人們喜歡用自己確定的價(jià)值觀來(lái)評(píng)價(jià)其他不熟悉的東西，所以很容易引起很多誤解，表面上看起來(lái)差不多，但本質(zhì)可能會(huì)大不相同。

葡萄酒和威士忌就是這樣，表面上都是酒，兩者在本質(zhì)的思考和好壞的判定卻大相徑庭。

葡萄酒和威士忌絕對(duì)不只是原料的不同而已，雖然他們都經(jīng)過(guò)酵母的發(fā)酵為酒精，雖然他們也有經(jīng)過(guò)橡木桶的儲(chǔ)存，雖然他們都是自然與上帝給人類(lèi)的恩賜，但是他們肯定大不相同。

所以喜愛(ài)葡萄酒的人不放下對(duì)葡萄酒知識(shí)的執(zhí)念，重新來(lái)認(rèn)識(shí)威士忌，是無(wú)法深入威士忌的精髓，反之亦然。

葡萄酒的美麗在于，當(dāng)葡萄收成時(shí)所記錄的葡萄品種的特質(zhì)，以及葡萄藤面對(duì)那塊土地扎根時(shí)所付出的努力，和面對(duì)變化萬(wàn)千的氣候所得到的影響，還有葡萄酒農(nóng)面對(duì)老天爺和這塊土地的觀念，都會(huì)在釀造的過(guò)程記錄在葡萄酒之中，就像是寫(xiě)下一個(gè)人的家族血統(tǒng)傳承，或是一個(gè)人的履歷一樣，凡是經(jīng)過(guò)的，必定留下痕跡。

正是這些寫(xiě)在葡萄酒里豐富而迷人的故事，葡萄酒迷透過(guò)品嘗酒的過(guò)程，像是一個(gè)解謎者，用味覺(jué)抽絲剝繭，解開(kāi)那記錄在葡萄酒里風(fēng)土的秘密，從而得到無(wú)限的快感。

因此葡萄酒釀制的葡萄品種很重要，記錄了氣候的年份很重要，土地與環(huán)境的微觀變化很重要，葡萄酒農(nóng)是否具有完美的釀造技巧和照顧葡萄園的能力就很重要。

以上所述對(duì)葡萄酒很重要的部分，相對(duì)來(lái)說(shuō)，對(duì)威士忌沒(méi)那么重要，威士忌重要的是另一塊完全不同的職人精神。這就是為什么有時(shí)候熱愛(ài)威士忌的人與熱愛(ài)葡萄酒的人彼此爭(zhēng)執(zhí)著比個(gè)高下，卻發(fā)現(xiàn)兩者的評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)截然不同，就像是西瓜比蓮霧，怎么比較?

威士忌與葡萄酒最大的差異是蒸餾酒不是釀制酒，蒸餾這道工序可以把許多農(nóng)作物受環(huán)境影響的基本特質(zhì)降低許多，所以威士忌的大麥品種重要性似乎薄弱許多，你幾乎無(wú)法從品飲的過(guò)程猜測(cè)出這支酒是用了什么樣的大麥品種。

也因此許多酒廠并不會(huì)特地強(qiáng)調(diào)原料大麥的屬地主義，會(huì)向國(guó)際上的大麥生產(chǎn)國(guó)家分別購(gòu)買(mǎi)大麥，從威士忌產(chǎn)業(yè)的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，大麥的好壞意指它所含的淀粉質(zhì)以及酒精的生產(chǎn)量而言。

蒸餾廠之中最靈魂的人物稱(chēng)之為蒸餾廠廠長(zhǎng)，廠長(zhǎng)存在的目的就是為了讓一家酒廠所設(shè)定的原酒氣味被忠實(shí)的 制造出來(lái)，所謂的原酒的氣味可能在150年前創(chuàng)廠的時(shí)候就被設(shè)定好了，也有可能在酒廠歷史的改朝換代之中，改變了設(shè)定。

不管如何，在一家蒸餾廠里，它原酒的氣味必須在每一次的蒸餾之中精準(zhǔn)的控制變因，而準(zhǔn)確的被制造出來(lái)。因此威士忌也沒(méi)有記錄氣候年份變化的特質(zhì)，這也是最容易被誤解，最容易被拿來(lái)當(dāng)作行銷(xiāo)技巧而扭曲的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。

在許多銷(xiāo)售者的漫天大謊之下，許多人仍然不相信威士忌的年份沒(méi)那么重要，威士忌年份與好壞無(wú)關(guān)，它只不過(guò)紀(jì)錄了酒廠的更迭，以及每一個(gè)批次橡木桶熟成的差異。

威士忌用蒸餾器的形式，高矮，胖瘦決定了一家酒廠的精神，所以要研究一家威士忌酒廠的主要特質(zhì)，要研究蒸餾器的長(zhǎng)相，當(dāng)我們知道蒸餾器的長(zhǎng)相，就會(huì)了解到一只威士忌里那些獨(dú)特的風(fēng)味從哪里來(lái)。而葡萄酒的釀制，釀酒師是否擁有完美的釀制技巧就是個(gè)關(guān)鍵了。

我喜歡威士忌，我也喜歡葡萄酒，關(guān)于上帝賜給人類(lèi)珍貴的禮物我都愛(ài)。上帝也設(shè)計(jì)了一些小關(guān)卡，測(cè)試我們的人性，讓我們學(xué)會(huì)對(duì)一件事物真正的喜愛(ài)與了解應(yīng)該是要更寬宏大量的，觀念要學(xué)著放下，才容得下另一種不同的觀念呢。