隨著2015年收獲季節(jié)接近尾聲,德國(guó)酒農(nóng)們已經(jīng)在這一年的葡萄贊嘴里沒(méi)有流口水。

據(jù)德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)調(diào)查顯示,德國(guó)十三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)均報(bào)告收獲葡萄質(zhì)量絕佳。

目前收獲的葡萄健康狀況都十分良好,香氣馥郁,德粉們將不難嘗到果味濃郁且酸度平衡的白葡萄酒以及單寧緊實(shí)集中的紅葡萄酒。2015年份亦出產(chǎn)高質(zhì)量的逐串精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(BA)及貴腐逐粒精選酒(TBA)葡萄,且產(chǎn)量十分可觀。

目前統(tǒng)計(jì)得到的德國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量約為9億升,基本與10年平均值持平。2015年份極端的夏季干旱,加上不同土壤鎖水能力的差別及不同樹(shù)齡葡萄藤對(duì)干旱的耐受度差異,導(dǎo)致了產(chǎn)量的大幅度波動(dòng)。

2015 年份德國(guó)部分產(chǎn)區(qū)采收?qǐng)?bào)告

摩澤爾(Mosel)

潮濕的9月使得摩澤爾的酒農(nóng)們焦慮異常,若濕度不能降低,葡萄很可能面臨腐爛、疾病的威脅。幸而天氣在10月轉(zhuǎn)好,雨后吹來(lái)的東風(fēng)使得葡萄能保持干燥,進(jìn)而健康良好。摩澤爾的總產(chǎn)量約為7,950萬(wàn)升。該產(chǎn)區(qū)收獲的葡萄平均成熟度(約等于葡萄含糖量)在85予思勒度,遠(yuǎn)超晚摘級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的成熟度標(biāo)準(zhǔn)(晚摘級(jí)就的成熟度至少要大于80予思勒度),這也是許多酒莊決定將葡萄留枝,以期釀出冰酒的一大原因。這一年份的摩澤爾葡萄酒絕對(duì)值得德粉們期待。

萊茵高(Rheingau)

萊茵高的酒農(nóng)們同樣虛驚一場(chǎng)。四月的霜凍著實(shí)讓他們擔(dān)憂(yōu)了一把,幸而葡萄未收到損傷。不過(guò)干旱的夏季確實(shí)減少了該地區(qū)的產(chǎn)量,約為2,050萬(wàn)升。樹(shù)齡較小的葡萄藤由于耐旱度較低,有一部分損傷。不過(guò)9月中旬的降雨很快緩解了這一情況,同時(shí),適當(dāng)?shù)臐穸扔譃橘F腐菌的生長(zhǎng)提供了必要的條件。因此本年份的甜酒著實(shí)令人期待。當(dāng)然,其它甜度等級(jí)的葡萄酒同樣也擁有很高的質(zhì)量。萊茵高地區(qū)也有許多酒莊選擇將葡萄留枝以期待冰酒的釀造,基于該地葡萄良好的健康程度以及后期理想的冰凍條件,這一年份的冰酒絕對(duì)會(huì)令人驚艷。

萊茵黑森(Rheinhessen)

作為德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),萊茵黑森經(jīng)歷了大范圍的氣候變化,前所未有的夏季干旱對(duì)這一地區(qū)造成了一定影響。不過(guò)總體來(lái)說(shuō)各子產(chǎn)區(qū)情況良好,9月晝暖夜涼的天氣對(duì)葡萄發(fā)展集中的香氣十分有利,此地產(chǎn)量約在2.5億升左右。葡萄理想的成熟度將可造就深邃成熟的紅葡萄酒及酸度結(jié)構(gòu)良好的經(jīng)典萊茵黑森風(fēng)格白葡萄酒。

弗蘭肯(Franken)

