吉爾遇到一家葡萄酒專賣店，想找瓶法國好酒回家喝。但是看著滿是玲玲的酒席，突然睡醒了。這個(gè)大大小小的英語法語聽不懂，想選一瓶好酒，臣妾真的做不到！也許這是很多朋友遇到的問題，那么我們?nèi)绾卫斫夥▏a(chǎn)的葡萄酒酒單呢？

一、法國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的基本組成部分

美國葡萄酒酒標(biāo)以標(biāo)記葡萄品種為主，法國葡萄酒大多在酒標(biāo)上標(biāo)記產(chǎn)地。

購買法國葡萄酒時(shí)，搞清楚產(chǎn)區(qū)十分必要，因?yàn)椴煌a(chǎn)區(qū)的葡萄酒往往風(fēng)格迥異。不過，首先我們來了解一下法國葡萄酒酒標(biāo)的基礎(chǔ)組成部分，如下圖所示，主要包含以下8個(gè)部分：

（1）年份

（2）酒莊或生廠商

（3）次產(chǎn)區(qū)

（4）產(chǎn)區(qū)及葡萄酒整體風(fēng)格

（5）酒莊裝瓶

（6）酒精度

（7）酒莊或生廠商地址

（8）容量

二、法國10大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)剖析

法國是世界聞名的葡萄酒生產(chǎn)大國，主要包括波爾多（Bordeaux）、香檳（Champagne）、勃艮第（Bourgogne）、阿爾薩斯（Alsace）、羅訥河谷（Rhone）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、普羅旺斯（Provence）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、西南產(chǎn)區(qū)（South-West）和博若萊（Beaujolais）這10大產(chǎn)區(qū)。

既然我們已經(jīng)知道了法國葡萄酒酒標(biāo)的基礎(chǔ)組成部分，下面就通過了解這10大產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種和葡萄酒整體風(fēng)格，來認(rèn)識(shí)特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒標(biāo)吧。

1、波爾多

（1）簡(jiǎn)介

波爾多產(chǎn)區(qū)位于法國的西南部，是法國最為知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)可分為左岸、右岸和兩海之間：吉隆河（Gironde）以西和以南稱為左岸，兩海之間是加倫河（Garonne）與多爾多涅河（Dordogne）之間的產(chǎn)區(qū)，而吉隆河以東與多爾多涅河以北稱為右岸。

（2）主要次產(chǎn)區(qū)

左岸：梅多克（Medoc）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、圣愛斯泰夫（St. Estephe）、瑪歌（Margaux）、佩薩克雷奧良（Pessac-Leognan）、格拉夫（Graves）和蘇玳（Sauternes）。

右岸：波美侯（Pomerol）、圣埃美?。⊿aint Emilion）。

（3）主要紅葡萄品種

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），其中左岸以赤霞珠為主，右岸以梅洛為主。

（4）主要白葡萄品種

長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）。

（5）葡萄酒整體風(fēng)格

以酒體醇厚，口感呈干型，帶有泥土芳香的紅葡萄酒為主。

（6）酒標(biāo)示例

請(qǐng)看下面這個(gè)酒標(biāo)，如果不知道波美侯是右岸的產(chǎn)區(qū)，而右岸主要以梅洛釀酒，我們對(duì)這瓶酒的葡萄品種是無從知曉的。

2、香檳

（1）簡(jiǎn)介

香檳產(chǎn)區(qū)位于法國北部，是世界上領(lǐng)先的起泡酒釀造地區(qū)。受法律保護(hù)，只有在該產(chǎn)區(qū)采用傳統(tǒng)釀造法釀的起泡酒才能稱之為Champagne。香檳產(chǎn)區(qū)的酒大多都是不同年份的混釀（無年份，即Non-vintage），只有在極好的年份才會(huì)生產(chǎn)品質(zhì)卓越的年份香檳。

（2）主要葡萄品種

黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（PinotMunier），這也是釀造香檳的三大品種。

（3）葡萄酒整體風(fēng)格

高酸、口感脆爽的起泡酒。

（4）其他葡萄酒

用100%霞多麗釀造的香檳叫白中白（Blanc de Blancs），用紅葡萄釀造的香檳叫黑中白（Blanc de Noirs），而采用紅白葡萄品種混釀而成的叫桃紅香檳（Rose）。

（5）香檳的等級(jí)劃分

根據(jù)酒中殘余糖分的從低到高，香檳可分為自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、極干（Extra Dry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）這7個(gè)等級(jí)。

