每當(dāng)在酒店喝酒或餐廳買(mǎi)酒的時(shí)候，服務(wù)員的“需要什么？”每次聽(tīng)到這句話，老虎的身體是不是都會(huì)震動(dòng)？作為葡萄酒小白，上帝知道什么葡萄酒好！為了解決這種問(wèn)題，我們直接去簡(jiǎn)單粗暴的點(diǎn)——作為典型的產(chǎn)酒國(guó)、典型的產(chǎn)地、典型的葡萄品種制作的典型葡萄酒！

1、法國(guó)——波爾多和勃艮第。

(1)波爾多——赤霞珠、梅洛混合釀造

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法國(guó)是當(dāng)之無(wú)愧的“葡萄酒王國(guó)”，波爾多葡萄酒被稱為“法國(guó)葡萄酒的王妃”。

波爾多位于法國(guó)西南部，其典型的葡萄酒是“波爾多混釀紅葡萄酒”（Bordeaux Blend），該酒以波爾多的 6 大法定紅葡萄品種為釀酒葡萄。波爾多左岸的混釀以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，釀出的酒單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。波爾多右岸的混釀則以梅洛（Merlot）為主，釀出的酒單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒(méi)有左岸的那么強(qiáng)，口感柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。

波爾多葡萄酒有自己的質(zhì)量分級(jí)，由低到高分別為：波爾多 AOC（AOC Bordeaux）、區(qū)域級(jí) AOC（梅多克 Medoc/上梅多克 Haut Medoc 等）和村莊級(jí) AOC（瑪歌村 Margaux/波亞克村 Pauillac 等）。那我們平時(shí)常見(jiàn)的中級(jí)莊（Cru Bourgeois）、列級(jí)莊（Grand Cru Classe）是怎么回事呢？其實(shí)列級(jí)莊指的就是大家耳熟能詳?shù)?1855 梅多克分級(jí)制度中上榜的酒莊，共有 61 個(gè)。然而波爾多的酒莊多如繁星，優(yōu)秀酒莊遠(yuǎn)不止那 61 個(gè)列級(jí)莊，它們同樣生產(chǎn)著品質(zhì)非常高的葡萄酒，由此產(chǎn)生了中級(jí)莊制度。波爾多被評(píng)為中級(jí)莊的酒莊有近 200 個(gè)，有些中級(jí)莊的品質(zhì)不亞于列級(jí)莊，但其價(jià)格卻要低的多，因此也是高性價(jià)比之選。

（2）勃艮第——黑皮諾和霞多麗

如果波爾多是法國(guó)葡萄酒的后，那么勃艮第（Bourgogne）便是皇。勃艮第位于法國(guó)中部偏東，距離巴黎兩個(gè)小時(shí)的車(chē)程。該產(chǎn)區(qū)受到地中海氣候，大陸性氣候和海洋性氣候的交替影響，因而釀出的葡萄酒口味無(wú)以倫比。輕微的局部變化在產(chǎn)地名稱的多樣性和微妙的芳香中起到了關(guān)鍵作用。產(chǎn)區(qū)內(nèi)主要的葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），其黑皮諾紅葡萄酒擁有獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)雅風(fēng)姿；霞多麗白葡萄酒則口感豐滿，或強(qiáng)勁或細(xì)膩，久存潛力特別大。

勃艮第葡萄酒的質(zhì)量從低至高可依次劃分為 4 個(gè)等級(jí)：地區(qū)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellations Regionales）、村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellations Villages）、一級(jí)園葡萄酒（Premiers Crus）和特級(jí)園葡萄酒（Grands Crus）。

2、西班牙——里奧哈——丹魄

里奧哈（Rioja）是西班牙最閃亮的葡萄酒“名片”。里奧哈位于西班牙北部地區(qū)，靠近大西洋。里奧哈產(chǎn)區(qū)全境都得益于兩種迥然不同的氣候環(huán)境的交匯影響：大西洋氣候和地中海氣候，溫度適中，降雨量略高。里奧哈以紅葡萄酒為主，而這些紅葡萄酒幾乎都由被譽(yù)為“西班牙赤霞珠”的丹魄（Tempranillo）葡萄釀造。里奧哈丹魄紅葡萄酒的特點(diǎn)是酒體中等或飽滿，酸度中等，口感平衡優(yōu)雅，有紅漿果、紫羅蘭和甘草等濃郁的香氣。

