上個(gè)世紀(jì)麒麟?yún)^(qū)的前身曲靖縣也生產(chǎn)和銷售過高粱、香酒、青州酒、玉林泉酒、楊林肥酒、竹葉清酒、三七藥酒、風(fēng)濕酒、乙種白酒、龍江三化酒等多種酒。

菊花酒

距今376年前，即公元1638年崇禎，11年9月9日，西夏客在去德教城堡的路上下了大雨，但西夏客仍然冒雨向前，滿身泥濘。到了沾益交水城，徐霞客城從南門到達(dá)，東門街之前，通過國家部門，第一次住在交水城龔其謙家。西夏客全身下著雨進(jìn)入空屋，在空氣睡房的安院里演奏著戲曲，所以西夏客自己去了空氣睡房后面的建筑物換衣服。更何況，停下衣服，徐霞客不顧旅行疲勞，不敢走出建筑物，休息，最近在月旗。這天正好是九九重陽節(jié)，球熱情地接待了遠(yuǎn)道而來的西夏客人。按照習(xí)俗，讓西夏客喝傳統(tǒng)菊花酒，酒吃飽，西夏客喝醉躺下。重陽節(jié)在中國有喝菊花茶的傳統(tǒng)習(xí)俗。

菊花酒在古代被認(rèn)為是重陽必飲、消災(zāi)祈福的“吉祥酒”。菊花茶是用菊花、糯米、酒曲制成的酒，以前被稱為“長壽酒”，其味道清甜，具有肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒、花糕菊花酒和白菊酒。

9月初10 ~ 11日，隨著梅雨的持續(xù)，西夏客仍然閉門造車寫日記。11日他這樣寫道。“汝欲行，主人留在雨里，福留在江州，討厭放炮。(威廉莎士比亞。)……?！笨诅鶟撛诳畲煜伎屠^續(xù)留在他家，招待徐霞客吃款待、吃肉、喝大碗酒，使徐霞客疲憊不堪，長期風(fēng)餐露宿。因此，西夏客選擇繼續(xù)征募自己的萬里奴。

石林春州

人們的生活日益悠閑，現(xiàn)在收藏的都有了，老酒也成為了“黑馬”收藏品，引人注目。所謂“老酒”是指1996年以前生產(chǎn)的白酒，而不是現(xiàn)在市場上銷售的20年、30年的演奏。1996年以前，我國白酒生產(chǎn)還沒有全面市場化，各級(jí)國營工廠按照傳統(tǒng)工藝純谷釀酒。1996年以后，這家國營酒廠轉(zhuǎn)為機(jī)械化生產(chǎn)。很多制造商也推出了各種高檔品牌或年度葡萄酒，但由于產(chǎn)量大、成分不透明，很難得到藏人的認(rèn)可。目前，隨著翡翠、紅木等一些投資品的價(jià)格相繼上漲，一些老酒的價(jià)格也開始大幅上漲。

石林春酒是20世紀(jì)80年代曲靖市酒廠的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。這種酒以清澈透明、清香、清澈、甜美、柔和、余韻悠長而聞名。石林春酒的主要原料是曲靖高粱。進(jìn)入工廠的高粱要削皮，以減少單寧含量，有利于糖化和發(fā)酵，賦予成品酒這一獨(dú)特的風(fēng)格。高粱要求配制干燥、干凈、無雜質(zhì)、無霉味、一定量米質(zhì)純、白、無雜質(zhì)的糯米。由于質(zhì)量優(yōu)良，庫存少，現(xiàn)在也成了可以見面但不能得到的珍貴收藏品。

