經(jīng)常打開葡萄酒的時(shí)候找不到開瓶器，很多人使用筷子等工具將酒塞進(jìn)葡萄酒。

有時(shí)，開酒遇到一些濕軟的木塞，如老年份葡萄酒的木塞，特別容易開碎，這樣葡萄酒中會(huì)漂浮大量的木塞碎粒。估計(jì)很多朋友會(huì)遇到這樣的情況，那怎么辦呢？這樣的葡萄酒還能喝嗎？

1、酒塞種類

在了解酒塞掉進(jìn)酒中后會(huì)產(chǎn)生什么影響，我們先來聊聊酒塞的種類，看看都是用什么材料制作而成的。

（1）天然軟木塞（Natural Wine Corks）：一般是采用精選軟木制成的實(shí)心圓柱型木塞，都是由整木制作而成。

（2）填充軟木塞（Colmated Wine Corks）：由于一些外觀質(zhì)量較差的軟木塞上氣孔過多，如若用來直接封瓶，會(huì)導(dǎo)致發(fā)生滲流現(xiàn)象。因此，一般采用軟木粉末與粘結(jié)劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進(jìn)行填充和掩蓋，經(jīng)過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞。

（3）復(fù)合軟木塞（Agglomerate Corks）：這種木塞一般采用軟木顆粒和粘結(jié)劑混合，并在一定的溫度和壓力下，壓擠加工而成。

（4）1+1、1+2 木塞：由復(fù)合塞和天然軟木塞粘合而來，一般由圓盤式軟木包裹或疊加在復(fù)合塞上制作而成。

（5）合成塞（Synthetic Wine Corks）：是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)木塞制作工藝結(jié)合而來的產(chǎn)物，這種木塞一般以橡膠或食品包裝塑料制成，有的則用木屑或用過的軟木塞加工而成。

2、酒塞掉進(jìn)葡萄酒中，還能喝嗎？

天然軟木塞和填充軟木塞是用栓皮櫟制作而成，通常無害，反而能賦予葡萄酒單寧和香氣，如煙草、甘草和薄荷等香氣。所以整塊木塞掉進(jìn)葡萄酒中，對(duì)葡萄酒的整體品質(zhì)并不產(chǎn)生很大的影響。

復(fù)合軟木塞、1+1 和 1+2 木塞，通常會(huì)在制作過程中添加粘結(jié)劑，這種粘結(jié)劑通常對(duì)人體健康沒有多大危害，所以這種木塞掉入到葡萄酒，進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，一樣也可放心安全飲用。

合成塞一般是人工合成制成，雖然會(huì)用到化學(xué)制品，但是對(duì)人體健康都沒有害處，所以合成塞掉進(jìn)葡萄酒中，也可以放心飲用。

3、整塊酒塞掉進(jìn)葡萄酒中，怎么辦？

如果是整個(gè)瓶塞完整地掉進(jìn)酒瓶中，一般是很難取出來，這樣就需要進(jìn)行按照醒酒步驟進(jìn)行處理。

醒酒過程：

（1）醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器。

（2）用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，不要?jiǎng)×一蝿?dòng)酒瓶，防止瓶底有沉淀物，浮動(dòng)上來污染上方酒液。

（3）傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成 90 度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

（4）剩下的少許酒液不要，將瓶中木塞及沉淀留在原瓶中，確保醒酒器中無沉淀。

4、碎顆粒酒塞掉進(jìn)葡萄酒中，怎么辦？

如果木塞斷裂成很多塊，那進(jìn)行醒酒+濾紙?zhí)幚砘驌Q瓶+濾紙?zhí)幚?，一般家庭很難有濾紙，可以用 6 層以上紗布替代。接著將酒液慢慢倒入醒酒器或新酒瓶中，這樣木塞的碎屑就會(huì)被全部過濾掉。

處理過程與上述的醒酒過程基本一致，但需要在醒酒器上方加入漏斗和紗布，這樣才能完全阻擋住破碎的木屑再次進(jìn)入到醒酒器中。

5、少許木塞碎屑掉進(jìn)葡萄酒中，怎么辦？

如果只是少許的木塞碎屑掉入到葡萄酒中，不用擔(dān)心，將葡萄酒直立后，快速倒入空杯中，這樣碎屑會(huì)隨著酒液一起流出來。剩下的葡萄酒，品質(zhì)沒有受到任何影響，可放心飲用。

6、發(fā)霉的木塞掉進(jìn)葡萄酒中，怎么辦？

有時(shí)，我們還會(huì)遇到這樣極致的情況：木塞的上表面發(fā)霉，在開瓶的時(shí)候，酒塞斷裂，發(fā)霉的碎木塞進(jìn)入到葡萄酒中。如果遇到這樣的情況，建議消費(fèi)者不要飲用，因?yàn)榘l(fā)霉的霉菌進(jìn)入到葡萄酒，會(huì)帶來不好的風(fēng)味物質(zhì)，影響葡萄酒的品質(zhì)。同時(shí)，霉菌本身含有對(duì)人體健康不好的物質(zhì)，這樣的葡萄酒會(huì)影響飲用人的健康。