首先普及一下葡萄酒的知識(shí)吧。畢竟大多數(shù)中國(guó)人對(duì)葡萄酒還是很陌生的。

◆ 葡萄酒是用葡萄榨汁并經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的；

◆ 葡萄酒按照顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒；

◆ 不同的葡萄酒適合搭配不同的食材，需要在不同的溫度下飲用；

◆ 法國(guó)是世界上著名的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，但是法國(guó)國(guó)內(nèi)不同的地區(qū)生產(chǎn)不同種類(lèi)的葡萄酒，并有各自不同的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。比如波爾多、勃艮第、阿爾薩斯、香檳……

◆ 勃艮第就是法國(guó)知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)兩種葡萄酒：黑皮諾（紅）與霞多麗（白）

◆ 五個(gè)葡萄酒產(chǎn)地：夏布利、夜丘、博訥丘、沙隆丘、馬貢（含博若萊）

◆ 四個(gè)葡萄酒級(jí)別及96個(gè)酒莊

好吧，以上所說(shuō)的這些其實(shí)都不是重點(diǎn)！

重點(diǎn)是無(wú)論你是葡萄酒的狂熱愛(ài)好者，還是小白，甚至聲稱(chēng)自己滴酒不沾，到了勃艮第，一定要去酒莊，一定要品酒！

我要說(shuō)的就是從第戎到博訥，一百多公里的勃艮第頂級(jí)葡萄酒之路（Route des Grands Crus）。

這幾乎是我?guī)浊Ч飶闹袊?guó)飛來(lái)法國(guó)的最原始目的。

唔……我有說(shuō)過(guò)，因?yàn)榭駸岬叵矚g葡萄酒，所以非從業(yè)人士的我專(zhuān)門(mén)去考了一個(gè)全球通用的葡萄酒二級(jí)認(rèn)證嘛？

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這是一條葡萄酒愛(ài)好者的朝圣之路。

Grands Crus其實(shí)是勃艮第四個(gè)葡萄酒級(jí)別中最高的一個(gè)等級(jí)，一般被翻譯成頂級(jí)或者特級(jí)葡萄酒，這是勃艮第的最高榮譽(yù)，代表著勃艮第最頂級(jí)的葡萄園與最好的自然條件下生產(chǎn)出來(lái)的最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

從第戎出發(fā)，會(huì)途徑尚貝丹 Gevrey-Chambertin夜圣喬治 Nuits-Saint-Georges阿洛克斯-科爾登 Alox-Corton博訥 Beaune波瑪 Pommard莫爾索 Meursault最后達(dá)到桑特奈 Santeney。

每一個(gè)名字，都足以讓葡萄酒愛(ài)好者眼前一亮，所以有朋友也戲稱(chēng)這條路為“勃艮第大區(qū)的香榭麗舍大道”！

我想將自己偽裝成一個(gè)酒商，而不是游客，這樣其實(shí)大概會(huì)有更多一些的機(jī)會(huì)品嘗到來(lái)自于酒莊的第一手葡萄酒。

然而，我的各種攝影攝像設(shè)備暴露了我。這讓我遇到的所有的人都主動(dòng)跟我說(shuō)英語(yǔ)，然后開(kāi)始滔滔不絕地介紹起勃艮第紅酒的歷史。

我順著當(dāng)?shù)厝说闹敢紫葋?lái)到這個(gè)克羅德武若城堡。

每個(gè)人都跟我隆重地推薦它，當(dāng)然不止是因?yàn)檫@里曾經(jīng)發(fā)生過(guò)很多有關(guān)于勃艮第貴族的有趣故事，而且還因?yàn)檫@里現(xiàn)在是勃艮第的葡萄酒博物館，是游覽勃艮第葡萄園不容錯(cuò)過(guò)的第一站。

