一種烈酒。近日，國際知名酒類網(wǎng)站 Drinks International 公布了 2015 年全球 50 大頂級酒吧中最暢銷的 10 大金酒品牌。

1、添加利

添加利（Tanqueray）金酒源自英格蘭，現(xiàn)已轉(zhuǎn)移至蘇格蘭生產(chǎn)，是國際酒業(yè)巨頭帝亞吉?dú)W（Diageo）旗下品牌。添加利的最大市場不是英國，而是北美和南歐。添加利是一種倫敦干型金酒（London Dry Gin，不一定來自倫敦），一般通過二次蒸餾獲得，在第二次蒸餾時會加入植物香料（包括杜松、胡荽、當(dāng)歸和甘草）。添加利金酒最早于 1830 年開始在英格蘭生產(chǎn)，其創(chuàng)始人是查理斯?添加利（Charles Tanqueray），他通過多次試驗(yàn)，采用不同的蒸餾方法和植物香料，最終摸索出一種使用簡單的 4 種植物作為基礎(chǔ)香料的釀酒方法，這種方法至今得到保留和傳承。不過受二戰(zhàn)影響，酒廠搬到了蘇格蘭地區(qū)。目前，添加利生產(chǎn) 10 號金酒（No. Ten）和倫敦干型金酒等，這些金酒為添加利贏得了諸多獎項(xiàng)，當(dāng)然也為其帶來了巨大的市場反響。

2、必富達(dá)

必富達(dá)（Beefeater）是法國保樂力加集團(tuán)（Pernod Ricard）旗下金酒品牌，一般在英國生產(chǎn)并發(fā)售至全球。Beefeater 原意指的是倫敦塔守衛(wèi)，他們守衛(wèi)倫敦塔已有幾百年歷史，而必富達(dá)金酒的歷史也可追溯至 1862 年，這一品牌正是受此啟發(fā)而得名，還曾被冠以“雞尾酒心臟”的雅號。酒標(biāo)上印有倫敦塔守衛(wèi)的標(biāo)志性形象，是目前少數(shù)在倫敦釀制的全球高級金酒。必富達(dá)主要有 9 大植物性香料，首席蒸餾師和配方保管人德斯蒙德?佩恩（Desmond Payne）先生還曾親手打造過一款加入了中國綠茶和日本煎茶的金酒，名為必富達(dá) 24 號金酒（Beefeater 24 Gin）。

3、亨利爵士

亨利爵士（Hendrick’s）來自蘇格蘭，其生產(chǎn)商是格蘭特父子公司（William Grant & Sons）。通常，亨利爵士金酒由兩種通過不同蒸餾方法得到的風(fēng)格迥異的烈酒調(diào)配混合而成。這種金酒的獨(dú)到之處在于，它在混合兩種酒液過程中所獲得的獨(dú)特風(fēng)味，以及黃瓜和玫瑰香精的芬芳。在享用這款金酒的時候，配上黃瓜作為裝飾是非常流行的做法。2003 年，華爾街日報(bào)（Wall Street Journal）將亨利爵士列為“全球最佳金酒品牌”。

4、孟買藍(lán)寶石

孟買藍(lán)寶石（Bombay）金酒來自英國，其配方是基于一款 1761 年的傳統(tǒng)配方，在釀造過程中經(jīng)過三重蒸餾，酒精蒸汽會通過一個裝有 10 種植物香料的籃子，從而獲取植物獨(dú)特的風(fēng)味。這個品牌最初由百加得集團(tuán)（Bacardi）于 1987 年創(chuàng)建，藍(lán)寶石金酒最引人注目之處在于它芬芳四溢的芳香，此外它是一款比較溫和的蒸餾酒，適合用來調(diào)配多種多樣的雞尾酒。

5、猴王 47

猴王 47（Monkey 47）是一款基于英國配方的德國金酒，其起源非常具有傳奇色彩。相傳 1951 年，一位名叫蒙哥馬利?柯林斯（Montgomery Collins）的英國知名金酒愛好者來到德國最大的森林山脈黑森林（Black Forest）定居并開了一家賓館。柯林斯對金酒的品味一直不為人所知，直到后來有人來到黑森林并發(fā)現(xiàn)了他辭世后留下的一個塵封木盒，里面還留下了一瓶他自制的金酒（酒標(biāo)上手繪了一只猴子）和完整的配方。2008 年，該酒商以這張配方為基礎(chǔ)，打造了一家名為猴王 47 的金酒品牌，以表達(dá)對猴子的敬意。其中，47 這個數(shù)字和該品牌的淵源極深，其中包括 47 款精心挑選的植物香料等。2011 年，猴王 47 獲得了國際葡萄酒和烈酒大賽（IWSC）的金獎榮譽(yù)和國際一流金獎酒。

