注意：雅樂品酒一級品酒師，你身邊的酒文化傳播者！

喝酒是相當情緒化的事。如果單純用入速感品嘗，肯定能消除很多味道。(莎士比亞)。

古人說的品酒不僅是口福感，而且是精神上的感悟，所以喝酒一定是很在乎感情的。(莎士比亞)。

例如，當我們在不同的地方品嘗美酒時，從中可以感受到當?shù)氐娘L土人情，這就是一種情感。(莎士比亞)。

遼寧是我國比較特殊的省份。因為沿海和邊緣地區(qū)，當?shù)剞r(nóng)業(yè)非常發(fā)達。特別是當?shù)胤N植的高粱、小麥非常優(yōu)質(zhì)，加上豐富的水源，可以說是相當好的釀酒地。

由于環(huán)境獨特，遼寧白酒具有這種特殊的氣質(zhì)，當?shù)蒯勗斓募児劝拙凭哂邢喈敻叩钠犯袃r值。誰都可以脫口而出幾個眾所周知的遼寧名酒。

那你記得的那個遼寧老酒是什么樣的？凌川，大連老地下室，鳳城老地下室。等等

這個熟悉的遼寧酒是否勾起了你的回憶，讓我們重溫一下那個記憶中的古典遼寧老酒吧。(莎士比亞)。

山地

遼寧省大連酒廠。

原料

以優(yōu)質(zhì)東北高粱等為調(diào)制原料。

釀造

以面筋為主，以大谷為次要糖化發(fā)酵劑，采用茅臺香型，與茅臺工藝不同，經(jīng)過原料選擇、合理的材料、精細的操作、嚴格的管理、強化老熟、科學混合等工藝釀造而成。

特征

老窖酒具有醬香型白酒的典型風格。這種酒清澈、清澈、透明、醬香突出、柔和、香氣可口、余韻悠長。對此，人們評價說：“酒香滲入胸部，酒香充滿嘴里，下到肚子里更有香味?！?莎士比亞。)?！熬频朗?5度。

名譽

遼海牌老滄州于1978年、1980年以年均遼寧省名酒稱號命名，1984年榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大會銀殘獎，1984年、1989年在全國第四屆、第五屆評委會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒及銀獎。

歷史

大連在清代已有釀酒業(yè)，其酒深受詩人墨客們的喜愛，早就賦予了“帳篷切線海岸”、“黃花柱修理店”、“只拿水壺問酒吧”等詩句。釀造了“燒酒、黃酒”等酒。根據(jù)《中國近代實業(yè)志》年的數(shù)據(jù)，1916年以制作“燒酒”而聞名。1948年在原畫鍋舊址上建了大連釀酒廠，1964年以現(xiàn)廠名進一步命名。1975年將這種酒投入生產(chǎn)。

山地

遼寧省沈陽市盧龍區(qū)酒廠。

原料

這種酒以優(yōu)質(zhì)高粱白酒為基礎(chǔ)，以鹿鞭為主，補充鹿茸人參等珍貴中藥材。

釀造

采用科學的配制方法，經(jīng)過浸泡藥材、冷浸泡、攪拌、攪拌、冷凍、過濾等工藝制成。

特征

中國鹿鞭酒屬于動植物物流老酒。這種酒呈棕色，透明，香氣純正，藥香和酒香協(xié)調(diào)，酒完好，入口甜美，柔和，余韻悠長。酒度為35度，糖分為3%。擁有生精養(yǎng)血、健腦益智、強身健體。

名譽

楊彪中國鹿鞭酒于1985年、1988年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

歷史

沈陽釀酒歷史悠久。據(jù)《奉天通志》年：“關(guān)東高良股全國聞名，銷售外港?！泵髂┣宄酰轿魈瓤h父子孟某建造了“萬龍泉”鍋，廠址在清朝城城龍城的口中，因此被稱為“老龍區(qū)”，并隨著圣習流傳著名字。釀造燒酒、白酒等酒。1949年改建為縣酒廠。1980年生產(chǎn)了這種酒。成立后深受國內(nèi)外市場歡迎，銷往南方多個地方和港澳地區(qū)，并出口新加坡、日本、德國等國家和地區(qū)。

