俗話說，所有成功的男人背后都有成功的女人。在一瓶成功的法國(guó)葡萄酒之后，……。一杯好酒，一杯天地精華，一瓶好酒，展現(xiàn)酒徒工匠的心。……。那么到底是什么呢，法國(guó)葡萄酒的世界矚目的紅色漆實(shí)現(xiàn)了嗎？風(fēng)土

如果要選擇影響葡萄酒質(zhì)量的最重要因素之一，風(fēng)土可能是大多數(shù)法國(guó)釀酒師心中的答案。

法語(yǔ)中的風(fēng)土“Terroir”是一個(gè)十分玄妙的詞匯，它指代的絕不只是風(fēng)與土壤，即使加上陽(yáng)光也不足以詮釋它。實(shí)際上，風(fēng)土是一系列因素共同作用的結(jié)果，除了光照條件和土壤類型，還包括氣候、葡萄品種和栽培方法等。

在風(fēng)土的概念中，人為因素是最被淡化的。法國(guó)的傳統(tǒng)釀造理念認(rèn)為，優(yōu)秀的葡萄酒應(yīng)當(dāng)淋漓盡致地體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征，而不是釀酒師的想法。風(fēng)土才是貫穿酒液的靈魂，因此，描述一瓶好酒融合天地之精華，是再合適不過的。

中國(guó)有古語(yǔ)道，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，對(duì)于葡萄來說也是相仿的。法國(guó)人心中對(duì)神圣風(fēng)土的崇敬，從很大程度上造就了享譽(yù)全球的法國(guó)葡萄酒。

釀造工藝

對(duì)于葡萄酒來說，獨(dú)特的風(fēng)土固然重要，但假如沒有精湛的工藝，先天的風(fēng)土優(yōu)勢(shì)也會(huì)被埋沒。2000多年的葡萄酒釀造歷史讓法國(guó)生產(chǎn)者積累了足夠豐富的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出釀造過程中最適宜的、精細(xì)的操作方法。而釀酒師在這一過程中肩負(fù)著沉甸甸的責(zé)任，居功甚偉。

挑選出成熟度適宜的釀酒葡萄是一項(xiàng)頗具挑戰(zhàn)性的任務(wù)。你可能會(huì)覺得，那有什么難的，到了葡萄的成熟期，看著熟得差不多摘回來就行了。非也，每一個(gè)收獲季都像是一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，釀酒師就是各個(gè)酒莊陣營(yíng)中的諸葛亮。由于葡萄在成熟期糖分含量增長(zhǎng)很快，一天之差就可能導(dǎo)致葡萄酒相差0.5%的酒精度。法國(guó)頂級(jí)酒莊的釀酒師擁有軍師般的頭腦和豐富的經(jīng)驗(yàn)，以及異于常人的敏感味蕾，因此能夠決定采摘的最佳時(shí)機(jī)。

在頂尖的酒莊，每一桶、甚至是每半桶葡萄酒都有各自的編號(hào)，代表不同的地塊。法國(guó)酒莊對(duì)葡萄酒進(jìn)行如此精密的控制，那些“大鍋飯”式量產(chǎn)的葡萄酒是絕對(duì)無(wú)法比擬的。

全民重視

如果葡萄酒在法國(guó)沒有堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)，它也不可能發(fā)展到如此高的水平。在許多國(guó)家，只有少數(shù)的葡萄酒愛好者和行家會(huì)從事相關(guān)行業(yè)或頻繁接觸到葡萄酒，大多數(shù)民眾則很少品酒，即使偶爾品嘗，也分不清其優(yōu)劣，品不出其價(jià)值，并且無(wú)意深究。而在釀酒歷史悠久的法國(guó)，葡萄酒已經(jīng)深深地滲透到文化中，自然而然地成為人們生活中不可缺少的一部分。

茶余飯后，葡萄酒相關(guān)的活動(dòng)是法國(guó)人閑暇時(shí)間的選擇。高等學(xué)府中設(shè)立葡萄酒品鑒社團(tuán)在中國(guó)難以想象，但在法國(guó)高校中卻十分普遍。為親人朋友送上一套葡萄酒品鑒課程，既體面又貼心，是法國(guó)十分熱門的禮物。到了周末，踏上輕松閑適的葡萄酒之旅，拜訪葡萄種植者，品上一杯好酒，便是法國(guó)人享受生活的簡(jiǎn)單方式。

在法國(guó)，懂葡萄酒也是身份地位和學(xué)識(shí)的象征。

資源

葡萄酒產(chǎn)業(yè)在法國(guó)的蓬勃發(fā)展離不開其得天獨(dú)厚的資源條件。用一句話概括就是：有錢，有樹，有教育！

在經(jīng)濟(jì)來源方面，除了酒莊多年經(jīng)營(yíng)積累下來的寶貴財(cái)富，法國(guó)的銀行也對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鼎力相助，提供特殊的貸款服務(wù)，保證酒莊的資金順利運(yùn)轉(zhuǎn)。另外，保險(xiǎn)公司也提供專門針對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的保險(xiǎn)服務(wù)，在酒莊遭遇窘境時(shí)彌補(bǔ)缺漏。有了豐富的資金來源，酒莊就能夠購(gòu)買更加先進(jìn)的設(shè)備，雇傭更專業(yè)的人才，事業(yè)也就蒸蒸日上了。

自然資源方面，千百年傳承下來的葡萄品種和獨(dú)特的風(fēng)土當(dāng)然不必說，除此之外，法國(guó)還擁有廣闊的優(yōu)質(zhì)橡樹林；同時(shí)，法國(guó)擁有豐富的教育資源，是學(xué)習(xí)葡萄酒的最佳之地。葡萄酒產(chǎn)區(qū)的所有商學(xué)院也都會(huì)提供相關(guān)的學(xué)位，如酒莊管理和葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷等。因此，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的人才便能不斷涌現(xiàn)，推動(dòng)法國(guó)葡萄酒的發(fā)展。