關于普洱茶碎銀子與老茶頭，歷來爭論都不少。

有人說，碎銀子便是老茶頭，也有人以為，碎銀子與老茶頭是兩回事兒，到底是不同的工藝，那么，二者究竟是什么關系？

咱們先看看老茶頭，什么是老茶頭？它是怎樣構(gòu)成的？

老茶頭其實是人工渥堆時構(gòu)成的塊狀茶。

普洱熟茶發(fā)酵時，茶堆中心會升溫，為了防止溫度太高造成燒堆，所以需求及時翻堆。而茶葉在發(fā)酵的過程中，會分泌出一些果膠，因為果膠有粘性，逐步就會把茶葉黏在一塊，構(gòu)成一團團的茶疙瘩。

翻堆頻率高的老茶頭比較松，而翻堆頻率不高，堆子大，茶葉壓的瓷實，老茶頭就會比較緊結(jié)。

發(fā)酵完后，一般會把茶疙瘩挑揀出來，解開后再放到茶堆里。

可是有些粘的太牢，分化開會破壞掉茶葉，就把這些另放一堆，這些便是老茶頭。

結(jié)塊的老茶頭茶塊外面發(fā)酵充分，但內(nèi)部還沒徹底發(fā)酵，所以，老茶頭既有熟茶的陳香，又有生茶的干爽，清朝阮福在《普洱茶記》中就有“普洱茶，味最釅"的記載。

剛出來的老茶頭一般有如下特征：

1、因為老茶頭是在渥堆時隨機黏在一同的，所以簡單巨細不一，形狀不規(guī)則，而且很粗糙。

2、因為車間環(huán)境、人為作業(yè)等等，或許雜質(zhì)較多，比方會有毛發(fā)、塵埃等夾雜物。

所以，上市的老茶頭會通過一系列處理，比方切割成巨細共同、較為規(guī)整的顆粒狀茶頭，去除雜質(zhì)，人工揀剔，中高溫烘干等工序。

那什么又是碎銀子呢？

碎銀子，又名茶化石，因為外形精巧，酷似散碎銀兩，所以叫碎銀子。有些人說，古時分茶馬古道的時分用碎銀子代替銀子交易，在小懂看來，這種說法極不科學。因為熟茶是1973年今后才有的，碎銀子便是熟茶，之前何來碎銀子一說呢？

本質(zhì)上，它也是老茶頭的一種。

傳統(tǒng)碎銀子是熟茶發(fā)酵后挑選出來的附屬產(chǎn)品，且僅僅純選出來巨細相近的，果膠凝聚最緊致的小茶頭。

現(xiàn)代的碎銀子，最基本的質(zhì)料也是老茶頭，精確說，是老茶頭通過質(zhì)料細化處理，然后運用磨具限制而成，所以無論碎銀子怎樣沖泡，都不會有茶葉形狀上的特征。

現(xiàn)在市面上充斥各種各樣的碎銀子，有些小廠家或許沒那么多老茶頭，不用老茶頭的質(zhì)料，而是直接將質(zhì)量參差不齊的熟茶打碎，甚至在制造過程中會運用黏合劑來蒙騙顧客，那么，怎樣辨別碎銀子的好壞呢？

1、 看外觀

從外觀看，優(yōu)質(zhì)碎銀子形狀油滑緊致，無任何霉變現(xiàn)象，色彩天然，而且沒有其它雜質(zhì)；

而殘次的碎銀子，外觀比較粗糙，色彩雜，而且松散不緊實。

2、 嘗滋味

碎銀子的味道，有原味及糯香兩種，糯香味其實便是在里面加了打碎的糯香葉。

而假的碎銀子茶湯淡薄，水味重，或許有刺激性的糯香味而沒有茶味，有的還夾雜著霉味、堆味，品飲后嗓子不清新，有炎熱感，還伴有鎖喉的感覺。

3、 看耐泡度

好的碎銀子泡20泡屬于正常，而且葉底緊實，不會顯著脹大松散；而假的碎銀子泡上幾泡后就會脹大松散開。

碎銀子并不稀奇，也沒有特別玄乎的功效，咱們不必神話它，當然也沒必要將它妖魔化，以平常心對待就好。

特別值得提醒的是，現(xiàn)在碎銀子商場魚龍混雜，挑選碎銀子時，必定要注意安全性，最好挑選大廠、大品牌的碎銀子，這樣質(zhì)量才有保障。

關于碎銀子與老茶頭，你還有什么想了解的，歡迎留言哦