丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

三年陳2014白露散茶品鑒筆記

茶樣：2014白露散茶

干茶：梗粗、梗長(zhǎng)，葉片橢圓、闊大，葉背后有白毫。

葉片顏色多樣，有深綠、有黃綠、有古銅、有秋色、有赭石色。

用水：農(nóng)夫山泉

水溫：100度沸騰

器皿：110毫升白瓷蓋碗

投茶量：5克

品茶筆記

第1沖，鮮爽感居然是第一個(gè)沖出來(lái)的。稠滑度是第二個(gè)鮮明的感受。作為已經(jīng)足足三年陳的老白茶、老壽眉、老白露，它的口感不僅香濃、順滑，竟然還鮮爽！一個(gè)半老徐娘還擁有一顆少女心，還有比這更驚喜的嗎？

第2沖，干粽葉香搶在頭里，占領(lǐng)了我的舌面。陳茶的香氣，低沉的，濃郁的，氣沉丹田的氣息，如同從地殼深處發(fā)出的怒吼，震撼著我們的味覺(jué)和嗅覺(jué)。稠度愈發(fā)的稠和滑，鮮爽感在減弱，陳香在增強(qiáng)。細(xì)啜，細(xì)啜，有暗香盈袖。

第3沖，滾水注入，仍有呲呲聲響起，說(shuō)明茶葉當(dāng)初制作的時(shí)候，夠干！儲(chǔ)存了這些年，環(huán)境夠好！香滑的湯水中，冒起了微甜的花香，相較于前兩沖打頭陣的粽葉香、陳香，花香才像是這款茶靈魂。古代小說(shuō)里，富家小姐閃亮登場(chǎng)之前，必定要丫頭先來(lái)露幾次臉，要個(gè)水，溫個(gè)湯啥的。

第4沖，溫?zé)岬乃幭?，在滾水沖入后立馬升起，迅速遍布滿屋。沉沉的藥香隙縫里，夾著干粽葉的香氣，還有干荷葉的枯草香。這些香氣，如同茶湯表面上的那層茶霧，隨風(fēng)飄搖，一陣是你，一陣是我，你方唱罷我登臺(tái)，混在稠滑的湯水當(dāng)中，潤(rùn)潤(rùn)地甚是滑膩。仿佛是從古畫(huà)里走下來(lái)的仕女，膚如凝脂，膚光勝雪。

第5沖：沉郁的藥香與粽葉香在揭蓋時(shí)仍然是第一個(gè)冒頭的，陳香和干草香自動(dòng)殿了后。湯水里，清新的薄荷氣縈繞著上來(lái)，仿佛彩練表演時(shí)一個(gè)輕靈的螺旋，之后，練帶被舞者拋上了天空，劃出美麗的彩虹。稠滑度和溫泉湯的包裹感，絲毫沒(méi)有減弱，仍是茶湯的主流表現(xiàn)力。

第6沖：坐杯10秒。水中的藥香仿佛小精靈般，時(shí)而冒個(gè)頭，時(shí)而沉到水底，等你用舌頭攪動(dòng)湯水，它便頑皮地跳出來(lái)，掛在你的舌面上，香個(gè)昏天黑地。濃稠的茶湯，是村姑陳喝過(guò)的老茶里表現(xiàn)得極強(qiáng)勁的?？上驳氖?，它又并不悶，它還帶著鮮爽感，雖然極細(xì)微，但已足夠令人驚艷和驚喜。

第7沖：坐杯30秒。湯色加深，稠度與滑度卻在輕輕減弱。藥香沉到了水底，不再?gòu)垞P(yáng)和霸道，而是成為了茶湯的底蘊(yùn)，盈盈一水間在，脈脈不得語(yǔ)。是中年郭襄遍尋楊過(guò)不得，終于大徹大悟，剃發(fā)創(chuàng)立峨嵋教的淡泊與坦然。

第8沖：坐杯30秒。鑒于前一泡茶湯稍濃，代表著2014白露茶的內(nèi)含物質(zhì)仍極豐富，故本沖不增加坐杯時(shí)間，仍為30秒。

坐杯后，濃烈的藥香再次成為主流，藥香一改前一沖低調(diào)的作風(fēng)，以霸氣的姿態(tài)復(fù)出，占據(jù)主導(dǎo)地位。湯水的稠度和滑度，比與上一沖持平，比之鼎盛時(shí)期的第三、第四沖，卻是弱了許多。

