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日月，《中外葡萄與葡萄酒》雜志主編助理，WSET二級(jí)。

從電臺(tái)到雜志，從新聞到葡萄酒，媒體從業(yè)20年，甘做一個(gè)落后于時(shí)代的人，簡(jiǎn)單生活，凝視人心。

7月剛過(guò)，澳大利亞在中國(guó)最知名的品牌——奔富公司推出一種加了白酒的奔富葡萄酒，以迎合中國(guó)消費(fèi)者對(duì)白酒的偏好。

這款酒取名Lot. 518，非常中國(guó)化的吉祥數(shù)字也迎合了中國(guó)消費(fèi)者的文化習(xí)慣，酒精度約為21.5%-abv， 將于今年9月上市，定價(jià)為150澳幣，約735人民幣。將中國(guó)的白酒與澳洲的巴羅薩谷西拉葡萄酒相調(diào)配，這是一次具有劃時(shí)代意義的嘗試，被認(rèn)為是奔富公司175年歷史上最大的品牌創(chuàng)新當(dāng)然也是冒險(xiǎn)之舉。

中國(guó)早已經(jīng)超過(guò)美國(guó)，成為澳大利亞葡萄酒最大的買(mǎi)家。澳大利亞如此跪舔中國(guó)金主爸爸，可見(jiàn)有錢(qián)能使任何人推磨的力量。在不遠(yuǎn)的將來(lái)，或許會(huì)有梅多可克五糧液，波美侯劍南春，朗格多克茅臺(tái)，羅納河老白干，波亞克二鍋頭……一大波中外混血葡萄酒向我們走來(lái)。畢竟，法國(guó)、西班牙、格魯吉亞葡萄酒離開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)也得元?dú)獯髠?/p>

想當(dāng)初90年代初葡萄酒剛流行起來(lái)那會(huì)，很多中國(guó)人都不習(xí)慣葡萄酒的酸澀，一定要摻雪碧或者可樂(lè)才覺(jué)得好喝，以至被很多外國(guó)人當(dāng)成笑談。即便現(xiàn)在也有很多國(guó)人不習(xí)慣葡萄酒的味道，我的一個(gè)朋友，他們公司一場(chǎng)年會(huì)能喝幾十箱葡萄酒，都改摻王老吉了。導(dǎo)演馮小剛多年前在接受魯豫采訪時(shí)揶揄中國(guó)人，“好多有錢(qián)人喝葡萄酒得加上雪碧，擱上檸檬再加上冰塊，兌一大罐子，而且好多企業(yè)家都這么喝，這個(gè)就很有意思了，歐洲人研究紅酒最難的是把紅酒里面的糖分給抽出去，不讓它甜，有些企業(yè)家還真有創(chuàng)造力，他都給兌回來(lái)了。”

現(xiàn)在風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，MONEY說(shuō)了算。經(jīng)濟(jì)決定政治、階層決定文化。中國(guó)人就喜歡摻著喝，澳大利亞都開(kāi)始往葡萄酒里摻白酒了，隨著中國(guó)大國(guó)崛起的步伐，下一步不往葡萄酒里摻點(diǎn)東西，似乎都不夠時(shí)尚，不夠高雅，不夠品位。

其實(shí)追根溯源，人類(lèi)喝葡萄酒的歷史就是一部摻酒的歷史，誰(shuí)也別笑話誰(shuí)土老帽，在摻著喝這件事上，還真不是中國(guó)人的首創(chuàng)。

古代人嗜甜。在酸、甜、苦、辣、咸這五種味道中，古人最缺乏的應(yīng)該就是甜味——沒(méi)有掌握制糖技術(shù)的漫長(zhǎng)年代里，人們能從自然界獲得的甜味物質(zhì)幾乎僅限于成熟的果實(shí)和蜂蜜。過(guò)去的水果可不像我們今天改良后的水果擁有這么高的糖分，其實(shí)現(xiàn)在你去美國(guó)歐洲，很多水果像葡萄，其甜度也沒(méi)法和現(xiàn)在咱們中國(guó)人吃的葡萄比。至于蜂蜜，在養(yǎng)蜂技術(shù)不太普及的情況下，也不是多數(shù)人都能品嘗到的。所以，古希臘人非常喜歡往葡萄酒里摻蜂蜜，這種對(duì)甜味的熱烈追求，對(duì)于我們這些吃慣了甜點(diǎn)、水果和各種糖果的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是難以想象的。

另外，古代葡萄酒的釀造水平也不像今天這么成熟，連皮帶梗發(fā)酵的結(jié)果自然就會(huì)讓葡萄酒變得又酸又澀，這對(duì)于最早開(kāi)始飲用葡萄酒的中東國(guó)家來(lái)說(shuō)，他們以羊肉為主食，正好能解掉羊肉的油膩和腥膻。而對(duì)于以海鮮為主食的希臘人來(lái)說(shuō)，就只能靠加蜂蜜來(lái)增加飲酒的樂(lè)趣了。

除了蜂蜜，古希臘科斯島上的人還愛(ài)往葡萄酒里加海水——他們聲稱這樣可以改善葡萄酒的品質(zhì)，或許他們只是把海水當(dāng)成一種保鮮劑；還有往葡萄酒里摻奶酪和小麥粉的，最終把葡萄酒變成濃稠的液體；還有人往葡萄酒里加橄欖油……在摻酒這方面，古希臘人有著無(wú)窮的想象力，讓我們現(xiàn)代人汗顏。

即便在如今的西班牙，最受年輕人歡迎的桑格利亞(sangria)就是用廉價(jià)的紅葡萄酒摻了各種水果和雪碧或者可樂(lè)。當(dāng)?shù)厝斯芗t酒+檸檬+橙子+蘋(píng)果+氣泡水，叫sangría，管紅酒 + 可樂(lè)，叫calimocho。這不僅是一款Party酒，也是餐前開(kāi)胃酒，還是清涼解暑的酒飲料，在西班牙到處可以買(mǎi)到，家家戶戶都會(huì)調(diào)制，其他國(guó)家也很流行。

可見(jiàn)，在摻酒這件事上，完全憑心情，沒(méi)有什么亙古不變的規(guī)定。不過(guò)對(duì)于300塊錢(qián)以上的葡萄酒，我覺(jué)得最好還是原汁原味地品一下，感受釀酒師的辛勤勞作，體會(huì)一下當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，那是另一種人生樂(lè)趣。