深圳聚集了來自四面八方的人，包容性很強(qiáng)，所以這里的食物也是風(fēng)味混雜，香菜、川菜、粵菜比比皆是。

同樣，紅葡萄酒的風(fēng)味也是紛繁復(fù)雜，對(duì)其你了解多少呢？今天，紅酒百科全書將一一為你剖析。

有關(guān)葡萄酒專家認(rèn)為，由于影響葡萄酒風(fēng)味的變量很多，比如產(chǎn)區(qū)、釀造工藝等，葡萄酒的風(fēng)味很難定義。但不同的葡萄酒之間依然有所共性，請(qǐng)看下圖。

1、紅葡萄酒的10種風(fēng)味分類

依據(jù)上圖，我們可以將不同的紅葡萄酒風(fēng)味分成以下10類：

紅色水果味

黑色水果味

花香

草本味道

辣椒味/香料味

泥土味

烘烤辛香/香草味

皮革味

澀味（收斂性）

酒體

2、單寧和酸度去哪兒啦？

了解葡萄酒的人可能會(huì)注意到，上圖中并沒有包括葡萄酒的單寧、酸度、酒精度和甜度這些基本要素，這是為何呢？其實(shí)，它們并不屬于風(fēng)味范疇，但作為葡萄酒的基本要素，它們對(duì)葡萄酒的風(fēng)味還是有一定的影響。比如，高單寧的葡萄酒通常收斂感較強(qiáng)，但波特酒（Port）單寧含量較高，嘗起來的收斂感不強(qiáng)，關(guān)鍵就在于酒中的甜度和高酒精度中和了它的收斂感，使它嘗起來沒那么干澀。（朱顏 譯/紅酒百科全書，文/WineFolly）

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