山地

遼寧省沈陽酒廠。

原料

選擇優(yōu)質(zhì)東北高粱、小麥作為調(diào)制原料。

釀造

采用茅臺酒工藝，用小麥制作高溫大曲，經(jīng)過添加二次糧食、9次蒸餾、8次發(fā)酵、7次釀造、長期陳儲存、調(diào)料混合等工序釀造

成。

　　特點

　　詩仙醉酒具有醬香型獨特風格。此酒，酒液微黃，清澈透明，醬香突出，幽雅細膩，醇厚綿柔，余香悠長，空杯留香。酒度為53°。

　　榮譽

　　詩仙牌詩仙醉酒于1987年、1990年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　沈陽在清代即以“燒酒”聞名于世，據(jù)清光緒三十四年編《滿洲實業(yè)案》載有“奉天省燒酒”為著名的商品。早在清同治元年（1862年）建成“永泉長燒鍋”釀制燒酒。1949年該燒鍋改建為沈陽釀酒公司保安寺制酒廠，后陸續(xù)更名為沈陽市燒酒廠、沈陽市酒廠等，1988年改為現(xiàn)廠名。1982年投產(chǎn)此酒。為遼寧省第一家釀制醬香型大曲白酒。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省遼陽千山酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高粱、麩曲、生香酵母為原料。

　　釀造

　　用河內(nèi)白曲和生香酵母為糖化發(fā)酵劑。經(jīng)原料破碎、蒸煮糊化、入窖發(fā)酵、發(fā)酵期為一個月、蒸餾摘酒、貯存、勾兌等工序釀成。

　　特點

　　千山白酒屬醬香型麩曲白酒。酒液透明清亮，酒香風味奇特，酒質(zhì)醇厚柔和，入口甘潤爽適，飲后余香綿綿，注冊商標內(nèi)銷為“千山牌”，外銷為“紅梅牌”。酒度分60°及55°兩種。

　　榮譽

　　千山牌、紅梅牌千山白酒曾在1956年被評為遼寧省名酒。1958年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)酒。另于1981年及1987年被評定為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1993-1994年及1994-1995年的世界名酒年鑒，均將其列入，成為國際名酒。

　　歷史

　　遼陽燒酒聞名于遼海地區(qū)已有300多年的歷史。清順治年間，此地即有酒廠生產(chǎn)遼陽燒酒。1948年改建為國營遼陽千山酒廠。1950年投產(chǎn)此酒。遼陽市東南有一座名山叫千山，又稱千華山、積翠山、千朵蓮花山。山中奇峰迭起，塔寺棋布，共有山戀999座，故稱千山。是東北地區(qū)三大名山之一。千山白酒就借此名而得名?，F(xiàn)除銷往內(nèi)地各城市及港、澳等地外，亦出口美、法、日、新等十余國。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省鳳城縣鳳城老窖酒廠。

　　原料

　　以高粱、河內(nèi)白曲、產(chǎn)酯酵母為配制原料。

　　釀造

　　采用清蒸混燒老五甑釀造工藝，磚泥酒窖，長期發(fā)酵（30天），蒸餾取酒，分級貯存，量質(zhì)摘酒，精心勾兌而成。

　　特點

　　鳳城老窖酒屬醬香型酒。酒液澄清透明，醬香突出，味美醇厚，香雅回甜，余香綿長，開瓶時酒香撲鼻，飲后口內(nèi)余香不盡，酒度雖高而入口綿柔。酒度有53°、60°兩種。