包谷酒

古往今來，曲靖農(nóng)村仍然有很多村民喜歡用土法釀造燒酒。

包谷酒的土法釀造與其他糧食作物大同小異。首先要把炮谷蒸在蒸籠里冷卻，放入主糧發(fā)酵。然后，將發(fā)酵后的包谷酒倒入大鍋里煮開，煮開后，將陶制蓋子(如底部空著的鍋)蓋在鍋上，用濕毛巾在鍋和蓋子之間緊緊堵住，以免主蒸汽泄漏。在蓋子頂部放置一盆冷水，在蓋子旁邊連接一根管子，隨著時(shí)間的推移，鍋里不斷冒出的酒蒸汽在冷水盆下面不斷冷卻，掉到蓋子底部，然后沿著管子流出。把流出的酒收集到酒缸或酒桶里，五谷白酒就完成了。有經(jīng)驗(yàn)的釀酒商即使不掉酒，也能根據(jù)酒的流向判斷酒的度數(shù)。土法釀的包谷酒味道純正，家里釀的酒不追求銷量，所以產(chǎn)量不高

菠蘿汽酒

上世紀(jì)八十年代，人們的生活逐漸好轉(zhuǎn)。逢年過節(jié)，六七角一瓶的菠蘿汽酒擺上了“小飯桌”。那會(huì)兒，這種汽酒在曲靖是家喻戶曉的，至今讓人難以忘懷。那時(shí)候，喝菠蘿汽酒可以算是高大上的享受了，也只有逢年過節(jié)，人們才舍得買。如果在炎炎夏日，勞作歸來，舍得掏出幾毛錢買上一瓶冰鎮(zhèn)過的菠蘿汽酒，看著瓶壁冒著的小小氣泡，喝上一口，那冰冰涼的汽酒立即直沖鼻鼻梁，那個(gè)爽勁，怎么能夠用文字形容得出來。

記得曾經(jīng)看過一篇報(bào)道八十年代關(guān)于對(duì)越自衛(wèi)還擊的新聞，甚是感人。大致說的是在1986年4月，看著解放軍官兵鏖戰(zhàn)沙場，為鼓舞士氣，許多老百姓常常會(huì)冒著敵人的炮火，親自將糖果呀飲料呀酒水呀等食品送往前線。當(dāng)時(shí)，靠近邊境一個(gè)叫猛洞街的地方的一名個(gè)體戶女青年，曾扛著24瓶汽酒，冒著敵人炮火襲擊的危險(xiǎn)來到炮兵陣地，對(duì)戰(zhàn)士們說：“我送幾瓶汽酒來給你們解解渴?！爆F(xiàn)如今，再美味飲料的味道，卻再也勾不起我們太多的牽掛與想念。

沾益啤酒

上世紀(jì)八十年代，人們除了喝傳統(tǒng)的白酒、菠蘿汽酒等飲料外，當(dāng)時(shí)沾益啤酒廠生產(chǎn)的散裝啤酒檔也是很新潮、時(shí)尚的飲品。

由于當(dāng)時(shí)玻璃瓶裝酒比較貴，散裝啤酒和瓶裝啤酒制造工藝又是一樣的，散裝只需要一步“裝酒”，省略了洗瓶、殺菌、貼標(biāo)、裝箱，不經(jīng)過殺菌，鮮味比瓶裝的足，喝沾益啤酒廠生產(chǎn)的散裝啤酒成為了人們的時(shí)尚之舉動(dòng)。加之當(dāng)時(shí)人們收入普遍不高，喝酒多半還是要在年節(jié)、婚禮的時(shí)候，但是人們總是很豪爽，每遇喜慶日子，都會(huì)立即興高采烈的騎上自行車，拎著5升、10升，亦或15升的塑料桶，直奔沾益啤酒廠而去。

散裝啤酒是裝在一個(gè)如罐車的大容器里，容器下部有一個(gè)水龍頭。因?yàn)槠【谱匀粫?huì)有啤酒沫，有人買酒，酒廠職工總會(huì)小心翼翼地控制泡沫的多少，因此每接一桶酒，總會(huì)有不少溢出在水龍頭下的盆里。運(yùn)氣好的話，啤酒很新鮮，麥芽味十足，冰冰的。

那時(shí)啤酒大概是五元錢五公斤左右，如今喝啤酒已經(jīng)成為男人休閑的主要方式，大街小巷散落著大大小小的啤酒攤檔，散裝啤酒也被扎啤所取代，但是，即便是現(xiàn)在已經(jīng)到了新事記不住的年代，舊事總是忘不掉那豪飲的年代，常常讓人回憶。

包建新 文/圖