地點(diǎn)：上海黃浦區(qū)四川中路33號創(chuàng)業(yè)大廈1樓西班牙創(chuàng)意料理餐廳SAVER

主持人：R . LEZEZ DE HEREDIA LEPEZ LEREDIA REDIA酒廠老板瑪麗亞喬斯女士、首席講師斯威夫特胡超飛

主廚：西班牙米其林星級主廚DIGO GERERO

價格：1480韓元

注冊：點(diǎn)擊頁面左下角的閱讀原件，直接在微店注冊。

2016年11月8日星期二晚上，西班牙最古老的酒吧之一r . L-Pezde Heredia Lopezredia隊長Maria Jose邀請了r . L-Pezde Heredia 30年來共享8種好酒，西班牙米其林星級主廚Diego Guerrero為大家邀請。

擁有百年歷史的洛佩茲雷迪亞酒莊（R. López de Heredia）于1913-1914年在西班牙里奧哈成立，是當(dāng)?shù)刈罟爬系娜齻€酒莊之一，現(xiàn)在經(jīng)營酒莊的是家族的第四代傳人。酒莊以長期橡木桶陳年和獨(dú)特的風(fēng)土單一園為特色，旗下最頂尖的是100公頃的Vina Tondonia葡萄園。

酒莊的白葡萄酒要經(jīng)6年小型橡木桶培養(yǎng)，比最好的勃艮第白葡萄酒還要多出2倍以上的時間，而酒莊最好的紅酒甚至長達(dá)8年桶陳，比最頂級的波爾多紅酒還要多出3倍以上的時間，就連最年輕的桃紅酒桶陳也長達(dá)4年。

這些瘋狂的紅、白葡萄酒，在這場莊主Maria Jose 親自主持的特別晚宴上我們都將品嘗到。屆時不僅有1996年份的旗艦白葡萄酒Vi?a Tondonia Blanco Gran Reserva，還有1995年份的旗艦紅葡萄酒Vi?a Tondonia Tinto Gran Reserva。這兩支酒在中國僅有12支的配額，非常珍貴！不僅如此，莊主還將特別為知味的貴賓帶來35年以上的傳奇老年份旗艦紅葡萄酒Vi?a Tondonia Tinto Gran Reserva，非常令人激動。

晚宴酒單（8款）

R. López de Heredia

Vi?a Gravonia Blanco Crianza 2006

Vi?a Tondonia Blanco Reserva 2003

Vi?a Tondonia Blanco Gran Reserva 1996

Vi?a Cubillo Tinto Crianza 2007

Vi?a Bosconia Tinto Reserva 2004

Vi?a Tondonia Tinto Reserva 2004

Vi?a Tondonia Tinto Gran Reserva 1995

Vi?a Tondonia Tinto Gran Reserva

（傳奇老年份）

晚宴最后為知味的貴賓們呈現(xiàn)的，將是莊主最喜歡傳奇老年份旗艦紅葡萄酒，非常值得期待。

餐廳和主廚

坐鎮(zhèn)這場晚宴的名廚是來自西班牙馬德里的米其林一星餐廳DSTAgE的主廚Diego Guerrero，他創(chuàng)辦的這家餐廳在開業(yè)不到5個月就獲得了米其林一星評價，是2016年TripAdvisor馬德里排名第一的餐廳，堪稱西班牙美食界翹楚。

Diego Guerrero大廚僅在今年的11月6-8號3天在上海Sabor餐廳展示廚藝，即使一般的晚宴也售價800元。參加周二的晚宴，不用預(yù)約你就有機(jī)會體驗這位西班牙名廚呈現(xiàn)的獨(dú)特美食，同時還能和莊主一起品鑒來自西班牙里奧哈頂級名莊跨越30個年份的精彩美酒。

Diego Guerrero 23歲時就擔(dān)任巴斯克來福餐廳的（El Refor）大廚，并在3年內(nèi)使該餐廳成為了巴斯克美食乃至西班牙烹飪領(lǐng)域代表之一，更在2001和2002年連續(xù)兩年榮獲西班牙巴斯克地區(qū)美食大獎。

2003年，他加入El Club Allard，擔(dān)任行政總廚，當(dāng)年就獲得了“2003年度餐廳革新”大獎。之后，他獲得了很多榮譽(yù)，并在2007年獲得了第一顆米其林星級，2009“年度最佳餐廳（La luna de Metrópoli）”優(yōu)秀獎。2011年，他獲得了第二顆米其林星級，2010/2011年版《大都會指南》榮獲2個綜合獎，在“Guia Repsol”獲得了2個單項獎，并在2012、2013和2016年獲得TripAdvisor馬德里排名第一餐廳榮譽(yù)。

