中國(guó)眾多酒文化中，客家米酒是不可缺少的一部分。釀酒米酒是客家人的傳統(tǒng)工藝，客家人幾乎釀酒。米酒是客家人不能放棄、難忘的舌尖上的香水。

客家人的“紅軍可樂(lè)”

客人家人很好客，但每當(dāng)有人來(lái)的時(shí)候，不管什么時(shí)間段，他們都喜歡用家里釀的米酒來(lái)對(duì)待。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、家人)客家人米酒最初釀造的時(shí)候蜂蜜色味道很甜，但釀造的酒久了，又會(huì)呈現(xiàn)出深紅色，其顏色是以濃郁和香醇的味道招待客人的商品。所以，向外地朋友推薦酒的時(shí)候，客家人往往被稱(chēng)為“紅軍可樂(lè)”，這是當(dāng)年為紅軍長(zhǎng)征釀造的酒。這酒黃褐色，清涼清淡，入口像水一樣好。度數(shù)不高，但后勁大。有多少人被“可樂(lè)”一詞忽悠了，不知?dú)w途。

客家米酒的食物

客家人的米酒除了喝，還可以做飯，可以制作很多米酒食物系列?？图颐拙铺鸱枷愦即碳は僦置?，增加食欲，有助于消化。糯米經(jīng)過(guò)釀造，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕婦、身體虛弱的人。用客家人米酒燉肉，肉質(zhì)更柔軟，消化更好?？图胰嗣拙埔材芴嵘?、解渴、解暑、促進(jìn)血液循環(huán)和乳液的功效。

用酒煮丸子

雞肉酒

我們的豐順有全國(guó)聞名的米酒

你做了嗎？

鐵坑米酒

以手工技藝釀造，起源于傳統(tǒng)、千年傳承、綠色無(wú)添加的鐵幫米酒。通科斯是從地道中選擇的高品質(zhì)大米和獨(dú)特的酒曲，用手煮發(fā)酵。那個(gè)入口的香醇，青梅灰感的質(zhì)量非常受歡迎。只有親身感受過(guò)的人才知道。由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值，在民間尤其受到南方客家人居住區(qū)的推崇。

永樂(lè)酒廠

永錄酒生產(chǎn)于梅州市豐順縣盤(pán)田鎮(zhèn)鐵坑村。永錄酒繼承了客家民間歷史釀造精華，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)釀造技術(shù)精心釀造，具有客家獨(dú)特的白酒香型。

永綠酒成功試制至今已有50多年的釀造歷史，是以?xún)?yōu)質(zhì)大米為原料，取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高山泉水釀造而成的。另外，泉水水質(zhì)優(yōu)良，純凈甜美，物理性能和離子成分均優(yōu)于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

該產(chǎn)品工藝獨(dú)特，技藝精湛，大小曲酒工藝為一體，各具可接受性。

香型為一味，采取傳統(tǒng)工藝純糧釀造出鐵坑特純、鐵坑雙蒸等系列米香型白酒和高營(yíng)養(yǎng)粟米酒，產(chǎn)品無(wú)色透明，醇香濃郁、清洌甘爽、多喝不上頭，酒度多樣規(guī)格不一，產(chǎn)品由外及內(nèi)精心設(shè)計(jì)、高檔包裝而成。目前,該廠白酒年產(chǎn)量可達(dá)30多噸。

從十二只酒壇子到一個(gè)酒廠

把剛剛蒸熟、熱氣騰騰的大米飯倒在攤床上，然后攪動(dòng)大米飯，待大米飯恢復(fù)常溫后再進(jìn)行下一道釀酒工序。這是豐順縣永祿酒廠廠長(zhǎng)賴(lài)偉良幾乎每天都要做的事情。15年前，在外打工的他懷揣著對(duì)釀酒的熱愛(ài)，辭職回到家鄉(xiāng)豐順縣潘田鎮(zhèn)鐵坑村，繼承父親的傳統(tǒng)釀酒技藝，從十二只酒壇子起步，不斷進(jìn)行融合創(chuàng)新，開(kāi)啟了自己的創(chuàng)業(yè)之路。

