液體之火使你從夢(mèng)中醒來，飄飄欲仙。給人類歷史澆水的起伏，熏制琴書書畫的五彩斑斕。

醉了劉憐，狂了詩仙，張揚(yáng)了曹孟德書寫了鴻門宴！對(duì)你真的是敬、是愛、是恨……說不清也道不明的情感！

這就是酒，關(guān)于白酒大家比較熟悉，下面我們一起來看看紅酒是怎么問世的？

根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮果實(shí)或葡萄汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料。

根據(jù)以上看出第一步為破碎，既在破碎機(jī)中被壓破，便于擠出葡萄汁。

第二：壓榨，白葡萄酒分離葡萄皮與葡萄汁、果肉；紅葡萄酒則分離釀造好的葡萄酒和葡萄渣。

第三：浸皮，就是破皮后的葡萄與葡萄汁泡在一起，這樣可以從葡萄皮里萃取其所需的顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。

第四：發(fā)酵，這個(gè)過程會(huì)產(chǎn)生酒精二氧化碳和熱量，溫度是比較重要的過高過低都會(huì)終止發(fā)酵。白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒發(fā)酵溫度更加低，目的是使香氣更加細(xì)膩，而紅葡萄酒則要萃取更多風(fēng)味物質(zhì)，所以溫度相對(duì)高一些。

第五：熟成，剛剛釀出來的酒，不論香氣還是口感都十分濃郁和強(qiáng)勁，需要一段時(shí)間的熟成變得更加柔和，更加好喝，橡木桶和不銹鋼桶都是熟成的工具。

第六：裝瓶，在白葡萄酒裝瓶之前，會(huì)對(duì)酒進(jìn)行冷卻，這樣可以除去酒里面的酒石酸，酒也會(huì)更加穩(wěn)定，如果沒有這樣的工序，容易讓大家誤以為是質(zhì)量有問題，酒石酸一旦形成也不會(huì)溶解。

有一句話說酒是糧食精，越喝越年輕，關(guān)于釀酒這里只是大概的提了一下，其實(shí)每一瓶酒都凝聚了酒農(nóng)辛勤耕耘和滿滿的期待，有人從選址種植葡萄樹開始就傾注了一輩子的心血和情感。讓我們?cè)谄肪频臅r(shí)刻也一起勾畫一幅美好的畫面，向釀酒人致敬這來之不易的酒。