飲茶作為一種生活習(xí)慣一直受到大眾的喜愛(ài)。不同時(shí)期不同形式的飲茶習(xí)慣逐漸形成了獨(dú)特的茶文化，其中不僅包含了最基本的飲茶活動(dòng)，還蘊(yùn)含著豐富的文化底蘊(yùn)和人文精神。將中醫(yī)養(yǎng)生與飲茶相結(jié)合的休閑茶館和養(yǎng)生館現(xiàn)在很受歡迎，飲茶在公共生活中越來(lái)越常態(tài)。但由于制茶工藝的復(fù)雜性和多樣性，以及人的體質(zhì)不同，需要遵循保健之路，不僅要找到合適的茶葉品種，還要遵守科學(xué)的四季飲茶規(guī)律。

　　品類講究:不同的方法，不同的效果

　　常見的綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、南京雨花茶等?；具^(guò)程分為三步:青色、揉捻、干燥，其中青色最重要，才能保證茶葉色澤鮮亮。

　　沖泡后的綠茶色澤鮮艷，滋味醇厚。揉搓后，茶味更容易釋放，茶水清亮。研究發(fā)現(xiàn)，綠茶是最健康的茶，適合“三高”等人飲用。

　　黃茶的主要代表有君山銀針、蒙頂黃芽、黃山黃芽等。其工藝特點(diǎn)是以綠茶的制備方法為基礎(chǔ)，多了道悶黃。所謂悶黃，是指鮮葉在綠葉或卷葉或初焙后堆積，在濕熱的作用下逐漸變黃。黃茶沖泡后，葉呈金黃色，香氣撲鼻，茶呈杏黃色，味甘甜清爽。由于黃茶在加工過(guò)程中產(chǎn)生大量消化酶，具有健脾胃、助消化等作用。

　　黑暗茶由于工藝,有云南普洱茶,湖南黑茶、廣西六堡茶等,其生產(chǎn)過(guò)程更復(fù)雜，經(jīng)過(guò)殺青和揉捻放置很長(zhǎng)一段時(shí)間,所以這是完全發(fā)酵,茶葉呈油黑色,這個(gè)過(guò)程稱為渥堆。渥堆是非常重要的，也是決定黑茶質(zhì)量最關(guān)鍵的一步。沖泡后，黑茶葉舒展直，深褐色，茶香濃郁。黑茶能消除油膩，安神，解酒。也適合“三高”人的日常飲用。

　　白茶的主要代表是白豪銀針和白牡丹等。制備方法不攪拌或揉捏，一般經(jīng)過(guò)兩個(gè)過(guò)程，即枯萎和干燥?？菸牟枞~直接干燥成型后，白茶色澤白嫩，基本保持了原葉的形狀。沖泡后，茶略顯色，味淡，喝后味甜。根據(jù)白茶的性質(zhì)，白茶具有清熱、降火、解熱的功效。

　　紅茶的主要代表有祁紅、滇紅、川紅等品種，其生產(chǎn)工藝最為復(fù)雜，主要有萎凋、揉捻、渥紅、干燥四步。所謂渥紅，即通過(guò)轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)出茶黃素、茶啡肽等有色物質(zhì)和具有特殊香味的物質(zhì)。沖泡后，茶色暗，香氣四溢，滋味甘甜鮮醇，葉底呈青銅色。紅茶味溫，適合胃虛或冬季飲用。

　　青茶又稱“烏龍茶”，屬半發(fā)酵茶，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍四種。其生產(chǎn)工藝包括萎凋、做青、炒青、揉捻和烘干。做青是綠茶獨(dú)特的工藝，即在機(jī)械力的作用下，部分新鮮葉緣被破壞，其內(nèi)涵物質(zhì)被氧化聚合，導(dǎo)致綠葉紅邊。沖泡后，茶色橙黃清亮，口感醇厚清新，集綠茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)于一身。

　　除了上述六種茶,還有一些特殊類型的茶,也就是說(shuō)以綠茶、紅茶或黑茶為原料,用茶葉特性再加工,常見的有茉莉花茶,桂花茶,玫瑰花茶等。

　　飲茶注意事項(xiàng):四季寒溫宜忌

　　因茶味苦，故利于清熱瀉火，治療熱證。此外,茶葉還具備醒神、解渴、消食、化痰,利小便等功效,不同種類的茶葉功效側(cè)重不同,需要注意的是,由于茶葉味苦性寒,歷代醫(yī)家不提倡過(guò)多喝茶,認(rèn)為其存在寒胃伐脾、耗損精血、消人脂膏等弊端。

　　茶養(yǎng)生除了需要注意茶性寒溫之外，還要順應(yīng)自然，做到四季分明。中國(guó)大部分地區(qū)屬于季風(fēng)氣候，春天溫暖，夏天炎熱，秋天涼爽，冬天寒冷，四季分明。中醫(yī)認(rèn)為養(yǎng)生保健要順應(yīng)自然界氣候的季節(jié)變化，保持天地、陰陽(yáng)的和諧平衡，使人體內(nèi)外環(huán)境和諧統(tǒng)一。根據(jù)這一原則，在養(yǎng)生的實(shí)踐中，一定要順應(yīng)四季的氣候，滋養(yǎng)五臟腑之氣;在不同的季節(jié)，茶葉品種的選擇要根據(jù)季節(jié)因素和喜好。

　　春養(yǎng)生一定要掌握春氣的特點(diǎn)，注意保護(hù)身體的陽(yáng)氣，使之不斷豐富，避免陽(yáng)氣的過(guò)度消耗。選茶時(shí)可選用花茶，如茉莉花茶，其性味辛、甜、涼，有助于驅(qū)除冬季寒邪，促進(jìn)陽(yáng)氣生長(zhǎng)。夏養(yǎng)生,由于暑熱外蒸，汗液大泄，毛孔開發(fā)，容易受到寒邪入侵;與此同時(shí),寒邪易傷陽(yáng)氣,所以我們應(yīng)該防止寒邪入侵,尤其是損傷脾胃陽(yáng)氣,這個(gè)時(shí)候應(yīng)該喝綠茶,利于清熱降火，尤其以喝熱茶為佳。秋以燥為主，燥邪易傷津液，所以秋養(yǎng)生的關(guān)鍵是防燥保陰。這個(gè)時(shí)候，可以主喝青茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。不冷不熱，最適合潤(rùn)喉生津。冬季寒邪侵襲，萬(wàn)物蟄伏，冬季養(yǎng)生重在“藏”，腎為本，飲食宜溫補(bǔ)益，所以冬季茶以紅茶為佳。紅茶溫陽(yáng)氣，此外，它含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，增強(qiáng)抗寒能力。

　　歷代飲茶可歸納為:宜少飲茶、宜飲熱茶、宜飲好茶、宜飯后飲茶;忌飲茶過(guò)多、忌飲冷茶、忌空腹飲茶、忌酒后飲茶、忌與鹽同飲以及虛弱之人忌茶。