今天朋友問我知不知道東方美人這種茶，這一聽我精神都來了，還可以和你細細說來~

我問好友怎么突然問起東方美人這種茶了？朋友說因為名字很獨特呀，一開始聽到還以為是什么美人呢。

為何叫東方美人茶？

相傳從前有一位英國商人將東方美人茶帶回英國獻給維多利亞女王，女王品嘗之后大為驚艷，因其產自東方的福爾摩莎，故賜名為東方美人。

既是美人茶為何又「膨風」？

另個傳說，清朝一位客家茶農為了減少損失，仍舊將被小綠葉蟬叮咬過的茶葉制成烏龍茶。原以為被叮咬之后賣相和質量會變差，卻居然被高價收購。茶農返鄉(xiāng)后告知親友鄰居，卻沒人相信他，認為他在吹牛，客家話為「膨風」，所以也將這位茶農所制的茶種類稱為膨風茶。

朋友聽到后說：“原來是烏龍茶嗎，我還以為是紅茶來著的?！?/p>

按照發(fā)酵度來說，沒有經(jīng)過發(fā)酵的稱為綠茶，100%全發(fā)酵地稱為紅茶，介于中間的則為烏龍茶。

東方美人茶因為泡起來茶葉和茶湯顏色呈紅色，有些人會誤以為屬于紅茶類，但其實東方美人茶雖然發(fā)酵達65~85%，但并沒有達到100%發(fā)酵，所以和包種茶、高山茶、鐵觀音一樣，它屬于烏龍茶類。目前臺灣的主流茶－凍頂烏龍或高山烏龍發(fā)酵程度約10-20%上下，而東方美人茶則是在半發(fā)酵茶中發(fā)酵程度最高的。

東方美人風靡一時的原因

朋友又問到聽說是因為被蟲咬了才會有這種特殊的香味嗎？

我都驚訝了，她懂得的還挺多嘛，這都知道~

這種小蟲叫小綠葉蟬，只有在生態(tài)好的茶園里才會出現(xiàn)，如果是生態(tài)環(huán)境不好的話就不會出現(xiàn)。小綠葉蟲的若蟲、成蟲在幼嫩芽葉吸收養(yǎng)液，使得茶芽發(fā)育受阻，呈黃綠色，嚴重時茶芽會卷縮直到最后脫落。

但是本來是所謂“害蟲”的小綠葉蟬，但對種植東方美人的茶農而言，它卻是無上珍貴的好蟲，甚至希望茶園被其“肆虐”（著蜒）程度越深越好，因為東方美人珍貴的蜜香或果香就是因為受害的茶芽而來的。（所謂的“著蜒”是客語， 即茶葉被蟲叮咬之意。）蟲咬后的茶芽，在恢復傷口的同時，會提高“茶多酚類”的活性，使得兒茶素含量明顯增加。

換句話說：【著蜒】意思其實是小綠葉蟬留下口水的這個動作，那我們所喝到東方美人之所以有蜜香，就是因為小綠葉蟬的口水去轉化的，再換句話說，因為不施打農藥才會出現(xiàn)小綠葉蟬，所以東方美人風靡一時的原因是因為它不施打農藥，是現(xiàn)代少見的有機茶。

東方美人有什么特點？

東方美人的最大特征是具有一股幽長細膩的天然蜜香 (或稱熟果香)，香氣滋味與任何烏龍茶都不一樣，惟有大吉嶺紅茶有相似的蜜韻。

它的出現(xiàn)和紅茶鼻祖正山小種有點相似，都是舍不得丟棄“壞掉”的原料，經(jīng)過茶農想方設法做彌補，偶然成就了它的獨特風味。

正山小種因為鮮葉放了太久而紅變（氧化），不得已用松煙熏焙，沒想到產生桂圓香。

東方美人是小綠葉蟬叮咬，不得已用重發(fā)酵制作，沒想到產生獨特的蜜甜香。

東方美人最大的特色就是在種植的時候不能施加除蟲劑或除草劑，另外因為必須靠人力采摘，加上東方美人的茶芽鮮嫩細小，采摘的時候難度上升，四五個人半天的采集量總共也不過10斤，可見成本之高。

東方美人只產于臺灣嗎？

其實東方美人在臺灣不全是叫東方美人，它有許多別名，產于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風茶”或“椪風茶”；產于新竹縣峨眉鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產于苗栗縣頭屋鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”；石碇地區(qū)則以“石碇美人茶”或“文山椪風茶”作為對外推廣的名稱。那其實除了這些地區(qū)以外，在大陸也有生產哦！

大陸主要產區(qū)在廣東省河源市，但是因其對環(huán)境要求極高，產量非常少，所以很少聽說大陸生產這款茶。在大陸比較適合生產東方美人茶的環(huán)境海拔應300公尺-400公尺之間，日夜溫差大，晚上霧多，白天天氣好悶。發(fā)現(xiàn)品質比較優(yōu)異東方美人茶是在廣東紫金的某個茶場，千畝茶園基地里只有幾十畝地可以生產出比較好的東方美人茶稱為“極品東方美人茶”。

其實有很多東西，兩岸都很相似，臺灣所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的制茶技術亦是由福建師傅所傳授，工藝上加以改良，以及生長環(huán)境不同，產生了變化，臺灣茶的香氣更多元一些。臺灣地區(qū)所產制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產制技術皆來自福建。

此外，一般茶制一斤（600公克）約需1千至2千個茶芽，而東方美人則因為全是細小的心芽，同樣的重量需要3千至4千個茶芽，售價因此居高不下，市場價一斤3000-8000元。

因為東方美人的售價居高不下，讓一些感興趣的小伙伴望而卻步，但是有一種茶可以叫做【平價的東方美人】，關注我@臺灣女孩鱸魚，下一篇文章分享平價的東方美人究竟是啥！#兩岸尋寶##兩岸文化尋寶#