2015年份是過(guò)去40年中弗蘭肯地區(qū)最干旱的一年,這對(duì)于當(dāng)?shù)氐尼劸茙焸兘^對(duì)是一大挑戰(zhàn)。酒農(nóng)們必須得提前制定灌溉計(jì)劃,以確保葡萄質(zhì)量不輸于往年。所幸弗蘭肯并無(wú)風(fēng)暴及冰雹的侵害,并且8月的一場(chǎng)及時(shí)雨解救了葡萄缺水的困境,同時(shí)也保持了葡萄的健康度。弗蘭肯的總產(chǎn)量約在4,400萬(wàn)升,且平均成熟度達(dá)到了89予思勒度。約四分之三的產(chǎn)量均可被用于制作優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒(pr?dikat)。預(yù)測(cè)所得葡萄酒優(yōu)雅且成熟,擁有馥郁的果香、細(xì)膩的礦物味及絕佳的酸度結(jié)構(gòu),且窖藏價(jià)值很高。

納厄(Nahe)

納厄產(chǎn)區(qū)的總產(chǎn)量約為3,400萬(wàn)升,較往年略有上漲。同摩澤爾地區(qū)一樣,此地的酒農(nóng)們也對(duì)干旱天氣十分擔(dān)憂(yōu)。極端的高溫會(huì)加快葡萄酒的成熟速度,這也就意味著,一些早熟的葡萄品種會(huì)面臨過(guò)度成熟及低酸度的問(wèn)題。因此,他們提前采收了部分雷司令葡萄,以確保適當(dāng)?shù)某墒於燃八岫?。納厄地區(qū)的雷司令成熟度基本在90予思勒度以上,而黑皮諾更是達(dá)到了115予思勒度。因此可預(yù)測(cè),即便是十分簡(jiǎn)單、年輕的酒款,也能夠達(dá)到杰出的質(zhì)量。

普法爾茨(Pfalz)

普法爾茨產(chǎn)區(qū)從4月便已開(kāi)始了干旱情況,至8月末,此地已是酷熱難擋。幸而8月末的降雨有效緩解了這一狀況,葡萄的成熟度及健康度也得到了保障。理想的天氣條件使芳香葡萄品種如瓊瑤漿(Gewürztraminer),舍爾貝(Scheurebe)及長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)等得以發(fā)揮它們自身的潛力。普法爾茨的總產(chǎn)量約在220萬(wàn)升左右。甜白葡萄酒甘美多汁,皮諾則擁有順滑的單寧及絕佳的酸度。

阿爾(Ahr)

對(duì)于阿爾產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō),2015是十分平順的一年。8月及9月的降雨并未對(duì)葡萄產(chǎn)生不良影響。9月初,早熟品種如穆勒塔戈(Müller-Thurgau)及早熟皮諾(Frühburgunder)已全部完成采收。而大部分葡萄的采收工作直到9月中旬才陸續(xù)開(kāi)始。此地的黑皮諾(Sp?tburgunder)得益于初秋良好的天氣條件,著色十分理想。阿爾產(chǎn)區(qū)的總采收量約為420萬(wàn)升。夏季干旱致使葡萄顆粒較小,因此榨汁量較往年略少。

巴登(Baden)

由于巴登產(chǎn)區(qū)的緯度跨越較大,該產(chǎn)區(qū)遭遇了許多氣候變化,例如5月的暴風(fēng)及冰雹。該產(chǎn)區(qū)的葡萄成長(zhǎng)期較往年提前了10天之久,花季從5月底開(kāi)始至6月10日結(jié)束。此地老藤的耐旱能力較強(qiáng),因此干旱并未對(duì)它們?cè)斐商嘤绊?,不過(guò)出產(chǎn)的葡萄顆粒較小,因此巴登產(chǎn)區(qū)的總產(chǎn)量較2014年下降了約10%,約為1.16億升。值得慶幸的是,在收獲期間氣候較為理想,葡萄的健康狀況良好,成熟度高,因此將可釀得果味馥郁的白葡萄酒及厚實(shí)強(qiáng)勁的黑皮諾紅葡萄酒。

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