　　榮譽

　　鳳山牌鳳城老窖酒于1978年在遼寧省優(yōu)質(zhì)名牌白酒評選會上獲得麩曲醬香第一名，被命名為遼寧省名牌白酒。1982年在遼寧省舉辦的“百種產(chǎn)品萬家評獎”活動中獲獎杯和獎狀。

　　歷史

　　鳳城縣酒廠1919年建立，酒廠前身是原乾隆德燒鍋，至今已有百年釀酒歷史。解放前燒鍋由私人經(jīng)營，生產(chǎn)工藝落后，生產(chǎn)效率低，解放后繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀酒工藝，企業(yè)規(guī)模不斷擴大。特別是1978年后，擴建廠房，添置設(shè)備，使酒的質(zhì)量進一步提高，產(chǎn)量不斷增加。1971年鳳城老窖酒試制成功。1980年相繼出口到日本、荷蘭等國家和地區(qū)。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省沈陽市老龍口酒廠。

　　原料

　　以東北優(yōu)質(zhì)高粱等為配制原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)濃香型工藝，以中溫大曲、河內(nèi)麩曲為糖化發(fā)酵劑，引“龍?zhí)豆啪比疄獒勗煊盟?jīng)續(xù)渣配料，蒸煮糊化，入窖發(fā)酵，分層蒸餾，按質(zhì)摘酒，貯陳勾兌等工序而釀成。

　　特點

　　陳釀頭曲屬濃香型白酒。此酒無色，清澈透明，窖香濃郁，酒體豐滿，口味醇正，甘冽爽口，尾子干凈，余香悠長。酒度有48°、54°兩種。

　　榮譽

　　老龍口牌陳釀頭曲于1958年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)酒，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎，1987年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1991年獲比利時布魯塞爾第30屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會金獎。

　　歷史

　　沈陽曾名奉天、盛京、承德，釀酒歷史悠久。據(jù)《奉天通志》載：“關(guān)東高粱酒著名全國，行銷外埠?！鼻骞饩w八年（1882），由山西太谷縣富商孟香甫建“萬隆泉”燒鍋，釀制燒酒，因地處盛京龍城之口，故俗稱“老龍口燒酒”，相沿成習，流傳至今。光緒三十四年(1908)舉辦的“華產(chǎn)商品陳列所”將“奉天省燒酒”列為名產(chǎn)。宣統(tǒng)二年(1908)《承德縣志》載：有“燒酒房十三戶，酒局子五十四戶。”1933年“沈陽市內(nèi)燒鍋現(xiàn)有永源生、義盛泉、馥泉涌、永成源、聚隆泉、廣合源、萬隆泉、東興泉等家，沈陽四鄉(xiāng)燒鍋有東興泉、晉泉公十戶”，可見沈陽燒酒業(yè)甚為發(fā)達，而且聞名于世。據(jù)1928年舉行的《工商部中華國貨展覽會》文獻載，奉天“醴泉涌記白酒”獲得“二等獎”，成為當時國內(nèi)名酒。1949年在“萬隆泉”燒鍋基礎(chǔ)上改建成國營老龍口酒廠，1955年投產(chǎn)陳釀頭曲酒。銷往遼寧、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙古、天津、北京等地。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省大連酒廠。

　　原料

　　此酒以顆粒飽滿的大黃米為原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)方法與新技術(shù)相結(jié)合的操作工藝，以黃曲加酵母為糖化發(fā)酵劑，用人工培養(yǎng)菌種，機械壓榨，過濾、殺菌也采用新設(shè)備。

　　特點

　　大連黃酒屬半甜型黃酒。此酒，酒液色澤黃褐，光亮透明，醇香濃郁，入口酸甜協(xié)調(diào)，味感柔和醇厚，后味微苦而爽適，余味清香。酒度為11-12°，糖分5%，總酸0.6%。

　　榮譽

　　遼海牌大連黃酒于1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎，在全國第二、第三、第四屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎。

