經(jīng)常聽專業(yè)的葡萄酒監(jiān)察師

用美麗的詞匯形容葡萄酒的美麗

例如，在葡萄酒中散發(fā)著。

水果香氣，單寧柔和

口感濃郁，酒豐富，回味悠長。

但是很多人第一次喝干紅葡萄酒的時候

那個味道酸澀

難以下咽

葡萄酒又酸又澀，為什么還有人喝？

干紅葡萄酒口感不好，但混合汽水味道很好。

　　干紅葡萄酒雖有苦澀味，但是能開胃、能美容養(yǎng)顏！所以大家都喜歡喝。

　　那么，葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來的呢？

　　首先，必須明確的一點是，所有水果中或多或少都帶有一定的酸性物質(zhì)，如檸檬、橘子、蘋果和葡萄。

　　葡萄酒里的酸，一是葡萄本身含有酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；二是在釀造過程中，是由酒精發(fā)酵和細菌活動形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸味既能使葡萄酒喝起來清新爽口，又能起到殺滅細菌的作用。

　　葡萄酒里的澀，主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。

　　單寧雖然給口腔帶來了干澀的感覺，但卻是紅葡萄酒的靈魂。單寧具有抗氧化的作用，使葡萄酒長久耐存，能使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感。

　　酸澀的重要性

　　在紅葡萄酒里面，酸澀感是非常普遍的存在。酸澀的葡萄酒并不意味著這是一款品質(zhì)不佳的酒。

　　一款品質(zhì)好的酒是由酸度、單寧、酒精和甜度相互平衡的結(jié)果。如果沒有“酸”，葡萄酒會缺乏活力，也難以和食物搭配；而如果缺少單寧，則會在口感復(fù)雜度上有所欠缺。

　　初次喝紅酒的朋友，不妨先嘗試甜型葡萄酒；而如果酒友不喜歡甜膩的口感，可以選擇最常見的干型葡萄酒。