工作累了，三四個朋友去公園燒烤，喝點小酒，會相當(dāng)愜意的。

只是現(xiàn)在氣溫越來越高，要是到了夏天，在外面喝紅葡萄酒稍微冷卻一下會更好。這是為何？讓百科君來為你一一道來。

1、秋冬喝紅葡萄酒，春夏喝白葡萄酒，但在夏天紅葡萄酒冷卻一下也好喝！

在室外溫度較低的秋冬季節(jié)，大多數(shù)人傾向于喝風(fēng)格強勁些的紅葡萄酒，其濃郁風(fēng)味和深厚結(jié)構(gòu)能讓人感受到刺激和溫暖，也適合搭配當(dāng)季食物。同時，即使是喝白葡萄酒，大多人也會選擇較為成熟濃郁的類型，比如勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)的霞多麗（Chardonnay）或瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

但當(dāng)冰雪融化，高酸清爽的白葡萄酒仿佛更應(yīng)季，如新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）和奧地利的綠維特利納（Gruner Veltliner）等。如果外出野餐沒有白葡萄酒只有紅葡萄酒怎么辦？太暖和的天氣喝紅葡萄酒好喝嗎？當(dāng)然，將其稍微冷卻一下就搞定了。

2、為什么春夏喝紅葡萄酒要稍微冷卻一下才好喝？

有些酒體輕盈的紅葡萄酒具有高酸，散發(fā)出清亮的紅色水果香氣。當(dāng)對其進行短暫冷卻后，酒液依然能保持清新活潑的特質(zhì)，這要歸功于其高酸和低酒精度。所以，在春夏季節(jié)，不妨嘗試一些酒體輕盈、年輕柔順的紅葡萄酒。

3、按類型和酒體劃分，各種葡萄酒適飲溫度不一樣！

前面提到，酒體輕盈的紅葡萄酒進行稍微冷卻后口感很好，但冷卻也要控制在一定的溫度范圍內(nèi)。按類型和酒體劃分，各種葡萄酒的適飲溫度不同，如下所示：

起泡酒：6-10℃

甜葡萄酒：6-8℃

輕盈酒體的紅葡萄酒：13℃

中等-厚重酒體的紅葡萄酒：15-18℃

輕盈-中等酒體的白葡萄酒：7-10℃

中等-厚重酒體的白葡萄酒（經(jīng)橡木桶）：10-13℃

可見，輕盈酒體的紅葡萄酒適飲溫度為13℃，這下你應(yīng)該能理解為什么只要進行稍微冷卻了。

4、稍微冷卻后好喝的酒體輕盈型紅葡萄酒有哪些？

佳美（Gamay）是法國博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)唯一的法定釀酒葡萄，用它釀制的葡萄酒帶有紅色水果、紫羅蘭和丁香花的香氣，清新易入口，價格實惠。而采用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀制的紅葡萄酒一般酒體也較輕，法國的桑塞爾（Sancerre）和美國俄勒岡州的黑皮諾都不錯。

來自意大利北部威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)的柯維納（Corvina）可能沒那么出名，但未經(jīng)橡木桶的柯維納葡萄酒酒色深濃，酸澀的櫻桃味和微苦的杏仁和巧克力味應(yīng)該會讓你過口難忘。此外，奧地利的茨威格（Zweigelt）葡萄酒一般帶有櫻桃水果味道，氣味迷人，還散發(fā)著紫羅蘭的香氣，很適合外出燒烤、野餐時搭配飲用。

5、春夏在室外飲酒，怎樣才能快速冷卻紅葡萄酒？

（1）冰桶冷卻

在裝好冰塊、水和鹽（降低溶點，加快溶解速度）的冰桶中放入紅葡萄酒，只需15分鐘就能將一瓶室溫下的酒冷卻到理想的侍酒溫度。

（2）冷凍箱冷卻

如果沒有冰桶，把紅葡萄酒放入冷凍箱也可以，時間控制在30分鐘左右。同時，放入的時候選擇厚度中等的布包裹好酒瓶，以防水分蒸發(fā)太快，導(dǎo)致快速降溫。

（3）冰箱冷卻

如果你時間充裕，冰箱也是個不錯的選擇，不過其冷卻效果會比較慢，通常要花一個多小時。

不過，值得注意的是，總體來說，紅葡萄酒的適飲溫度都在13-18℃，在進行冷卻時一定要“稍微、短暫”，時間不能過長。因為大多數(shù)葡萄酒冷卻到10℃或更低時，酒液中的酚類物質(zhì)會開始進入“睡眠”狀態(tài)，其中的芳香和風(fēng)味不能釋放出來，此時葡萄酒比較封閉，你并不能感受到它真正的魅力。所以，不要在過低溫度下飲用紅葡萄酒，只有在適飲溫度下它才能顯出奧妙姿態(tài)。

說了這么多，百科君都有點躍躍欲試了。朋友們，找款合適的紅葡萄酒，我們走起野餐烤肉、賞景聊天可好？

【作者簡介】默顏，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請加微信：mswines。

來源：紅酒百科全書

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