（6）酒標(biāo)示例

以下這款香檳酒標(biāo)上沒有表示年份，說明這是一款無年份香檳。

3、勃艮第

（1）簡(jiǎn)介

勃艮第地處法國東部?jī)?nèi)陸地區(qū)，其生產(chǎn)的紅葡萄酒和白葡萄酒在全球都非常出名。同時(shí)，這里還有數(shù)不清的村莊和葡萄園，也使之成為世界上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

（2）主要次產(chǎn)區(qū)

夏布利（Chablis）：多產(chǎn)脆爽、未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗；

金丘（Cote d'Or）：由北部的夜丘（Cote de Nuits，以黑皮諾為主）和南部的伯恩丘（Cote de Beaune，以霞多麗為主）組成，很多特級(jí)葡萄園都位于這里；

夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）：生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒和白葡萄酒；

馬貢（Maconnais）：生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的霞多麗，最出名的來自普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）。

（3）主要葡萄品種

黑皮諾、霞多麗、佳美（Gamay）。

（4）葡萄酒整體風(fēng)格

紅葡萄酒優(yōu)雅，酒體輕，多呈干型，白葡萄酒有清新脆爽的，也有橡木味濃重的。

（5）葡萄園等級(jí)

勃艮第有33座特級(jí)葡萄園（Grand Cru），600多個(gè)一級(jí)葡萄園（Premier Cru）。產(chǎn)自村莊級(jí)葡萄園（Village）的酒稱為village wine，而勃艮第大區(qū)級(jí)（Bourgogne）是最基礎(chǔ)的等級(jí)，這類葡萄酒可以產(chǎn)自勃艮第內(nèi)任何區(qū)域。

（6）酒標(biāo)示例

這款酒的生產(chǎn)商是Jacques Girardin，其中1er Cru是一級(jí)園的意思，可知此酒勃艮第一級(jí)園薩維尼（Savigny-les-Beaune Les Peuillets）。

4、阿爾薩斯

（1）簡(jiǎn)介

地處法國東北部的阿爾薩斯與德國接壤，在葡萄品種方面深受德國影響，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒聞名。由于會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種，阿爾薩斯葡萄酒在法國酒中很容易辨認(rèn)。

（2）主要葡萄品種

雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白皮諾（Pinot Blanc）、麝香（Muscat）。

（3）葡萄酒整體風(fēng)格

清新脆爽的白葡萄酒和可口的甜型葡萄酒。

（4）葡萄酒分類

目前，阿爾薩斯出產(chǎn)三種AOC級(jí)葡萄酒：阿爾薩斯葡萄酒AOC（Alsace AOC）、阿爾薩斯起泡酒AOC（Cremant d’Alsace AOC）和阿爾薩斯特級(jí)園葡萄酒AOC（Alsace Grand Cru AOC），其中，阿爾薩斯共擁有51個(gè)特級(jí)葡萄園。除了白葡萄酒，阿爾薩斯還盛產(chǎn)兩種優(yōu)質(zhì)的甜型葡萄酒，即遲摘葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精選貴腐甜葡萄酒（Selection de Grains Nobles）。

（5）酒標(biāo)示例

顯而易見，這是一款產(chǎn)自阿爾薩斯地區(qū)的灰皮諾白葡萄酒。

5、羅訥河谷

（1）簡(jiǎn)介

羅訥河谷位于法國東南角，地帶狹長(zhǎng)，自北向南呈條狀分布。以蒙特利馬爾（Montelimar）為界，它又被分為北羅訥和南羅訥兩大產(chǎn)區(qū)。北羅訥河谷氣候較涼爽，適合釀造單一品種酒，主要有西拉（Syrah）紅葡萄酒和維歐尼（Viognier）白葡萄酒；南羅訥河谷比較炎熱，主要采用歌海娜（Grenache）、西拉和慕合懷特（Mourvedre）釀制GSM混釀。

（2）主要次產(chǎn)區(qū)

北羅訥河谷：埃米塔日（Hermitage）、羅第丘（Cote Rotie）、科爾納斯（Cornas）、孔德里約（Condrieu）；

南羅訥河谷：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭達(dá)斯（Gigondas）、瓦給拉斯（Vacqueryras）、塔維勒（Tavel，盛產(chǎn)桃紅葡萄酒）。