6、普利茅斯

普利茅斯（Plymouth）是一種倫敦干型金酒，但它卻來自英格蘭普利茅斯，還受歐盟 PGI 地理標(biāo)志保護(hù)。最開始，普利茅斯指的是所有在普利茅斯生產(chǎn)的金酒，普利茅斯地區(qū)只有這一個金酒品牌。它創(chuàng)建于 1793 年，由黑修士酒廠（Black Friars Distillery）生產(chǎn)，目前為保樂力加集團(tuán)所有。在 1896 年出版的一本關(guān)于雞尾酒的書籍中，普利茅斯是第一款被點(diǎn)名的金酒，并被作者譽(yù)為“配制干型馬提尼雞尾酒的絕佳基酒”。在 20 世紀(jì)初期，普利茅斯特別流行，在美國禁酒令頒布后，它在美國沿海地區(qū)依然盛行。普利茅斯原酒（Original Strength）的酒精度一般為 41.2%，相比其它倫敦干型金酒，這款酒的口感可能略甜，這是由于其配方中帶根類物質(zhì)的含量較高，因而給金酒帶來了更多的泥土和杜松風(fēng)味。受英國皇家海軍邀請，他們還生產(chǎn)了一款海軍版（Navy Strength）金酒，其酒精度一般為 57%。

7、福特

福特（Fords）是一家來自英國倫敦的金酒品牌，為紐約 86 公司（86 Company）和泰晤士蒸餾廠（Thames Distillers）所有。西蒙福特（Simon Ford）曾在金酒行業(yè)從業(yè)十余載，在進(jìn)入 86 公司以后，他的目標(biāo)就是打造一個調(diào)酒師最愛的金酒品牌。于是，他和蒸餾大師查爾斯?麥克斯韋（Charles Maxwell）合作，研發(fā)了一種配方來滿足調(diào)酒師的需求。雖然福特金酒產(chǎn)自英國，但其蒸餾所用植物香料卻來自世界各地，因此許多國家的金酒愛好者都可從福特金酒中找到自己國家生產(chǎn)的香料。

8、西普史密斯

西普史密斯（Sipsmith）來自英國倫敦，它創(chuàng)建于 2009 年，最開始生產(chǎn)時，西普史密斯的產(chǎn)量不足 300 瓶。短短數(shù)年的發(fā)展，西普史密斯已經(jīng)成為了全球暢銷品牌。和其它大多數(shù)酒廠不同的是，西普史密斯坐落在一個住宅區(qū)，并允許游客參與到金酒釀制的過程中，還可以跟蹤自己釀制的那批烈酒，也就是說消費(fèi)者可以清楚地了解具體的生產(chǎn)和發(fā)貨周期，這些舉措都加深了大眾對該品牌的認(rèn)知與信任，因此愿意為其買單的顧客也慢慢多起來。西普史密斯也生產(chǎn)著名的倫敦干型金酒，此外，他們還于 2010 年推出了黑刺李金酒（Sloe Gin），同年獲得了《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）評選的最佳新晉金酒生產(chǎn)商的稱號；次年又推出了夏日杯金酒（Summer Cup）。

9、戈登

戈登（Gordon’s）是一個首創(chuàng)于 1769 年的倫敦干型金酒品牌，自 19 世紀(jì)末以來，它就一直是英國排名第一的金酒品牌，到 1962 年它還曾是全球銷量最高的倫敦干型金酒。目前，戈登為帝亞吉?dú)W旗下品牌，其主要生產(chǎn)地為蘇格蘭，主要消費(fèi)市場是英國、美國和希臘等。2015 年，帝亞吉?dú)W還曾耗資 200 萬英鎊，通過電視廣告等渠道來推廣其旗下的戈登金酒。通常，戈登金酒在英國本土市場的包裝為綠色酒瓶；而出口產(chǎn)品則一般用透明的酒瓶來裝瓶。此外，不同出口國的戈登金酒的酒精度也不盡相同。除了主線產(chǎn)品，戈登還曾推出黑刺李金酒、罐裝金酒和脆黃瓜風(fēng)味金酒（Gordon's Crisp Cucumber）。

10、瑪爾

瑪爾金酒（Gin Mare）產(chǎn)自西班牙巴塞隆納（Barcelona）一家小蒸餾廠，其創(chuàng)意源自地中海地區(qū)的一種植物香料，目前瑪爾金酒主要采用杜松和橄欖等植物香料。所有者里博家族（Ribot Family）首次生產(chǎn)金酒是在 20 世紀(jì) 40 年代，可以說瑪爾是一個新興的優(yōu)質(zhì)金酒品牌，現(xiàn)在它已經(jīng)成為了西班牙最暢銷的金酒品牌。

11、紅酒百科全書總結(jié)

（1）從上榜名單來看，英國占據(jù)了絕大部分的比例，共有 8 個品牌；其它 2 個分別來自德國和西班牙。而作為金酒起源國的荷蘭，卻沒有一個品牌上榜。

（2）英國歷來是金酒的主要生產(chǎn)國、出口國及主要消費(fèi)市場，其生產(chǎn)的金酒出口到世界各地近 180 個國家，占到了全球市場總量的 70% 以上，因此該國生產(chǎn)的金酒在全球的銷量都非?？捎^。

（3）2010 年位列榜首的品牌是孟買藍(lán)寶石，到了 2012 年變成了必富達(dá)，而在過去三年里，位列榜首的品牌就一直為添加利。

（4）和其它烈酒一樣，國際酒界兩大巨頭帝亞吉?dú)W和保樂力加在金酒方面也下了大工夫，其中位列第一和第二的品牌分別來自這兩者。（參考/ DI）

【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請加個人微信：siswine。

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