　　歷史

　　大連釀制黃酒歷史悠久，據(jù)《奉天通志》載：“奉省地寒故飲者多也。黃米亦可釀酒，曰黃酒，又曰元酒，味稍薄。農(nóng)家亦自為之”。大連酒廠于1950年繼承傳統(tǒng)工藝，恢復投產(chǎn)此酒。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省錦州市凌川酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高粱、麩曲、生香酵母為原料。

　　釀造

　　用麩曲為糖化劑，生香酵母為發(fā)酵劑，取凌河之水為釀造用水。經(jīng)配料、蒸煮糊化、發(fā)酵21天、緩慢蒸餾、按質(zhì)摘酒、長期儲存、勾兌調(diào)味等工序釀成。

　　特點

　　凌川白酒屬醬香型麩曲白酒。酒液清澈透明，酒香醬中帶清，酒質(zhì)醇厚雅正，入口柔和綿甜，飲后爽凈適口，回味余香不覺，空杯留香持久。酒度分55°及60°兩種。

　　榮譽

　　凌川牌凌川白酒，早在1955年被評為遼寧省地方名酒。1959年又被推選為向國慶十周年的獻禮酒。又先后在1963、1984及1989年的中國第二、四、五屆評酒會上，榮國國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎章。并于1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎。在1987年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　錦州為大凌河、小凌河所環(huán)繞，因河水水質(zhì)優(yōu)良，為釀制美酒提供了優(yōu)越的條件。明、清釀制“燒酒”最為馳名。有詩為證：“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。據(jù)記載，今日凌川酒廠的前身益隆泉燒鍋，建于清嘉慶6年（公元1801年），至今已有190多年的歷史。當年，這里釀制的白酒即已遠近聞名。據(jù)《錦縣志》載：當?shù)匾浴笆?、高粱、糯、稗、山楂、葡萄”等為原料釀成各種酒品。尤以“東關(guān)燒鍋”釀制的酒馳名。1948年益隆泉燒鍋收歸國有，改為利華燒鍋，繼續(xù)釀制燒酒。并學習現(xiàn)代釀酒科學技術(shù)，改進釀酒工藝，使古老的燒酒大放異彩，1955年定名為凌川白酒，為遼寧省地方名酒。1959年將酒廠命名為凌川酒廠隨即被推選為慶祝國慶十周年的獻禮酒。因其風味特殊，能合洋人胃口，曾在巴西及敘利亞展出，用來招待美、日等國訪華嘉賓?，F(xiàn)除暢銷神州各地外，亦出口美、日、韓及英、法、德等20余國。

　 產(chǎn)地

　　遼寧省大連市金州酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)東北紅高粱為原料。

　　釀造

　　用白曲霉制麩曲做糖化劑，加酒精酵母、產(chǎn)酯酵母、多元醇酵母及梭狀芽胞桿菌等做發(fā)酵劑，采用清蒸混入四甑操作法，于人工老窖中發(fā)酵30天左右，將分甑蒸餾之酒，入地下室瓷壇中貯存3個月左右，用氣相色譜儀測定酯類含量，符合標準者，集中勾兌，再貯存3個月以上，方包裝出廠，保證了成品酒的質(zhì)量。

　　特點

　　金州曲酒屬濃香型大曲酒，酒液澄清透明，芳香濃郁，入口醇厚綿甜，甘洌爽口，余味純凈。酒度為54°、38°兩種。飲后不“上頭”，無口渴之感。

　　榮譽

　　金州牌金州曲酒于1978年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)酒，1981年、1984年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎，1979年、1984年、1988年在全國第三、第四、第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎，1987年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　金州地處遼東半島南端，西臨渤海，東瀕黃海，城周群山環(huán)抱，景色秀麗，氣候宜人，不僅是旅游避暑勝地，并具有得天獨厚的釀酒自然條件，故有悠久的釀酒歷史。1943年，由朝鮮人建成“南滿農(nóng)藝化學株式會社”生產(chǎn)酒品，1946年賣給金縣政府改建成“金縣釀造第三分廠”，主要生產(chǎn)蘋果酒，1949年更名為金縣釀酒廠，1983年更為現(xiàn)名。1974年投產(chǎn)此酒。其低度酒遠銷香港地區(qū)及日本、德國等國家。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省鞍山市酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等為配制原料。