（3）主要葡萄品種

西拉、歌海娜、慕合懷特、維歐尼。

（4）葡萄酒整體風(fēng)格

白葡萄酒花香濃郁，紅葡萄酒野性奔放，桃紅葡萄酒呈干型。

（5）酒標(biāo)示例

這款產(chǎn)自羅訥河谷教皇新堡的酒很容易辨別，因?yàn)槠可砩暇陀薪袒实母〉褡煮w。

6、盧瓦爾河谷

（1）簡(jiǎn)介

盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)位于法國西北部，出產(chǎn)各種類型的葡萄酒，有白葡萄酒、紅葡萄酒，桃紅葡萄酒，起泡葡萄酒，甜型葡萄酒及干型葡萄酒，素有“法國后花園”的美譽(yù)。

（2）主要次產(chǎn)區(qū)

桑塞爾（Sancerre）、普伊-富美（Pouily-Fume）：以脆爽的干型長(zhǎng)相思聞名；

希儂（Chinon）、布爾格伊（Bourgueil）：出產(chǎn)風(fēng)格奔放可口的品麗珠；

安茹-索米爾（Anjou Saumur）：盛產(chǎn)果香濃郁的干型桃紅和優(yōu)質(zhì)的起泡酒；

慕斯卡岱（Muscadet）：生產(chǎn)帶有濃郁酵母和烤面包氣息的勃艮第香瓜葡萄酒；

武弗雷（Vouvray）、薩韋涅爾（Savennieres）：釀造干型至甜型的白詩南葡萄酒。

（3）主要葡萄品種

品麗珠（Cabernet Franc）、長(zhǎng)相思、白詩南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。

（4）葡萄酒整體風(fēng)格

風(fēng)格活潑，帶有草本味和礦物質(zhì)味。

（5）酒標(biāo)示例

不要與勃艮第普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）的霞多麗弄混了，這是來自盧瓦爾河谷普伊-富美（Pouily-Fume）的長(zhǎng)相思。

7、普羅旺斯

（1）簡(jiǎn)介

普羅旺斯地處法國南部，位于羅訥河谷產(chǎn)區(qū)東南邊，從地中海沿岸延伸到內(nèi)陸的丘陵地區(qū)，主要出產(chǎn)桃紅葡萄酒。

（2）主要次產(chǎn)區(qū)

普羅旺斯丘（Cote de Provence）：普羅旺斯最大的AOC次產(chǎn)區(qū)，桃紅葡萄酒的產(chǎn)量占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的89%；

邦多勒（Bandol）：主要生產(chǎn)酒體豐滿的慕合懷特紅葡萄酒；

卡西斯（Cassis）：主要采用瑪珊（Marsanne）釀造白葡萄酒。

（3）主要葡萄品種

黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉、慕合懷特、佳麗釀（Carignan）、侯爾（Rolle）、白玉霓（Ugni Blanc）、瑪珊。

（4）葡萄酒整體風(fēng)格

桃紅葡萄酒帶有清新的酸度和水果味，但又不失嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)范。

（5）酒標(biāo)示例

從酒標(biāo)上，我們可以清楚地看出這是一款產(chǎn)自普羅旺斯丘的桃紅葡萄酒。

8、朗格多克-露喜龍

（1）簡(jiǎn)介

該產(chǎn)區(qū)位于法國南部，所產(chǎn)葡萄酒多為多品種的混釀，而非單一葡萄品種釀制。

（2）主要次產(chǎn)區(qū)

圣芝尼安（St.Chinian）、佛格萊爾（Faugeres）、貝普狄賓納（Picpoul de Pinet）、科比誒（Corbieres）、利慕（Limoux）。

（3）主要葡萄品種

西拉、歌海娜、佳麗釀、慕合懷特、匹格普勒（Picpoul）、白歌海娜。

（4）葡萄酒整體風(fēng)格

混釀紅葡萄酒通常酒體飽滿，果香突出，白葡萄酒未經(jīng)橡木桶陳釀，口感新鮮活潑。

（5）酒標(biāo)示例

利慕是朗格多克-露喜龍內(nèi)一個(gè)擁有悠久歷史的起泡酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)利慕起泡酒（Cremant de Limoux，主要采用霞多麗和白詩南釀造）和利慕布朗克特（Blanquette de Limoux，由本地葡萄莫札克Mauzac釀造）兩種起泡酒。以下這款酒從酒標(biāo)上的Cremant de Limoux可推斷是產(chǎn)自朗格多克-露喜龍利慕產(chǎn)區(qū)的起泡酒，采用霞多麗和白詩南釀造，且為干型（Brut）。

9、西南產(chǎn)區(qū)

（1）簡(jiǎn)介

西南產(chǎn)區(qū)南隔比利牛斯山脈與西班牙接壤，北鄰波爾多，西面是大西洋。這里的葡萄酒可分為兩類，第一類產(chǎn)自類似波爾多的葡萄園，且采用相似的波爾多品種；第二類是采用波爾多地區(qū)外的品種釀造的單一品種葡萄酒，其風(fēng)格十分多樣。

