一名資深的茶人，必定繞不過去的便是普洱茶這一道坎。（注意：這里所說的是愛好茶品的茶友，不是只喝某一類或者某一款茶的朋友）

提起普洱茶，絕大多數(shù)朋友便開始頭疼，對于它的選購和鑒別，便成為了茶余飯后的談資，打開各大網(wǎng)站和APP，只要搜索“普洱茶”三個字，跳出來的絕大多數(shù)都是教人如何鑒別普洱茶之類的話語，品種類別之多，足夠以假亂真，端著半盆水還洋洋灑灑的往外漏墨者數(shù)不勝數(shù)。

一套套公式理論、東拼西湊的東西，成就了無數(shù)“大師“，細究下去，連自己都不清楚所說為何物，顧左右而言他，就是提不到真正的點上面，到最后，弄急眼了，一句”適口為珍“便將大部分人打發(fā)了，喜歡就好，誰也不得罪，要不怎么說，中國文化博大精深呢，說他們是漢文化語言方面的”專家“都不為過。

情感抒發(fā)就到此吧，咱們也進入今天的正題：普洱茶品鑒，到底應該從哪幾個方面進行鑒別？

首先，鑒別普洱茶之前，咱們還是動動手，查閱一下資料文獻，云南省標準計量局針對普洱茶一詞的最新注釋是這樣的：普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。

在上述定義范圍之內(nèi)，咱們可以充分發(fā)揮自己的才能，針對普洱茶的品鑒進行品頭論足。

普洱新茶的品鑒較為簡單，從茶底樣式、品鑒口感、倉儲條件方面進行綜合品鑒，主要作用還是為日后轉(zhuǎn)化發(fā)酵打下基礎，因為普洱新茶，寒性極重，常喝普洱新茶對身體傷害十分巨大，再加上普洱茶的特性，需要經(jīng)過多年的存放之后，寒氣稍稍褪去，變得較為平和的時候，才能夠作為飲品來喝，所以不建議大家過多的去嘗試與購買普洱新茶。

普洱茶品鑒更多的還是集中在老茶層面上，說到這里，何為老茶？老茶年份應該在哪一個時間階段之內(nèi)？便又成為了茶客們爭論的焦點，其實老茶的概念和時間階段是特別模糊的，這樣的模糊概念，才導致諸多聲音的不同以及誰也說服不了誰，這里談談我對老茶的看法和定義：

普洱茶在最終成型制作出來之后，會有一定時間的陳化，這個時間有長有短，公認普洱生茶從制作到能喝大致需要5至6年，普洱熟茶因為多了一道渥堆發(fā)酵程序，時間縮短在3至5年之間。（注意：這里只是從制作出來到能喝的時間）

在新茶和老茶之間，人們根據(jù)它的時間階段，又提出了一個中期茶的概念：這個時間段大致在2004年至2010年左右，期間的茶品均可稱為中期茶，所以不言而喻，老茶的時間段便已經(jīng)清晰明了：04年之前的茶均可稱為老茶，但是又因為生茶與熟茶發(fā)酵程度不同，熟茶20年左右，生茶25年左右的茶，才會具備出老茶大部分純正的味道。

這一部分茶品的鑒別，則不是信手拈來的了，期間涉及到當時四大茶廠的歷史走向，每一類老茶在不同時期會有不同的外包裝和字體改變樣式，如果一餅老茶的包裝紙沒有被拆封過，那么，印刷字體便成為一種識別方式：五種雨勾顯年份、茶點形狀也不同、大小口中分先后、蓋印中茶黃綠橙。

舉例：其中的雨勾便是指包裝紙上左上角那個“雲(yún)”字上方部分，雨勾轉(zhuǎn)折處棱角明顯一些，根據(jù)資料顯示，7532-雪印青餅、早期8582青餅（1985年左右）是這樣的勾；

雨勾只連到第一點的，根據(jù)資料顯示，臺灣這樣形式的包裝紙最多，1988年與1992年的商檢8582青餅都使用過這種字體，但并不排除延用到90年代中期，通常搭配著（平出）內(nèi)飛。

除開包裝紙，老茶的鑒別還需要搭配著內(nèi)票、內(nèi)飛、餅身、拼配、倉儲、湯色、品飲、葉底來綜合考量，因為字數(shù)限制，這里便不一一舉例說明，一款老茶應該從以上所有條件進行品鑒，而不是單拎某一項或者某幾項出來，便可以判斷出老茶是否為真亦或為假，這樣的“大師”，身邊的追隨者仍舊不少，誤人子弟，教人入歧途，其居心何在?明眼人一眼便看穿，走穴撈金沒錯，但茶客不會永遠被蒙在鼓里，他們清醒的那一刻，便是“大師”們無處遁形可逃的時候。

提醒一句，遇到心儀的普洱茶：理性判斷，適合購買。