柑普在近兩年可謂是火爆一時，而前段時間的小青柑更是刷爆朋友圈，可是對于柑普茶，很多茶友還是有些不太了解。今天我們就來講講“什么是小青柑、二紅柑和大紅柑”。

小青柑、二紅柑和大紅柑的區(qū)別在于不同時間采摘的柑果，制作柑普的果皮，按采收加工時間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。

柑青皮（青皮）

鮮果皮未著熟色，呈純青綠色。生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。果皮內(nèi)表面緊密光潔，呈淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。

微紅皮（黃皮）

鮮果皮開始著色，但未完全著色，呈黃綠或黃色。生理仍未充分成熟時（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮。加工后的果皮色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。果皮內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)較硬、皮較厚，味辛帶苦略甜。

大紅皮（紅皮）

鮮果皮已基本著色，呈黃紅或大紅色，生理己基本成熟時（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮。加工后果皮外表呈棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。

青皮相對于成熟的紅皮來說，其藥性較烈，行氣力猛，中醫(yī)常用于破氣疏肝、散結(jié)消滯；紅皮藥性溫和，常用來理氣健脾。

在三種柑皮采收的相應(yīng)時段的柑果稱之為“青柑”、“二紅柑”和“大紅柑”，而小青柑的采摘時間還要早于青柑，尚處于幼果階段，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強(qiáng)烈，味苦澀香馥郁，皮厚生硬，加工工藝難度較高。

茶友們有興趣了解更多，可以點擊我們之前的文章《對茶界網(wǎng)紅小青柑的最全解讀》了解小青柑。

（本文內(nèi)容參考：《新會陳皮道地性密碼釋譯》潘華金、畢文鋼、楊雪；《柑普茶尋蹤》蒙勝福；圖片提供：茶語網(wǎng)視覺組）

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