有些人很少喝葡萄酒，對朋友送的好酒總是很心疼，放在角落里，時間飛逝。不知不覺過了五六年。(莎士比亞)。

再拿起時，發(fā)現(xiàn)瓶底不是沉渣就是結晶時，惋惜地嘆道：可惜了這瓶酒，又放壞了！然后邊說邊心疼地丟進垃圾桶。

或者并不知道一瓶酒的好壞，但放著放著就出現(xiàn)了沉渣，第一反應就是不！能！喝！了！

不是說葡萄酒沒有保質(zhì)期的嗎，那為什么還會放壞呢？

沒錯，葡萄酒是沒有保質(zhì)期，但隨著時間的推移，口感會變，即葡萄酒有自己的最佳賞味期，當然是在儲藏的條件足夠正確沒有破壞品質(zhì)的前提下。

那為什么還會出現(xiàn)沉渣？因為有沉渣不代表壞了呀！！

那么沉渣到底為何物？

葡萄酒的沉渣的主要表現(xiàn)成兩種形態(tài)，一種是紅葡萄酒深色沉渣，另一種是白葡萄酒的白色結晶。

深色的葡萄酒沉渣出現(xiàn)在紅葡萄酒中，實際上它的成分是單寧、色素和酒石酸。

雖然葡萄酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣、過濾工序，但經(jīng)過長時間的靜置，酒液里的色素、單寧與酒石酸析出形成的酒石酸鹽，慢慢聚合沉淀，就成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。

至于白色結晶，很多人看見它都以為是葡萄酒里進了玻璃渣。

實際上它也是葡萄酒里的酒石酸作怪，當葡萄酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時間，葡萄酒里的酒石酸就會結晶析出，在白葡萄酒里成為類似白砂糖的顆粒物質(zhì)。

無論是結晶還是沉淀，對于葡萄酒來說都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。

它是葡萄酒里的自然物質(zhì)由于時間或溫度問題，聚合或者凝結而成的固態(tài)物質(zhì),不會對影響身體健康。實在不喜歡它的存在，可以用潷酒器去除。

變質(zhì)的情況

但也不能排除第三種情況，葡萄酒如果儲存不當，由于高溫、陽光直射的話，會導致葡萄酒出現(xiàn)絮狀物漂浮在酒體中，如果是這種情況，則說明這款酒已經(jīng)變質(zhì)不可再喝！

喜好飲用陳年葡萄酒的人士，

沉渣是葡萄酒不可避免的存在。

如果不放心，可請身邊懂酒的朋友看看~