對(duì)葡萄酒(特別是法國葡萄酒)有點(diǎn)興趣的朋友有AOC、AOP、VdP、IGP。對(duì)很多朋友來說，AOC/AOP是最熟悉的，是“法定產(chǎn)區(qū)”的象征，幾乎是好葡萄酒的代名詞。

但另外幾個(gè)簡寫又是代表什么意義、它們又有什么區(qū)別？今天就給大家嘮叨嘮叨關(guān)于法國葡萄酒分級(jí)的事情。

（1）舊分級(jí)制度

這是發(fā)生在上個(gè)世紀(jì)的事情，由于當(dāng)時(shí)一種叫做“葡萄根瘤蚜”的蟲害危機(jī)，法國出現(xiàn)了大量的劣質(zhì)葡萄酒，為了應(yīng)對(duì)這一局面，產(chǎn)區(qū)法規(guī)便應(yīng)運(yùn)而生。在這個(gè)分級(jí)制度中，AOC(Appellation d’Origine Controlee)被列為法國葡萄酒的最高等級(jí)，接下來是 VDQS(Vin Delimites de Qualite Superieure)，優(yōu)良地區(qū)酒，它其實(shí)是一種即將上升為AOC的過渡等級(jí)；第三種等級(jí)則是 VdP (VIN de PAYS)，地區(qū)餐酒；最后一個(gè)等級(jí)，也就是最低等級(jí)叫VdT(VIN de TABLE)，即日常餐酒。

（2）新分級(jí)制度

上述分級(jí)制度一直持續(xù)到了1992年，此時(shí)歐盟確立了“PDO體系”，它的目的主要是為了保護(hù)歐盟各國所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。而作為歐盟成員國的重要一員，為了響應(yīng)歐盟的此次變革，法國也于2009年用新的“AOP制度”取代了原有的AOC制度，其中最大的系統(tǒng)變化就是VDQS 這一等級(jí)在2011年被正式撤銷，原有的VDQS級(jí)別葡萄酒或被升級(jí)或被降級(jí)；而原來的VdP和VdT則分別由IGP和VdF所取代。于是在新的制度下，法國葡萄酒被分為AOP、IGP和VdF 三個(gè)等級(jí)，但在很長一段時(shí)間里，最新生產(chǎn)出的葡萄酒酒標(biāo)上，生產(chǎn)商還是會(huì)習(xí)慣性的標(biāo)注上了AOC。

接下來貓哥再給大家閑聊一下這幾個(gè)等級(jí)都是表示了什么意思：

我們先來重點(diǎn)聊聊AOC和AOP。前面已經(jīng)提到，AOC的全稱是Appellation d'Origine Controlee，字面是我意思翻譯過來是“原產(chǎn)地命名控制”。Appellation在法語中是“產(chǎn)區(qū)”的意思，Origine在這里引申為“原產(chǎn)地”，Controlee則是“被檢查、被核實(shí)”的意思，所以AOC的準(zhǔn)確含義是“經(jīng)檢查后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的原產(chǎn)地”。原產(chǎn)地的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證，并且只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌，這就在一定程度上保證了所生產(chǎn)出的葡萄酒的品質(zhì)。新制度下的AOP全稱則是Appellation d’Origine Protegee，翻譯過來意思是“原產(chǎn)地命名保護(hù)”。

在生產(chǎn)商做酒標(biāo)的時(shí)候，Origine就常常會(huì)被替換成具體的產(chǎn)區(qū)，如最常見的 Appellation Bordeaux Controlee，以及Appellation Cremant de Bourgogne Controlee。這里特別說明的是，作為全球最大的葡萄酒生產(chǎn)國，法國有幾百個(gè)AOC/AOP產(chǎn)區(qū)，而不同級(jí)別的AOC/AOP其生產(chǎn)出的葡萄酒的品質(zhì)也有所不同，這個(gè)時(shí)候就要看Origine這個(gè)位置是哪兒了。正常來講，產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。例如，波爾多BORDEAUX大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)區(qū)等；而MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊；MARGAUX村莊內(nèi)又包含幾個(gè)城堡(法文CHATEAU，也可以為酒莊)，如CHATEAU LASCOMBES。

最低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOC：如Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū)+Controlee

次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū)+Controlee

較高級(jí)是村莊名AOC：如Appellation+MARGAUX村莊+Controlee

最高級(jí)是城堡名AOC：如Appellation+CHATEAU LASCOMBES+Controlee

接下來我們?cè)僬f一說VdP和IGP。VdP的全稱是Vin de Pays，Vin在法語中是“葡萄酒”的意思，Pays在法語中有“國家”的意思，我們中國人一般將其譯為地區(qū)餐酒。VdP的產(chǎn)區(qū)范圍比AOC產(chǎn)區(qū)要大，要求自然也沒有那么嚴(yán)格了，往往允許種植一些非傳統(tǒng)的葡萄品種，在單位產(chǎn)量的限制上也相對(duì)寬松。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

在酒標(biāo)上，這類葡萄酒常以“Vin de Pays+產(chǎn)區(qū)名”的形式出現(xiàn)，如“Vin de Pays de I’Herault”，這是最重要的一個(gè)地區(qū)餐酒。在新制度下，IGP（全稱為 Indication Geographique Protegeee）取代了原來的VdP，因此，一些酒莊在酒標(biāo)上也相應(yīng)做了調(diào)整。

最后就是VdT和VdF了。看了上面兩個(gè)級(jí)別的介紹，這個(gè)大家應(yīng)該就比較容易理解了，VdT的全稱是Vin de Table，Table這里就是指“餐桌”，所以它常被譯作日常餐酒。通常這一級(jí)別的酒是不能標(biāo)示地理來源、釀酒葡萄所屬年份的。在新的體系下，VdF是Vin de France的縮寫，其實(shí)個(gè)人感覺當(dāng)時(shí)法國人之所以這樣去改變這個(gè)級(jí)別的稱謂，證明他們對(duì)這一個(gè)新等級(jí)寄予了很大的期望，因?yàn)檫@個(gè)等級(jí)的葡萄酒不僅允許不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混釀，而且同時(shí)還允許以葡萄品種命名，這給法國的葡萄酒生產(chǎn)商提供了極好的釀造品牌酒的機(jī)會(huì)，從而有望與那些已經(jīng)成功的品牌來競爭。

綜上所述，其實(shí)為什么法國葡萄酒能成為世界葡萄酒的標(biāo)桿，不僅僅因?yàn)榉▏鴵碛袃?yōu)秀的葡萄園，更重要的是他們比其它國家更加愿意認(rèn)真地去規(guī)范這個(gè)行業(yè)，這的確也能給所有行業(yè)的經(jīng)營者以不小的啟示。

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