但與新白茶相比，卻絲毫不顯劣勢(shì)。

第9沖：蓋香弱去，花香弱去，湯色卻仍紅艷艷。稠感淡去，滑感仍在，醇厚感退到新茶的水平。淡藥香，淡陳香，淡粽葉香，包裹了我的舌面。平心而論，雖然淡了，還是很舒服的一種湯感，還是很暖洋洋的一種香氣。

第10沖：藥香再淡，而粽葉香不減。端杯細(xì)聞，好似舊年的7月，突然又饞了粽子，于是外婆把掛在門(mén)邊的干粽葉取下來(lái)，泡在涼水里發(fā)軟，包了粽子煮開(kāi)，迫不急待揭鍋那一瞬，滿廚房干粽葉和堿水發(fā)糯米的暖香，從頭到腳，從胃到肺，貼心貼肺地舒服。

第11沖：對(duì)于此時(shí)的2014白露茶來(lái)說(shuō)，表層和中層的味道，被滾水泡盡了。但骨子里的香氣和口感，滾水卻無(wú)力析出。于是，洗壺，燒水，把泡了10沖的2014白露散茶投進(jìn)玻璃壺，煮！

一滾之后，關(guān)掉電源。

揭蓋的剎那，濃濃的粽葉香氤氳了整間屋子。

湯水里，藥香是淡淡的，花香是弱弱的，粽葉香是明快的，草藥香是打底的。

稠度微弱了，滑度也微弱了，在清清淺淺的茶湯里，有一種叫做美妙的東西在浮游。

喝完這杯茶，宴席也該散了。

驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。

后記

實(shí)打?qū)嵢觋惖睦习撞琛?014白露散茶，它以散茶的形狀，在福鼎高山最好的白茶產(chǎn)區(qū)，修煉（陳化）了足足三年。

是的，三年，一千多個(gè)日日夜夜。

少一天，少一個(gè)小時(shí)，少一分鐘，都不能算三年，亦不能算老白茶、老白露，請(qǐng)?jiān)徫覀兊膱?jiān)守、固執(zhí)和較真。

也許有人會(huì)說(shuō)，不必這么認(rèn)真吧，真的差一天都不行嗎？

當(dāng)然，學(xué)校規(guī)定8月31日之前出生的適齡兒童方才可以入學(xué)，9月1日之后的，便得乖乖等到明年才可以報(bào)名。

雖然有人有各種辦法可以走捷徑，但是捷徑，畢竟不是常規(guī)路線，一般人是走不了的。

走了捷徑的孩子，會(huì)受另眼相看。

走了捷徑的老白茶，你敢不敢喝？答案是肯定的。

三年的時(shí)間，說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短也不短，卻足夠這來(lái)自2014年白露節(jié)的白露散茶，陳化出獨(dú)有的、只屬于自己的色香味。

古人云，三歲定八十。

意思是說(shuō)，一個(gè)人一生的品行，在三歲之前，便已定型。余生的歲月，只是為這三歲之前便定型的個(gè)性在添磚加瓦、涂朱傅粉。

村姑陳今日方才了悟到，對(duì)于2014白露散茶來(lái)說(shuō)，剛剛過(guò)去的這三年時(shí)光，它也已經(jīng)確定了陳化的方向。

它的呈香物質(zhì)種類(lèi)，顯味物質(zhì)種類(lèi)，內(nèi)含養(yǎng)分比例，在今日便大致確定。

未來(lái)的歲月，只會(huì)在這個(gè)定下來(lái)的框架范圍內(nèi)，去做加法和減法。

減弱鋒利的物質(zhì)，轉(zhuǎn)化出淳和醇厚的物質(zhì)，和更加淳和的湯水。

當(dāng)然，花香，這是白露茶骨子里的嬌媚，它會(huì)一直帶著，如同一顆純真的少女心，將一直伴著軀殼成長(zhǎng)，直到80歲。

那場(chǎng)景，想想就覺(jué)得美妙，在鋪滿花香底韻的杯中，有藥香、枯荷香、粽葉香在縈繞，還有薄荷香和陳香在醞釀、勃發(fā)。

比十里桃花林更加風(fēng)情萬(wàn)種。

喝這樣的茶，如同在不同時(shí)空間穿梭。

未來(lái)，2014白露散茶還將轉(zhuǎn)化出千種風(fēng)情，萬(wàn)般滋味。

這樣不可捉摸的未來(lái)，值得我們期待。

弄花熏得舞衣香。露花啼處秋香老。

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