果酒是將水果本身的糖分發(fā)酵到酵母菌中，用酒精制成的酒，含有水果的味道和酒精。

也叫果子酒。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

不同的季節(jié)有不同的季節(jié)水果，其實(shí)釀酒也是這樣，本文分享的就是在不同的季節(jié)，輕松釀造不同的水果酒，感受不同季節(jié)自釀水果酒的口感，品嘗酒液芳香的風(fēng)情，下面一起來學(xué)習(xí)了解一下吧！

一、各種季節(jié)適合釀制的果酒

1、春季釀：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。

2、夏季釀：櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。

3、秋季釀：石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

4、冬季釀：葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

5、四季釀：楊桃酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

二、泡果酒的注意事項(xiàng)

1、泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都蓋了，最好用32度左右的米酒，要使口感更純。

2、加點(diǎn)冰糖，楊梅櫻桃泡酒都好喝。把水果洗凈后晾干水放已燙過晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加點(diǎn)冰糖，密封放陰涼處，果酒一個(gè)月左右就能喝了，當(dāng)然泡久點(diǎn)更好。

三、水果釀酒工藝

水果酒的成品大概有4種：

1、水果白酒（白酒浸泡法）

2、純水果酒（純水果發(fā)酵法）

3、水果黃酒（混合糧食發(fā)酵發(fā)）

4、水果白蘭地（發(fā)酵蒸餾法）

在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如桑葚酒酒、青梅酒等。營養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養(yǎng)價(jià)值更高，對健康的好處也更勝一籌。

果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。