一不小心就少了十幾萬韓元。

進(jìn)入冬天后，我國大部分地區(qū)的氣溫已經(jīng)下降到了一位數(shù)，進(jìn)一步向北的地區(qū)甚至下降到了0。

面對這樣“惡劣”的天氣，嬌貴的葡萄酒自然需要更精心的保護(hù)。因為，冬季的低溫也能讓葡萄酒遭受損壞。

葡萄酒的凝固點大約在零下5℃，酒精度越高，凝固點會相應(yīng)下降。

在我國北方的大部分地區(qū)，冬季的最低溫度基本都能降到零下5℃，這時候葡萄酒便會開始結(jié)冰。如果只有少量的冰渣漂浮在酒液上，這對葡萄酒品質(zhì)的損害還是可逆的。

低溫只會讓酒液中的水分凝結(jié)，雖說不會讓各種香氣物質(zhì)嚴(yán)重受損，但也可能使得香氣變得封閉，就和經(jīng)運(yùn)輸后“暈瓶”的情況相似。

最好等冰渣融化后，靜置一兩個星期再開瓶飲用。

但如果在長途運(yùn)輸中沒有做好保暖或是長時間存放在寒冷的戶外，就沒這么好運(yùn)了。

同等質(zhì)量下，冰比水的體積更大。葡萄酒完全結(jié)冰后，膨脹的冰塊會頂起瓶塞，空氣會從瓶塞和酒瓶的縫隙中進(jìn)入，加速酒液的氧化，大幅削弱葡萄酒原有的花果香氣。

結(jié)冰嚴(yán)重的，還會導(dǎo)致爆瓶的現(xiàn)象。

除此之外，結(jié)冰后的葡萄酒還容易析出酒石酸的結(jié)晶。

酒石酸是構(gòu)成葡萄酒酸度的重要成分，析出后，葡萄酒會損失小部分的酸度，稍微影響口感。

一般來說，凍成冰的葡萄酒，只要情況不嚴(yán)重，在解凍之后其實還是可以喝的。

在喝之前，要把葡萄酒放于室溫下，慢慢融化，千萬不要采用加熱等手段加速融化。但如果嘗到了奇怪的味道，還是建議不要飲用。

隨著人們保護(hù)意識的增強(qiáng)，葡萄酒結(jié)冰的情況越來越少。但關(guān)于冬季保存葡萄酒，還是有幾點注意事項想和大家分享。

首先，避免將葡萄酒存放在室外。很多人習(xí)慣把酒放在汽車后備箱，若是忘了拿，讓葡萄酒凍上一晚，那就得不償失了。

其次，遠(yuǎn)離熱源。北方有供暖的地區(qū)，室溫一般達(dá)到20℃以上。如果想在室溫下繼續(xù)保存葡萄，就要遠(yuǎn)離熱源，千萬不要把酒放在暖氣片附近或者地暖之上。

再者，防止溫度波動過大。在室內(nèi)頻繁的開關(guān)暖氣，很容易會造成軟木塞熱脹冷縮，使得密封性降低，導(dǎo)致酒液的氧化和漏液。

由于涉及郵寄問題，為了安全起見，建議寒冷地區(qū)的葡萄酒愛好者，還是在當(dāng)?shù)鼐哂辛己眠\(yùn)輸和保存條件的葡萄酒專賣店購買。

如果選擇線上購買，最好事先與賣家說明情況，或者為葡萄酒購買保險。

條件允許的話，把葡萄酒存放在恒溫恒濕的酒柜里就最保險了。假如沒有，冰箱冷藏室也是個不錯的選擇。