　　釀造

　　采用老五甑操作法，以純小麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，以老窖和人工培窖相結(jié)合，混蒸混入，發(fā)酵期為三十天以上，蒸餾摘酒，長期貯存，科學勾兌等工序而釀成?！　√攸c　　鞍山大曲屬濃香型白酒。此酒，酒質(zhì)清澈透明，無色晶亮，芳香濃郁，酒體醇厚，香味協(xié)調(diào)，綿甜爽口，余香悠長。酒度為60°。

　　榮譽

　　伯樂牌鞍山大曲于1979年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)酒。1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎。1987年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　鞍山市于清代以釀制“燒酒”。1916年以“榮茂海燒酒工場”釀制的高粱酒著名，被載入《近代中國實業(yè)志》書中。1948年建鞍山市釀造廠，1974年投產(chǎn)此酒，以產(chǎn)地命名。1980年該廠分為鞍山市曲酒廠和鞍山釀酒廠。1987年兩廠又合并為一廠，更為遼寧省鞍山市酒廠。行銷遼寧、山西、內(nèi)蒙古、河北、天津等地。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省朝陽酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高梁糠、麩曲、產(chǎn)脂酵母為配制原料。

　　釀造

　　以麩曲和產(chǎn)酯酒母為糖化發(fā)酵劑，結(jié)合新、舊工藝，采用清立、清燒釀法，操作嚴謹精細，發(fā)酵期為20天，按質(zhì)摘酒后，即分別貯存，再陳釀一年后，精心勾兌而釀成。

　　特點

　　凌塔白酒屬清香型麩曲白酒。酒液澄清透明，無色晶亮，酒香清雅馨逸，酒質(zhì)醇厚純正，入口綿甜柔和，余味爽凈悠長，飲后絕不上頭。分成53°、60°兩種。

　　榮譽

　　凌塔牌凌塔白酒于1980年，被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1984年不僅獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎，而且在中國第四屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎章。1988年在第五屆評酒蟬聯(lián)國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎章，聲譽及評價均高。

　　歷史

　　朝陽釀酒歷史較久，這個城鎮(zhèn)的興起是由“燒鍋”發(fā)展起來的。據(jù)《朝陽縣志》載：“燒鍋，直魯人之北來者，皆事耕種，不諳經(jīng)營。朝境之初，有商業(yè)，自晉人始。晉人悉知蒙族無貴賤，皆嗜酒。邊塞所產(chǎn)高粱、莜麥廉價，且多。俗傳先有‘三泰號’晉人燒鍋，后有喇嘛廟。由是直魯人之營商者，亦相繼而起。自有燒鍋之后，臺吉之平地、山荒始有轉(zhuǎn)兌，于漢族之舉，是燒鍋與香火會二事于遺跡中國一最有價值者也?！鼻宕樦文觊g（1644-1661）建成“三泰號燒鍋”釀制燒酒。宣統(tǒng)年間（1909-1911）“燒鍋本城有七家，外鎮(zhèn)尚有四十余家，每日每家能燒酒五百余斤，每年共出酒約八百余萬斤，均銷本地”。1952年在老燒鍋舊址建成朝陽油酒廠，1959年又改為朝陽食品化工廠，1965年更為現(xiàn)廠名。1959年投產(chǎn)此酒，因酒廠地處鳳凰山下、大凌河畔，山上又有遼代古寺“凌霄塔”，故命名為凌塔白酒。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省東溝縣釀酒廠。

