Q 是否酒標(biāo)漂亮的葡萄酒就是好酒？

一般來說，好酒的標(biāo)簽都應(yīng)該標(biāo)示詳盡，但標(biāo)簽好看的未必就是好酒。葡萄酒更注重的是內(nèi)涵。

Q 高級別的酒品質(zhì)一定比低級別的酒品質(zhì)好嗎？

理論上是的，但由于許多國家的法定管制有疏密、差異，所以也有例外。例如：意大利的IGT酒是指沒有按照該產(chǎn)區(qū)的法定生產(chǎn)規(guī)定所產(chǎn)的酒。但由于釀酒者的自由度較大，所以有很多IGT酒品質(zhì)相當(dāng)優(yōu)秀，甚至超過意大利的最高級別DOCG。其中不少是最高品質(zhì)的意大利極品，質(zhì)量和價格直逼法國列級名莊。對于酒迷來講，是一個極具挑戰(zhàn)性的選酒圈子。

Q 同樣是葡萄酒為什么價格會相差很遠(yuǎn)？

1) 葡萄酒品質(zhì)的優(yōu)劣與其知名度；

2) 葡萄酒的釀制工藝，例如手工摘葡萄、使用橡木等會使成本增加；

3) 葡萄酒原產(chǎn)地的特色風(fēng)味，例如有些葡萄園很小，但品質(zhì)出眾，而且又獨一無二，因此如果市場需求大，價格自然就會上漲；

4) 需要使用特殊的葡萄品種，例如Syrah的成本是Chardonnay的兩倍；

5) 葡萄酒定價的最重要因素是供求情況。如果某個釀酒商的葡萄酒供不應(yīng)求，只能滿足市場需求的10%，它的葡萄酒價格就會非常高。

Q 釀酒葡萄跟平時食用葡萄一樣嗎？

不一樣。主要區(qū)別在于：食用葡萄的特點是皮薄肉多汁少，釀酒葡萄的特點是皮厚汁多肉少，而且顆粒小。

Q 什么樣的地方適合種植釀酒葡萄？

適合釀酒葡萄種植有以下四個條件：

1) 氣候： 葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)的氣候生長。太冷，葡萄無法達(dá)到成熟，太熱則葡萄成熟過快，只會釀成平淡無味的酒。

2) 土壤： 土壤對葡萄酒品質(zhì)的影響非常重要。無需肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸度、表土顏色都深深地影響葡萄酒的品質(zhì)和特色。

3) 日照： 日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造的酒的品質(zhì)就越高，在葡萄成熟的收割期尤為重要。

4) 水分： 水對葡萄也很重要。春季葡萄發(fā)芽時要水分充足，成熟時要干燥，以免影響葡萄的含糖度。

Q 不同樹齡的葡萄樹釀制而成的葡萄酒有什么不同？

一般來說，葡萄樹兩年出果，但這時的葡萄是不能釀酒的；4年后勉強(qiáng)可以釀酒，但質(zhì)量必定不好；7歲時可以用作制造莊園酒； 10 - 20歲的葡萄樹已經(jīng)有比較好的出品了；20歲出精品酒；30歲以上的壯年葡萄樹與壯男一樣具有極好的吸引力，能釀制出極品葡萄酒。年輕葡萄樹生長出來的葡萄釀制的葡萄酒不適宜陳釀。

Q 什么是副牌酒？與正牌酒有何差異？

許多名莊除了正牌酒也會出副牌酒。為了保證其正牌酒的品質(zhì)和聲譽(yù)，各莊園都有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。由于種種原因（如當(dāng)年天氣不好、樹齡年輕等）凡不達(dá)到釀制正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的葡萄、葡萄汁都不會用于釀造正牌酒。但并不等于這些葡萄、葡萄汁不能釀酒（而且會有相當(dāng)?shù)臄?shù)量），通常會用來釀制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比正牌酒次一等級的副牌酒。

由于都采用同一莊園的葡萄和釀造技術(shù)，副牌酒都具有正牌酒的神韻，但濃郁與復(fù)雜程度以及留香時間就不及正牌酒，自然價格也實惠許多。

Q 為什么需要儲藏葡萄酒？

有些葡萄酒的單寧必須經(jīng)過陳年才能醇化與成熟，而且儲藏后口感才會更好。儲藏的另一個原因是，新釀的葡萄酒比較便宜，而如果你想購買成熟的葡萄酒則價格要高一些。

Q 是否葡萄酒陳年的時間越長越好？葡萄酒有保質(zhì)期嗎？

非也。其實葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。當(dāng)葡萄還長在樹上的時候，就是葡萄酒的生長階段，好比人類孕育的階段。至于這個階段所需時間嘛：從種下樹苗到長出勉強(qiáng)可以釀酒的果實起碼4～5年；要長出能釀好酒的果實要10年；要長出能釀精品酒的果實要10～20年。

在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會得到第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間（這是葡萄酒的“最佳飲用期”），最后進(jìn)入衰老期。這個過程所需時間會因葡萄酒陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒會產(chǎn)生變化，即葡萄的水分會被吸走，糖分被保留下，然后用這種葡萄釀酒便生產(chǎn)出珍貴的貴族甜白酒。

Q 掛杯越久是否代表該酒越好？

不一定。因為酒精的比重較水輕，在搖晃酒杯后，酒精會沾在杯壁上形成掛杯，所以掛杯只用來評估酒的濃稠度，酒精含量，與酒的質(zhì)量好壞沒有必然聯(lián)系

Q 怎樣才能稱得上是“Chateau”？

“Chateau”中文解釋是“莊園、城堡”的意思。能夠稱得上是“Chateau”的必須能夠生產(chǎn)莊園酒（從種植到裝瓶的整個過程都在同一莊園內(nèi)完成的葡萄酒），且在園內(nèi)有一座城堡。在葡萄酒業(yè)內(nèi)認(rèn)同只有法國的莊園才可以被稱為“Chateau”。