里奧哈葡萄酒浸皮的時(shí)間長(zhǎng)，具有超凡的窖藏能力，一般在酒莊內(nèi)就已經(jīng)經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。根據(jù)陳釀時(shí)間的長(zhǎng)短，里奧哈的葡萄酒可劃分為佳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級(jí)珍藏（Gran Reserva）3 個(gè)等級(jí)。而對(duì)于里奧哈普通酒/新酒（Rioja/Vin Joven），法律沒(méi)有規(guī)定陳釀時(shí)限，因而不在官方的葡萄酒陳釀分級(jí)之列。

3、意大利——巴羅洛——內(nèi)比奧羅

巴羅洛（Barolo）葡萄酒，是意大利的“酒王”，早在中世紀(jì)時(shí)期就已聲名鵲起，是意大利最早的 DOCG 葡萄酒。巴羅洛位于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piedmont）阿爾巴市（Alba）的西南部，與著名的巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)只有 3 千米之隔。巴羅洛產(chǎn)區(qū)內(nèi)主要種植內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄，巴羅洛葡萄酒正是由 100% 的內(nèi)比奧羅釀制而成。巴羅洛葡萄酒的典型特征：結(jié)構(gòu)嚴(yán)密、酸度活潑、單寧有力而果味充盈，擁有強(qiáng)大的陳年潛力。巴羅洛葡萄酒濃醇馥郁，有黑色漿果、紫羅蘭和干玫瑰的風(fēng)味，層次豐富的酒款還經(jīng)常散發(fā)微微的松露異香、甘草、皮革、瀝青及干燥香料等氣味。

巴羅洛產(chǎn)區(qū)知名的酒莊包括方達(dá)娜福達(dá)酒莊（Fontanafredda）、斯卡維諾酒莊（Paolo Scavino）、維埃蒂酒莊（Vietti）等。其中斯卡維諾酒莊在皮埃蒙特地區(qū)擁有天王級(jí)的地位，該酒莊釀制的葡萄酒頗具現(xiàn)代風(fēng)格，口感美味和復(fù)雜，橡木味恰到好處，不僅強(qiáng)勁有力，而且還頗具優(yōu)雅和獨(dú)特性。

4、德國(guó)——摩澤爾——雷司令

摩澤爾（Mosel），是德國(guó) 13 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最有名的產(chǎn)區(qū)，也是世界上最有名的雷司令（Riesling）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。摩澤爾位于蜿蜒曲折的摩澤爾河的兩岸，西南部與法國(guó)和盧森堡接壤。這里氣候涼爽，但因?yàn)槠咸褕@大多建在陡峭的河岸上，能充分吸收光照，可以種出成熟度較好的葡萄。因?yàn)闅夂虻脑?，這里主要種植白葡萄品種，其中聲譽(yù)最高、品質(zhì)最好、種植面積最大的就是雷司令。在摩澤爾產(chǎn)區(qū)，盡管不同的莊園所產(chǎn)的葡萄酒都各具其獨(dú)特的個(gè)性，但它們也共享著一些特點(diǎn)：顏色淺，香氣馥郁，酒體輕盈，酸味清爽怡人，整體風(fēng)格精美、雅致。

摩澤爾葡萄酒無(wú)特殊的地區(qū)性分級(jí)，可按照德國(guó)葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)來(lái)劃分。目前共分為 4 個(gè)等級(jí)，依次為：日常餐酒（Deutscher Wein）、地區(qū)餐酒（Landwein）、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡(jiǎn)稱 QbA）和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein，過(guò)去稱之為 Qualitatswein mit Pradikat，即 QmP）。其中，高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒又可按照自然甜度（禁止加糖），從低到高依次劃分為珍藏酒（Kabinett）、遲摘酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（Beerenauslese，簡(jiǎn)稱 BA）、冰酒（Eiswein）以及逐?？萏丫x酒（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱 TBA）。

5、澳大利亞——巴羅薩谷——西拉

巴羅薩谷（Barossa Valley）是南澳（South Australia）乃至整個(gè)澳洲最知名的產(chǎn)區(qū)之一，也是澳洲最知名的葡萄品種——西拉（Shiraz）的故鄉(xiāng)。巴羅薩谷位于澳洲南澳產(chǎn)區(qū)，在南澳州首府阿德萊德市（Adelaide）的東北部，離阿德萊德市約 1 個(gè)小時(shí)的車(chē)程。此產(chǎn)區(qū)擁有溫暖的地中海氣候，葡萄成熟度高，釀出的葡萄酒也比較厚重厚重，香氣偏向濃郁。作為澳洲西拉葡萄的故鄉(xiāng)，該產(chǎn)區(qū)種植西拉葡萄的歷史非常悠久，產(chǎn)區(qū)擁有許多樹(shù)齡幾十年的西拉葡萄樹(shù)，有些甚至已達(dá) 100 至 150 年。巴羅薩谷更是因老藤西拉單品葡萄酒而聲名鵲起，這些葡萄酒風(fēng)格獨(dú)特，酒體豐滿，顏色深紅，帶有豐富的巧克力味和香料味。