　　原料

　　選用東北高粱為原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)工藝，以麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)破碎配料，蒸煮糊化，白磚泥窖發(fā)酵，蒸餾取酒，貯陳精釀等工序而釀成。

　　特點

　　東溝窖酒具有醬香型白酒風格。此酒，無色、透明，醬香突出，酒質(zhì)醇厚，入口綿甜，柔和尾凈，余香悠長。就度為55°。

　　榮譽

　　前陽牌東溝老窖于1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及銀爵獎。

　　歷史

　　東溝縣原稱安東縣，位于遼寧南部，清代盛行釀酒業(yè)。據(jù)《奉天通志》載：安東縣以“玉蜀黍”釀酒及用“玫瑰，蒸露浸酒”著稱。1957年建廠，1977年投產(chǎn)此酒。

產(chǎn)地

　　遼寧省義縣釀酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，新鮮稻皮為輔料。

　　釀造

　　用河內(nèi)白曲為糖化劑，三種生香酵母為發(fā)酵劑，采用人工老窖發(fā)酵20天，緩慢蒸餾，分質(zhì)儲存，然后精心勾兌而釀成。

　　特點

　　閭凌老窖酒屬濃香型白酒。此酒，無色澄清透明，入口綿甜，柔和爽口，香味調(diào)和，芳香濃郁。酒度為56°、60°兩種。

　　榮譽

　　閭凌牌閭凌老窖酒于1982年、1987年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及銀爵獎。

　　歷史

　　義縣釀酒歷史較久，清代以釀制“黃酒、燒酒”為多。據(jù)《義縣志》載：道光年間“燒鍋”釀制“燒酒”最為興旺。1931年數(shù)家燒鍋在生產(chǎn)，1948年改建為現(xiàn)廠名。1979年投產(chǎn)此酒。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省法庫縣桃山酒廠。

　　原料

　　以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)釀造工藝，以大麥、小麥、豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，以桃山深泉水為釀造用水，經(jīng)清立清燒，分窖入池，四次發(fā)酵，緩慢蒸餾，按質(zhì)摘酒，分級貯存，精心勾兌等工序而釀成。

　　特點

　　特曲桃山白酒具有清香型酒的獨特風格。酒質(zhì)無色透明，清香純正，酒質(zhì)醇厚，口感柔和，諸味協(xié)調(diào)，綿甜適口，余味爽凈，回香較長。酒度為60°。

　　榮譽

　　桃山牌特曲桃山白酒于1955年、1963年被命名為遼寧省名酒稱號，1981年、1983年、1987年均被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽獲銀杯獎。

　　歷史

　　法庫縣古稱“法庫廳”，釀酒歷史較久，于清代乾隆三十年（1765）建有燒鍋，原是“端龍公主下嫁七十二行當差”之一，專為蒙族達爾罕王、博王、賓圖王三王府釀造的王府酒。曾為貢酒，因燒鍋地處桃山腳下，引地下山泉水釀造而成，故俗稱“桃山白酒”。光緒三十四年（1908）其“高粱酒”成為本地區(qū)主要物產(chǎn)。如《法庫廳鄉(xiāng)土志》載：“法庫所產(chǎn)之物，所制之品，為清香型高粱酒?！?，“商賈之盛”以“高粱酒”，“行商為最多，皆輸出于牛莊、天津等處?！?948年將燒鍋收歸國有，1950年改建為法庫縣制酒廠，1963年再次更為現(xiàn)廠名。銷往北方諸地及香港地區(qū)，遠銷日本。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省撫順市酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)鐵嶺高粱、小麥為配制原料。

　　釀造

　　以小麥制成的高中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用泥窖發(fā)酵，原料堆積的工藝，經(jīng)配料糊化，入窖發(fā)酵，蒸餾取酒，分級貯存，精心勾兌等工序而釀成。

