顏色黃的白酒一定是好酒嗎？白酒的“顏色”越黃越好嗎？別上當(dāng)了，真相都在這里，看完就知道了！

不知道從什么時(shí)候開始，白酒行業(yè)里白酒顏色越黃，隨著時(shí)間的推移，酒的味道越好。因此，白酒的顏色越黃，價(jià)格越貴，買的人也越多。阿爾伯特愛因斯坦(Northern Exposure)真的是真的嗎？顏色黃的白酒一定是好酒嗎？別再被“忽悠”了，真相都在這里，看完知識(shí)吧！

首先，很多白酒都保存得很好，隨著時(shí)間的推移，確實(shí)越來越純，味道越來越好，顏色變黃。但是因此，顏色變黃的白酒不能說是好酒。這不是必然的關(guān)系。白酒的“顏色”越黃酒味道越好，完全不是必然的關(guān)系。也不能說“不要被忽悠”。

下面說白酒顏色變黃的原因，白酒顏色變黃是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，與使用的原料、釀造工藝、儲(chǔ)存的容器、儲(chǔ)存時(shí)間以及酒的風(fēng)味有關(guān)(如味香型，放久了也不會(huì)變黃)。一般來說，與時(shí)間的關(guān)系是最大和最直接的。

因?yàn)榘拙浦杏小翱啡蔽镔|(zhì)，容易變黃，白酒中稍微變黃。白酒儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，顏色會(huì)稍微變黃，其中醛類是主要因素。但是并不是所有的白酒都變黃了?！翱啡焙吭缴伲驮讲粫?huì)變黃。一般來說，醬香酒最容易變黃，濃香其次，香型其次，香最不容易變黃。

這是因?yàn)榍逑阈桶拙埔愿吡粸樵?，大曲用作糖化發(fā)酵劑。用蒸二次澄清的工藝講究清潔，到最后澄清的話，酒很干凈。它的主要來源是乙酸乙酯和乳酸乙酯。因此，清香型白酒基本上不會(huì)變黃。如果不是釀造工藝問題，是由一些雜質(zhì)引起的。

所以不能說變黃的是老酒，香香型老酒也不會(huì)變黃。有清新酒的顏色是黃色的話，要小心。很有可能是焦糖色混合的。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視劇)，季節(jié)名言)另外，白酒變黃不是黃色的，而是微黃泛綠、泛琥珀色、透明、清澈、清亮，才是正常的顏色。顏色比較深的話，一定要注意。色素可能性更大。

綜合，醬香型、濃香型、兼香型白酒保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色變成琥珀色，透明。但是顏色越黃越好。香型、味型白酒變黃后，反而要注意色素混合。另外，由于神州混合顏色要裝扮成老酒，所以判斷老酒的話，顏色不能成為主要依據(jù)，只是參考因素之一，口感是主要依據(jù)。

顏色變黃的白酒是好酒嗎？不一定，可能是混合。而且清新的香型米香型白酒還不黃。白酒的“顏色”越黃越好嗎？不，應(yīng)該是有點(diǎn)黃泛綠，泛琥珀色的正常。以后買酒的時(shí)候要小心。"別忽悠了"，真相都在這里。讀完知識(shí)。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，)關(guān)于白酒的顏色，你有什么想說的嗎？歡迎留言。