這座始于16世紀(jì)的鄉(xiāng)村城堡最初歸西多會(huì)隱修院所有。后來(lái)法國(guó)大革命之后收歸國(guó)有，之后又賣(mài)給了農(nóng)民，幾經(jīng)變革，現(xiàn)在城堡歸好幾個(gè)家族共同擁有，并將經(jīng)營(yíng)權(quán)交給了騎士會(huì)。

可以看到整座城堡被成片的葡萄園所包圍，如果不是因?yàn)槎斓氖捝?，廣袤的綠色葡萄園一望無(wú)際，點(diǎn)綴著寧?kù)o的石頭城堡，也是一種風(fēng)景。

又或者是更冷一些，白雪覆蓋金色山坡，又會(huì)是怎樣的一種風(fēng)景。

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這是一座正方形的城堡，小而精致。

這座城堡不僅與周?chē)钠咸褕@融合在了一起，而且還增加了葡萄園的風(fēng)采。

直到現(xiàn)在，騎士會(huì)每年傳統(tǒng)的美食美酒盛宴還是會(huì)在這里舉辦的。

在這里，還可以看見(jiàn)當(dāng)年的紅酒釀造的設(shè)備與存儲(chǔ)的木桶。

當(dāng)年將這個(gè)建筑建在地面之上，考慮到葡萄酒避光陰涼儲(chǔ)存的原則，還特意建設(shè)了寬大的回廊和高挑的屋頂，可以很好的防治太陽(yáng)輻射，保證適宜的溫度。

然而在城堡里轉(zhuǎn)了一大圈，除了看到很多當(dāng)年的建筑、圖片以及釀酒的工具等等，并沒(méi)有看到任何的葡萄酒！

給我們解說(shuō)的工作人員樂(lè)了：這里只是葡萄酒博物館，如果想要試酒，就得去酒窖！紅酒，那都是埋藏在地下的稀世珍品，需要去專(zhuān)門(mén)的酒商或者酒農(nóng)處才有！

所以，想要坐在城堡里品嘗紅酒，

嗯……這只是我想象中的美麗童話。

當(dāng)然，想要在勃艮第參觀幾個(gè)酒窖那還是相當(dāng)容易的，在Route des Grands Crus一路上，有很多酒窖都是免費(fèi)開(kāi)放參觀的。

愛(ài)酒之人，甚至可以不用進(jìn)什么城堡，直奔酒窖，切入正題才是王道。

而整個(gè)地區(qū)，最具有代表性的酒窖莫過(guò)于博訥城內(nèi)的Patriarche。

相傳其實(shí)早在幾百年以前，整個(gè)博訥小鎮(zhèn)的地底下都已經(jīng)被挖空成一片酒窖，走進(jìn)Patrarche的地下你就會(huì)明白，全長(zhǎng)超過(guò)五公里，想要一次性都走完也是不現(xiàn)實(shí)的。

正午，我們穿過(guò)酒窖的大門(mén)進(jìn)入地下，這是勃艮第地區(qū)頗具代表性的一個(gè)地下酒窖，處于地表巖層的正下方，綿延開(kāi)闊幾百平米，全倚仗厚實(shí)的巖層保持著酒窖溫度和濕度的穩(wěn)定。

每人分得一個(gè)淺口的銀色容器，這是勃艮第特有的品酒器。

在傳統(tǒng)的勃艮第陰暗酒窖里，銀色酒盞在微弱的光線下也可以清楚地看見(jiàn)酒的邊緣，而里面小的圓點(diǎn)凸槽可以觀察酒體的顏色，而凹槽則是為了沉淀準(zhǔn)備的。