　　特點

　　馥春大曲酒屬兼香型白酒。此酒無色，澄清透明，窖香濃郁，帶有醬香，醇厚綿甜，香味協(xié)調(diào)，入口甘柔，余香悠長。酒度為55°。

　　榮譽

　　馥春牌馥春大曲酒于1985年、1988年均被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　撫順于清代釀有“燒酒”。1924年建有“龍泉海燒鍋”，1931年更為“造酒株式會社”，后經(jīng)幾次易名，1986年改為遼寧省撫順市酒廠。1965年學習名酒廠的生產(chǎn)工藝試制兼香型白酒，翌年正式投產(chǎn)此酒。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省阜新蒙古族自治縣民族酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高粱等為配制原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)清蒸清入工藝，以麩曲、多種微生物酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)糊化、發(fā)酵、蒸餾、陳貯、勾兌等精釀而成。

　　特點

　　東藏春酒具有清香型白酒風格。此酒澄清透明，清香純正，香味協(xié)調(diào)，口感柔和，綿甜爽凈，余香較長。酒度為55°。

　　榮譽

　　東藏春牌東藏春酒于1987年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　阜新位于遼北，盛產(chǎn)高粱、谷子、玉米等谷物，繞陽河、柳河流經(jīng)境內(nèi)，水源充足，適于釀酒。清代已釀有“燒酒”、“黃酒”等酒品。同治年間（1862-1874）在邱泉店建“勝泉涌燒鍋”，引“三溝佳泉井水”釀制燒酒，俗稱“三溝酒”。1984年在“勝泉涌”基礎(chǔ)上建成民族酒廠。1984年投產(chǎn)此酒，因阜新境內(nèi)西部有瑞應寺，亦稱佛爺喇嘛寺，與西藏布達拉宮并駕齊驅(qū)，素有“東藏”之稱，酒以此得名。

　　產(chǎn)地

　　遼寧省開原市酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、白曲、生香酵母，鮮玫瑰花瓣為配制原料。

　　釀造

　　采用清蒸混入老五甑操作法，經(jīng)10天發(fā)酵，蒸餾得酒，貯存一年后，再精心勾兌而釀成。

　　特點

　　玫瑰白酒屬清香型白酒，酒色澄清透明，有優(yōu)美的玫瑰香，但香而不艷，不是浮香，而是出自酒體，其香不濃膩，酒體醇厚柔和，回味香氣馥郁，自成一家獨特風格。酒度為52°。

　　榮譽

　　清河牌玫瑰白酒于1960年被命名為遼寧省名酒稱號，1987年、1990年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　開原是遼東平原的一個古老城鎮(zhèn)，盛產(chǎn)高粱、玉米、水稻等谷物，又有甘潔龍?zhí)度?，是良好的釀酒所在地，清代以釀制“燒酒”業(yè)為多。乾隆年間建“增益涌燒鍋”，釀制燒酒，后酒匠受民婦用玫瑰花制玫瑰餅的啟發(fā)，試用玫瑰花摻入燒酒中，釀成風味獨特酒品，被燒鍋老板視為珍品，逐漸成為東北名品。如《奉天通志》載：“玫瑰露酒，增益涌燒鍋造味美、香、清?！庇謸?jù)《開原縣志》載：1915年經(jīng)開原縣知事章啟槐呈送巴拿馬賽會，經(jīng)出品協(xié)議會審查，呈部核準，蒙獎四等獎章，1931年停產(chǎn)。1947年增益涌燒鍋改建為新華燒鍋，1953年更為開原縣酒廠，并恢復了此酒生產(chǎn)。該酒廠繼承和發(fā)揚了傳統(tǒng)的釀造方法，使產(chǎn)品質(zhì)量保持了原有酒的風格，在此基礎(chǔ)上，又有了不斷的改進和提高。

中國酒文化博大精深，而遼寧地區(qū)酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分遼寧地區(qū)名優(yōu)老酒，歡迎酒友們在文章底部留言補充。

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