（2）主要次產(chǎn)區(qū)

貝爾熱拉克（Bergerac）、加侖河和塔恩河（Garonne & Tarn）、洛特河（Lot River）、比利牛斯產(chǎn)區(qū)（Pyrenees）。

（3）主要葡萄品種

赤霞珠、梅洛、長(zhǎng)相思、馬爾貝克（Malbec）、賽美蓉、丹娜（Tannat）。

（4）葡萄酒整體風(fēng)格

紅葡萄酒酒體豐滿，桃紅葡萄酒美麗優(yōu)雅，干白葡萄酒芳香馥郁，甜白葡萄酒甜膩濃郁。

（5）酒標(biāo)示例

值得一提的是，洛特河產(chǎn)區(qū)的卡奧爾（Cahors）盛產(chǎn)馬爾貝克混釀，馬爾貝克比例至少要有70%，其他葡萄品種則為梅洛和丹娜。所以，看以下這款酒的酒標(biāo)，不難猜出它是產(chǎn)自西南產(chǎn)區(qū)卡奧爾的葡萄酒，采用至少70%馬爾貝克釀制。

10、博若萊

（1）簡(jiǎn)介

博若萊產(chǎn)區(qū)位于勃艮第南部，以出產(chǎn)博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）聞名世界。除了新酒以外，博若萊還釀造村莊級(jí)和特級(jí)葡萄酒，品質(zhì)更優(yōu)。

（2）主要葡萄品種

佳美。

（3）葡萄酒整體風(fēng)格

新酒酒體輕盈，口感活潑，果味濃郁。

（4）葡萄酒分級(jí)

博若萊葡萄酒主要分為以下三個(gè)級(jí)別：

博若萊級(jí)（Beaujolais AOC）：博若萊所有96個(gè)村莊都可以出產(chǎn)此等級(jí)葡萄酒；

博若萊村莊級(jí)（Beaujolais Villages AOC）：來自38個(gè)官方認(rèn)證的村莊，其中30個(gè)村莊可以將其名字標(biāo)注在酒標(biāo)上；

博若萊特級(jí)（Cru Beaujolais）：這是最高等級(jí)的博若萊葡萄酒，通常這些葡萄酒會(huì)在其酒標(biāo)上標(biāo)注出其特級(jí)村莊的名字。目前，博若萊共有10座特級(jí)村莊。

（5）酒標(biāo)示例

這是由杜寶夫（Georges Duboeuf）酒莊釀造的博若萊村莊級(jí)紅葡萄酒。

三、法國葡萄酒酒標(biāo)上常見的詞匯解析

Appellation d'Origine Protegee：AOP，法國葡萄酒的最高等級(jí)

Blanc：白葡萄酒

Brut：干型

Chateau/Domaine：酒莊

Cote/Coteaux：山丘

Cremant：香檳產(chǎn)區(qū)以外產(chǎn)的起泡酒

Cru：在法語中的字面意思是生長(zhǎng)，在酒標(biāo)上表示酒莊或葡萄園的等級(jí)地位

Cuvee：經(jīng)調(diào)配的混釀葡萄酒

Demi-sec：半干

Doux：甜型

Grand cru：波爾多指列級(jí)酒莊，勃艮第指特級(jí)葡萄園，表示葡萄酒品質(zhì)卓越

Indication Geographique Protegee：IGP，法國地區(qū)餐酒

Methode Traditionnelle：起泡酒的傳統(tǒng)釀造法

Millesime：年份

Mis en bouteille au chateau/domaine：酒莊裝瓶

Negociant：酒商從買入釀好的葡萄酒，以自己的名義銷售

Premier Cru：一級(jí)酒莊

Proprietaire：酒莊或葡萄園擁有者

Recoltant：葡萄種植者

Rouge：紅

Superieur：葡萄酒采用成熟度高的葡萄釀制，酒精度比較高

Vendange：采收

Vendange Tardive：晚收

Vieilles Vignes：老藤

Vin：同wine，即葡萄酒

Vin de France：VDF，法國日常餐酒，屬于法國等級(jí)最低的葡萄酒

Reserve：表示葡萄酒為珍藏型，品質(zhì)優(yōu)秀

【作者簡(jiǎn)介】默顏，紅酒百科全書資深編輯，高級(jí)品酒師，超級(jí)無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請(qǐng)加微信：mswines。

來源：紅酒百科全書（文/the kitchn）

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