每當我們談?wù)摳杉t和干白的區(qū)別，很多朋友都會認為紅葡萄酒是用紅葡萄釀造的，白葡萄酒是用白葡萄釀造的。事實上，這是個誤會。干紅和干白的主要區(qū)別是加工方法不同，葡萄酒顏色有紅色和白色。

區(qū)別干紅與干白主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養(yǎng)價值上、飲時溫度上、鑒賞方法上等方面。

1、 釀造工藝

干紅是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成;

干白是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成。

2、 顏色

干紅用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

干白是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

3、 營養(yǎng)價值

干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。

4、賞味期

干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。

5、 飲時溫度

干紅更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果;

干白則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風(fēng)味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。

以上就是干紅和干白的區(qū)別。總的來說干紅酒色呈紅色或暗紅色，含糖量適中，酸度適度，由于單寧含量高，偏澀。干白酒色呈黃色或金黃色，酒液澄清，含糖量高，酸度較高，酸甜口感強。