作為農(nóng)耕文明的結(jié)晶，酒已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷娘嬃?，成為飲食文化的重要組成部分，被認(rèn)為是溝通人類物質(zhì)生活和精神生活的重要媒介。

酒的發(fā)展，據(jù)考已有5000多年的歷史，其起源在我國有著三種說法，分別是猿猴造酒，儀狄造酒以及杜康造酒。

最早的酒是由于野果腐爛，含有糖分的野果通過自然界的野生酵母菌自然發(fā)酵而生成酒精、酒漿，所以果酒也可以認(rèn)為是酒的1.0版本。

紅酒便是果酒的一種，是由葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵形成的果酒，紅酒的全稱是紅葡萄酒，是葡萄酒顏色三大類的其中一種，紅酒并不能特指葡萄酒。

葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，在中世紀(jì)時期，純汁和調(diào)味的葡萄酒是除了牛奶外貴族的首選飲品，在早期，葡萄酒是被視為只有貴族方可享用的。

新約圣經(jīng)記載中提到：我主耶穌被賣的那一夜，拿起餅來，祝謝了，就擘開，說：“這是我的身體，為你們舍的。你們應(yīng)當(dāng)如此行，為的是紀(jì)念我?！憋埡?，也照樣拿起杯來說：“這杯是用我的血所立的新約，你們每逢喝的時候，要如此行，為的是紀(jì)念我?！?/p>

在圣餐禮中圣餐為發(fā)酵的面餅+葡萄酒，紅酒則在基督教徒的心中代表著耶穌基督的血液，因此促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。