賴(lài)偉良正在釀酒車(chē)間參與勞作

子承父業(yè) 青出于藍(lán)

聞著一陣陣撲鼻的酒香，記者日前走進(jìn)永祿酒廠生產(chǎn)基地，只見(jiàn)酒缸里的酒清亮透明。賴(lài)偉良告訴記者，他父親賴(lài)永祿是原潘田酒廠第一代釀酒大師，從事釀酒行業(yè)有五十多年。長(zhǎng)期的耳濡目染，讓他從小就對(duì)釀酒這一行業(yè)情有獨(dú)鐘。但由于農(nóng)村家庭條件比較差，創(chuàng)業(yè)之初，他父親除了把傳統(tǒng)釀酒技藝傳授給了他之外，只留給他十二只酒壇子，讓他靠自己的本事去闖出一番事業(yè)來(lái)。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的“摸爬滾打”，賴(lài)偉良結(jié)合顧客注重生態(tài)保健的需求，把父親傳授的傳統(tǒng)釀酒技藝和外出學(xué)到的先進(jìn)釀酒技術(shù)不斷進(jìn)行融合創(chuàng)新，推出的新產(chǎn)品取得了良好的市場(chǎng)反響，越來(lái)越多的顧客喜歡喝他釀出的米酒。2012年，賴(lài)偉良成立了一家以他父親名字命名的酒廠——豐順縣永祿酒廠?！皬氖痪茐拥揭粋€(gè)酒廠，我沒(méi)有讓父親失望。”賴(lài)偉良的眼神中流露出創(chuàng)業(yè)成功的自豪。

賴(lài)偉良介紹酒廠生產(chǎn)的品牌

質(zhì)量過(guò)硬 產(chǎn)品熱銷(xiāo)

“酒廠里的酒都是用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山泉水和優(yōu)質(zhì)大米等釀酒材料釀制而成，所以這些酒都入口綿甜?！辟?lài)偉良說(shuō)，他一直把“做酒就是做質(zhì)量”作為自己的從商信條，通過(guò)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)增強(qiáng)酒廠的競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)他介紹，目前該酒廠已經(jīng)形成了相當(dāng)完善的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造了“鐵坑特純”“鐵坑雙蒸”“鐵坑栗米酒”等多個(gè)品牌，除大受本地顧客歡迎外，還熱銷(xiāo)潮汕、珠三角等地區(qū)。目前，該酒廠年均產(chǎn)量達(dá)到30多萬(wàn)斤，年均產(chǎn)值上百萬(wàn)元。

“打鐵還需自身硬，只有堅(jiān)持不斷創(chuàng)新，才能把事業(yè)做得更好?！边@是賴(lài)偉良常常掛在嘴邊的一句話。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，賴(lài)偉良經(jīng)常參加各地組織的行業(yè)學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，不斷學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外企業(yè)的先進(jìn)管理理念。此外，他還計(jì)劃和電商平臺(tái)合作，進(jìn)一步拓寬銷(xiāo)售渠道，打響潘田鐵坑米酒品牌，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，幫助村里更多的青年投入到創(chuàng)業(yè)致富的大潮中。

創(chuàng)業(yè)成果：2012年成立豐順縣永祿酒廠，目前年均產(chǎn)量30多萬(wàn)斤，米酒除受本地顧客歡迎外，還熱銷(xiāo)潮汕、珠三角等地。

創(chuàng)業(yè)心語(yǔ)：堅(jiān)持創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新結(jié)合，為顧客釀出美酒。

釀好的酒放在酒瓶?jī)?nèi)密封好

暢銷(xiāo)產(chǎn)品

最后小喇叭還需倡導(dǎo)一下政策法規(guī)

喝酒不開(kāi)車(chē) 開(kāi)車(chē)不喝酒

美酒雖好 切勿貪杯

完

文章素材部分選自豐順縣政府網(wǎng)

新媒體矩陣：潮客匯 逛豐順 大喇叭

品牌宣傳 整合推廣：GIBC001

責(zé)編：細(xì)彬、龍子