晚宴當(dāng)晚，大廚Diego Guerrero將為大家?guī)砼c洛佩茲雷迪亞酒莊的頂級佳釀相配的以下精美菜肴：

晚宴菜單

Oyster 開胃生蠔

Brioche with Spanish Tomato Soup and Cure Sardine on the top

西班牙番茄湯與沙丁魚奶油蛋卷

Raw King Fish with Tomato Water and Green Chillies

青椒、西紅柿水與帝王魚

Grilled Octopus wiht Korean Kimchi Sauce

韓國泡菜汁烤章魚

Pan Fried Cod Fish with Black Garlic and Homemade Blended Tea

自制混合茶葉與黑蒜干煎銀鱈魚

Creamy Rice with Summer Truffle and Grilled Pigeon Breast

奶油松露烤鴿胸肉燴飯

M9 Australian Wagyu Oyster Blade

M9澳洲和牛薄切牡蠣

Dessert Secret Egg

甜點(diǎn) 迷之蛋

2015年歐洲創(chuàng)意甜品大賽冠軍

晚宴將在臨近外灘的西班牙創(chuàng)意料理餐廳Sabor舉辦，這家餐廳主打全新的創(chuàng)意美食概念，用最好的原材料來保持食物的天然香味，堅持采用當(dāng)季最好的食材，餐廳常常隨著時節(jié)變換菜單。

洛佩茲雷迪亞酒莊的歷史

在19世紀(jì)中期，一群法國酒商為了找出侵害葡萄園的根瘤蚜蟲（Phylloxera）的解決方法來到里奧哈地區(qū) (Rioja)，其中有一位知識淵博的學(xué)徒拉斐爾·洛佩慈(Rafael López de Heredia y Landeta)也追隨他們來到這里。1877年，他設(shè)計并建立了今天著名的洛佩茲雷迪亞酒莊 (López de Heredia) 酒莊。

Rafael López de Heredia y Landeta 在酒窖中

1913-1914年，拉斐爾先生建成了一個100公頃的美麗葡萄園VI?A TONDONIA，至此，洛佩茲雷迪亞酒莊正式成立，它是阿羅（Haro）地區(qū)最古老的酒莊，也是里奧哈地區(qū)最古老的三個酒莊之一，現(xiàn)在經(jīng)營酒莊的是家族的第四代傳人。

葡萄園風(fēng)土

上圖展示的是我們可以看出洛佩茲雷迪亞酒莊幾個葡萄園的分布情況，其中VI?A TONDONIA 葡萄園是哈里(HARO)地區(qū)最為壯觀的葡萄園之一，有100公頃。它位于一個凹陷的盆地，被埃布羅河環(huán)繞成一個半島，由一片淤積巖、石灰石和楊樹的風(fēng)景構(gòu)成。

2005年Vi?a Tondonia冬景

除此之外，酒莊還有VI?A BOSCONIA、VI?A CUBILLO和VI?A GRAVONIA三塊葡萄園。這三塊葡萄園所產(chǎn)的酒在本次晚宴中都將喝到，大家可以對比品鑒土壤、海拔等對葡萄酒的影響。

葡萄園老藤

現(xiàn)在R. López de Heredia酒莊還沿用重達(dá)數(shù)公斤重的傳統(tǒng)木桶裝運(yùn)人工采收的葡萄，這種只在博物館里見得到的沉重木桶，酒莊里還保有兩百多個。

在Tondonia，葡萄酒一直在多年來精心維護(hù)的十九世紀(jì)純手工制造的橡木桶里發(fā)酵，最大的橡木桶容量為240HL，專用于紅葡萄酒；而較小的容量為60HL的木桶專用于白葡萄酒的發(fā)酵。酵母對于葡萄酒的品質(zhì)至關(guān)重要，在洛佩慈埃雷迪亞酒莊這些酵母都來自葡萄的表皮上和發(fā)酵桶內(nèi)，從不再另外加入任何其他的酵母。

晚宴 | 莊主親臨，星級名廚坐鎮(zhèn)

西班牙頂級名莊Tondonia

跨越30年垂直品鑒晚宴

*知味可在入門課程中攝像、攝影和/或錄音，并免費(fèi)合理使用這些可能包含參與者肖像和/或聲音