撬茶，刀下去的那一刻，茶發(fā)出“嗞嗞”聲響，沉寂數(shù)載的生命被重新開(kāi)啟。

茶，生于土木，沉寂金火，復(fù)活于水，唯緊壓茶，獨(dú)享了這“最是那一刀的溫柔”。

緊壓后的普洱茶，絕對(duì)是一個(gè)讓人又愛(ài)又恨的東西。香醇口感常常讓人垂涎欲滴，但每次要?jiǎng)涌谥?，都得先面臨第一個(gè)難關(guān)——撬茶！

毛手毛腳地亂來(lái)，茶可不答應(yīng)，只有手法得當(dāng)，才能保持葉片的完整，減少碎屑，泡出它最好的口感。一般需要撬的茶基本是通過(guò)緊壓過(guò)后而制成的，如茶餅、茶磚、茶沱（沱茶）等。

既然要撬茶，自然就得有工具，徒手來(lái)的話是絕對(duì)不明智的。撬茶的工具我們有茶刀和茶錐。

一、茶刀：

小技巧：茶刀要選擇刀身適中的，有尖的那種，（過(guò)薄容易斷裂，過(guò)厚不易插入茶縫隙），太尖或者有刃口的容易傷到自己。

二、茶錐：

有些人會(huì)把茶錐稱(chēng)為茶針，其實(shí)應(yīng)該有所區(qū)分。茶針我們一般是指茶道六君子中的茶具，用來(lái)疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以防茶葉被堵住，保持水流暢通。

至于要用茶刀還是茶錐呢？個(gè)人覺(jué)得大片用茶刀，局部用茶錐，不過(guò)并沒(méi)有規(guī)定，自己順手即可。

有了工具之后，我們就應(yīng)該要對(duì)癥下藥了。每種都有它的脾氣，但也都有規(guī)律可循，摸準(zhǔn)脈絡(luò)，就可以做到放諸四海而皆準(zhǔn)了。

三、茶餅：

一般的動(dòng)作是一只手拿茶針、另一只要按住，固定茶，記得茶刀的刀尖向外，盡量與按茶的手保持平行。

首先用茶刀從茶餅的邊緣插入，稍微用力將茶撬松，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。

注意插入的角度要和餅面保持平行，而且要盡量的靠近茶餅的表面，撬松后再拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅，將茶輕輕的撬起來(lái)。

四、茶磚：

茶磚是最容易撬的緊壓茶，方法大致和解茶餅差不多，也是用茶刀從側(cè)面邊緣找一個(gè)縫隙，將茶刀插入，然后將茶撬起。

遇到壓制很緊的茶磚，也可以用茶錐從表面慢慢剝離。磚茶的側(cè)面是很容易找到解茶突破口的。對(duì)于壓制比較緊的茶磚，或者為追求條索的完整，可以用茶錐從表面慢慢剝離。

五、沱茶：

沱茶一般都?jí)褐频谋容^緊，而且比較小，用茶錐更容易發(fā)力。觀察沱茶，一般會(huì)發(fā)現(xiàn)沱茶有個(gè)基本的內(nèi)渦，很多人習(xí)慣從內(nèi)渦開(kāi)始撬，其實(shí)這樣比較容易把茶弄碎。

用手拿著沱茶，用茶錐從外弧面以小角度插入，將茶輕輕撬松后將茶錐拔出，從相反的方向再次插入并將茶撬起，這樣就可以較好的保持條索的完整。

而對(duì)于比較小的（8克以下）的基本上就不需要費(fèi)力氣撬，直接扔進(jìn)壺里泡即可。

看了上面那么多的步驟和講究，可能有人會(huì)有疑問(wèn)。只要能夠把茶撬下來(lái)不就得了嘛，干嘛那么費(fèi)勁兒。

實(shí)際上就跟泡茶似的，你隨便加水、加茶，也可以泡出一壺茶來(lái)，但最后你會(huì)領(lǐng)悟到，過(guò)程中付出多少，最后就會(huì)得到多少，對(duì)講究的茶可不得講究點(diǎn)兒。

撬茶固然費(fèi)勁，但熟能生巧，而且在這過(guò)程中，你也會(huì)享受到其中的樂(lè)趣，再想想后面能夠品嘗到的美妙滋味，也就樂(lè)得其所了。