以前品酒師出門(mén)攜帶器皿不方便，利用這樣一個(gè)小小的容器來(lái)做品酒器，可以掛在腰間，攜帶方便也不怕磕碰，非常科學(xué)。

酒窖里大多數(shù)是這樣的圓拱形設(shè)計(jì)，可以更好地支撐著上層的巖層，以免塌方。

站在這些巨大的木桶前，想象著釀酒時(shí)熱火朝天的景象，如果有一天能夠參與到釀酒的整個(gè)過(guò)程之中，想必也是很有趣的。

今年走了兩個(gè)葡萄酒的產(chǎn)地，從新西蘭到法國(guó)，從春天到冬天，總沒(méi)踩到點(diǎn)上。未免有些遺憾……

許許多多的已裝瓶的葡萄酒就藏在這酒窖里，但是并沒(méi)有貼標(biāo)簽。

這里面也許不乏來(lái)自于特級(jí)莊的頂級(jí)酒，但是你卻無(wú)從得知，只有每個(gè)隔間里擺放的編號(hào)才暗藏著所有的玄機(jī)，而編號(hào)的解釋?zhuān)辉诰平牙习宓氖种小?/p>

葡萄酒的存放與收藏，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

在酒窖陰暗干燥的深處，需要壓暗燈光，減低噪音，參觀時(shí)也應(yīng)要斂聲屏息的，怕驚醒了醞釀的美夢(mèng)。

我感覺(jué)這樣的地方，自己一個(gè)人來(lái)應(yīng)該也會(huì)有些緊張害怕的吧！

有些酒窖還提供試酒的服務(wù)，有些可以免費(fèi)試一兩種，有些需要費(fèi)用。

Patriarche的品酒是包含在參觀的費(fèi)用里面的，

一人19歐元，可以品嘗十款在勃艮第非常有代表性的葡萄酒，個(gè)人感覺(jué)相當(dāng)?shù)爻怠?/p>

不同于波爾多的混合調(diào)配，勃艮第無(wú)論紅白葡萄酒，都慣用單一葡萄。

比如白葡萄酒，“永遠(yuǎn)、永遠(yuǎn)”是百分百的霞多麗。

這款白葡萄酒，口味細(xì)膩燙貼，層次不復(fù)雜卻坦坦蕩蕩的，讓我印象深刻。

其實(shí)喜歡白葡萄酒，好像并不是為了餐飲或是社交宴請(qǐng)的，就像是為了一段獨(dú)處的時(shí)光，一個(gè)可以放空心思的下午，沒(méi)什么工作，閑適地翻幾頁(yè)書(shū)，最好是海邊，或是雪山腳下，就著陽(yáng)光喝上幾杯，自然而然地便陶醉于風(fēng)景之間。

這，仿佛才是我最?lèi)?ài)的白葡萄酒的適飲場(chǎng)景。

而說(shuō)到紅葡萄酒，來(lái)自于玻瑪?shù)倪@款更是驚艷。

香氣相當(dāng)?shù)刎S富之余，卻糅合地一點(diǎn)都不突兀，每一個(gè)層次都感覺(jué)很有力量又不失親近。單寧強(qiáng)勁，果酸豐富，有著秋天灌木叢林一般的野趣。

玻瑪這個(gè)酒莊，曾經(jīng)有過(guò)很多的故事，入選過(guò)特級(jí)莊卻因?yàn)橄胍俳灰稽c(diǎn)稅而放棄，如今估計(jì)莊主腸子都悔青了。

總的來(lái)說(shuō)，作為一級(jí)莊，玻瑪?shù)谋憩F(xiàn)遠(yuǎn)超所值，值得收藏。

不管怎樣，現(xiàn)如今的勃艮第因?yàn)槠淦咸褕@的“風(fēng)土”被列入了聯(lián)合國(guó)教科文組織的世界遺產(chǎn)名錄，而越來(lái)越廣泛地被世人所了解與關(guān)注。

特別是羅曼尼.康帝，一而再再而三地打破世界葡萄酒拍賣(mài)最高成交金額的紀(jì)錄，幾乎可以算是全球的葡萄酒之王了。

來(lái)到法國(guó)，像本地人一樣的生活，來(lái)干一杯吧！