巴羅薩谷沒(méi)有明確的官方葡萄酒質(zhì)量分級(jí)，但是有許多實(shí)力雄厚的知名酒莊，如奔富（Penfolds）、皮德利蒙（Peter Lehmann）、禾富（Wolf Blass）和御蘭堡（Yalumba）等。其中，奔富酒莊是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，所產(chǎn)葡萄酒被視為澳大利亞紅酒的象征和澳大利亞葡萄酒業(yè)的貴族，出產(chǎn)的葛蘭許（Grange）酒更有“澳洲酒王”的稱號(hào)。

6、新西蘭——馬爾堡——長(zhǎng)相思

長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）無(wú)疑是新西蘭最重要的葡萄品種，而馬爾堡（Marlborough）是新西蘭最大、最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，新西蘭 3/4 的長(zhǎng)相思葡萄酒來(lái)自于此。馬爾堡位于新西蘭南島（South Island）的東北角，氣候涼爽干燥，光照充足。在這種絕佳的自然條件下葡萄能夠緩慢地成熟，有助于糖分和風(fēng)味物質(zhì)的積累，所釀出的葡萄酒同時(shí)帶有清新的酸味與新鮮的果香，如番石榴、無(wú)花果等，極具新西蘭特色。

新西蘭并不像舊世界產(chǎn)國(guó)一樣擁有嚴(yán)密的質(zhì)量分級(jí)體系，而是由一些卓越的大品牌主導(dǎo)著當(dāng)?shù)氐钠咸丫菩袠I(yè)。馬爾堡著名的酒莊有云霧之灣酒莊（Cloudy Bay）和蒙大拿酒莊（Montana）。云霧之灣酒莊所出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒，芬芳典雅，果香濃郁，酸度適中，結(jié)構(gòu)均衡，層次復(fù)雜，平衡性良好。蒙大拿酒莊則是新西蘭最古老、規(guī)模最大的葡萄酒企業(yè)，引領(lǐng)著新西蘭葡萄酒的潮流。

7、美國(guó)——納帕谷——赤霞珠

提到美國(guó)葡萄酒，我們首先想到加利福尼亞州（California），而提到加利福尼亞州葡萄酒，我們則首先會(huì)想到納帕谷（Napa Valley）。毫無(wú)疑問(wèn)，它是全美最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。納帕谷位于舊金山以北約 80 公里，為地中海氣候，冬暖夏涼，是葡萄生長(zhǎng)的理想之地。此外，納帕谷地勢(shì)變化多樣，有多種不同的微氣候。在納帕谷的眾多葡萄酒中，表現(xiàn)最好，也最膾炙人口的是以赤霞珠釀造而成的紅葡萄酒。納帕谷各地出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒風(fēng)格并不一致，但與法國(guó)波爾多的赤霞珠相比，納帕谷的赤霞珠多用來(lái)釀制單品酒，酒精度較高，酒體更加飽滿，且價(jià)格普遍偏低。除了某些較澀的山坡酒款外，納帕谷的赤霞珠葡萄酒多半在三四年內(nèi)就可以愉悅飲用。

納帕谷聚集著許多實(shí)力雄厚的酒業(yè)集團(tuán)，更有大量知名酒莊，其中包括作品一號(hào)酒莊（Opus One Winery）、蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）、嘯鷹酒莊（Screaming Eagle Winery）等。而蒙大維酒莊一直被視為美國(guó)美國(guó)葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)，該酒莊于 20 世紀(jì) 60 年代后期開(kāi)始生產(chǎn)赤霞珠葡萄酒，該酒讓世界酒壇看到了納帕谷的潛力。

