河蚌是蛋白質(zhì)含量很高的海鮮類食物受到很多人的喜愛，很多人第一次在家里制作河蚌通常不知道河蚌的內(nèi)臟怎么處理才干凈好又不丟失營養(yǎng)，那么，河蚌什么部位不能吃呢?

河蚌的內(nèi)臟怎么處理哪些部位不能吃

　　

河蚌什么地方不能吃

　　除了腮和腸子，其它都能吃。

　　腮

　　在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、里面顯現(xiàn)腮狀紋理。要摘除。

　　腸子

　　腮的旁邊，管狀，內(nèi)有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。

　　另外，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘余的泥沙排干凈。然后只要洗洗干凈就可以了。

河蚌的內(nèi)臟怎么處理哪些部位不能吃

　　河蚌的處理方法

　　把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。

　　河蚌是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的水產(chǎn)，它的蛋白質(zhì)含量可以占到整個(gè)河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對(duì)它進(jìn)行清洗處理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢?

　　一般來說，賣河蚌的小販會(huì)先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認(rèn)為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認(rèn)為干凈了，再用水洗，就可以煮了。

　　其實(shí)，不是這樣。 去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。 有人會(huì)問：已經(jīng)擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當(dāng)然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。

　　很多時(shí)候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。

　　至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。

　　當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。

河蚌的內(nèi)臟怎么處理哪些部位不能吃

　

　河蚌怎么做比較好吃

　　爆炒河蚌

　　材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油

　　做法：

　　1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

　　2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;

　　3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌的內(nèi)臟怎么處理哪些部位不能吃

　　河蚌滾豆腐

　　材料：河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干

　　做法：

　　1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清;

　　2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之;

　　3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段);

　　4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥;

　　5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。

河蚌的內(nèi)臟怎么處理哪些部位不能吃

　　河蚌的營養(yǎng)價(jià)值

　　恢復(fù)和保護(hù)肝臟功能

　　長期服用蚌肉粉，谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)明顯下降，對(duì)各種肝炎、肝病患者有明顯的緩解作用。

　　恢復(fù)和保護(hù)胰腺功能

　　長期服用蚌肉粉，a-淀粉酶指標(biāo)明顯下降，對(duì)人體胰腺器官有很好的保護(hù)和恢復(fù)作用。

　　明顯的抗炎功能

　　長期服用蚌肉粉，淋巴細(xì)胞百分比明顯下降，具有明顯的抗炎癥作用。

　　其他功能

　　蚌肉具有極強(qiáng)的鎮(zhèn)定安神功效，長期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香;同時(shí)蚌肉粉味道鮮美，是天然的調(diào)味品，可替代味精。