8、阿根廷——門(mén)多薩——馬爾貝克

門(mén)多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)是阿根廷最大也是最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的 70%。門(mén)多薩位于阿根廷的西部，依安第斯山脈（Andes mountain）而臥。那里氣候干燥，氣溫較高，灌溉條件優(yōu)越，為門(mén)多薩葡萄酒的生產(chǎn)提供了十分有利的地理環(huán)境。門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)的葡萄園平均海拔達(dá) 900 米，是世界少有的高海拔產(chǎn)區(qū)，釀出的葡萄酒也展現(xiàn)出別具一格的特色。馬爾貝克（Malbec）葡萄品種在門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)尤為出名，用其釀制的葡萄酒，色澤偏黑，果香醇厚，品味柔和獨(dú)特，品質(zhì)比世界上其它任何產(chǎn)區(qū)釀制的葡萄酒都要好。

此外，門(mén)多薩有一些知名酒莊，如諾頓酒莊（Bodega Norton），該酒莊出產(chǎn)的經(jīng)典干紅葡萄酒由梅洛、赤霞珠和馬爾貝克混釀而成，其品質(zhì)上乘，風(fēng)格獨(dú)特，足以成為阿根廷葡萄酒的代表，號(hào)稱阿根廷最好莊園的葡萄酒。門(mén)多薩的菲卡酒莊（Finca Flichman）則擁有“世界上最古老的酒窖之一”的稱號(hào)，因此一直吸引著不少葡萄酒愛(ài)好者前往參觀。

9、智利——中央山谷——佳美娜

中央山谷（Central Valley）是智利最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是智利最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，智利出口的葡萄酒 90% 來(lái)自這里。中央山谷位于位于智利首府圣地亞哥的南部，它從麥坡谷（Maipo Valley）一直延伸到莫萊谷（Maule Valley）的南端，長(zhǎng)度達(dá)到 400 公里。在智利大放異彩的是佳美娜（Carmenere）葡萄，中央山谷溫暖的氣候剛好適合它的生長(zhǎng)。因?yàn)橹醒肷焦鹊姆秶鷺O大，各區(qū)生產(chǎn)的佳美娜葡萄酒風(fēng)格也不一樣。如今市場(chǎng)上大多數(shù)佳美娜葡萄酒都來(lái)自中央山谷的空加瓜谷（Colchagua Valley），有濃郁的覆盆子醬香味和明顯的青胡椒草本味。

智利很多酒莊在基于本酒莊所產(chǎn)的葡萄酒上，將葡萄酒劃分為品種酒（Varietal，最基本的酒）、珍藏級(jí)（Reserva，橡木桶儲(chǔ)存過(guò)）、特級(jí)珍藏（Gran Reserva，橡木陳釀時(shí)間更長(zhǎng)，品質(zhì)也更上一層樓）和家族珍藏（Reserva De Familia，基本上表示某酒莊最好的酒）。注意，這個(gè)分級(jí)只針對(duì)某個(gè)酒莊所有葡萄酒的縱向分級(jí)，在不同的酒莊之間沒(méi)有可比性，中央山谷的葡萄酒亦是如此。

其實(shí)中央山谷有許多世界頂級(jí)的酒莊，如干露（Concha y Toro）、活靈魂（Almaviva Winery）、伊拉蘇（Vina Errazuriz）等。其中干露是智利最大的酒業(yè)集團(tuán)，也是智利最古老的酒莊之一，該酒莊多年來(lái)榮獲世界最暢銷(xiāo)葡萄酒品牌的稱號(hào)，現(xiàn)在已經(jīng)成為全球第二大最受歡迎的葡萄酒品牌。

10、南非——斯泰倫布什——皮諾塔吉

斯泰倫布什（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)素有“橡木之城”的稱號(hào)，是南非首屈一指的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為南非的“波爾多”。該產(chǎn)區(qū)位于開(kāi)普?。–ape Town）東側(cè) 50 公里處，屬地中海氣候，夏季日照時(shí)間較長(zhǎng)，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差較大。作為南非特色葡萄品種的皮諾塔吉（Pinotage）在此自然表現(xiàn)不錯(cuò)（皮諾塔吉占南非葡萄總產(chǎn)量的 5%，幾乎全部來(lái)自斯泰倫布什），釀制出來(lái)的葡萄酒酒體飽滿，單寧中等，有紅色水果的風(fēng)味，經(jīng)常伴有綠色植物、柏油、皮革的氣味。

斯泰倫布什（或者說(shuō)南非）沒(méi)有嚴(yán)密的葡萄酒質(zhì)量等級(jí)體系。該區(qū)的知名酒莊有炮鳴之地酒莊（Kanonkop）、美蕾酒莊（Meerlust Estate）等。

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