屈勇，長沙人，1979年出生，巨蟹座，華龍池，湖南唯一的國家一級品酒師，2015年國家級葡萄酒評價股委員。

考試和選拔五年才一次，發(fā)揮不好就要退回二級甚至三級，連續(xù)3次考上國家一級品酒師并選拔為國家級葡萄酒評酒委員，就會授與終身榮譽。屈勇笑稱自己有可能創(chuàng)造終身成就獎的最低年齡。

錦源公館，位于化龍池對面的白果園8號，是一座古香古色的老宅子，因為下樓就有飯吃，他在這里“吃成了股東” ，并且把這里當作了招待朋友的地方。

按照屈勇的說法，很多人把葡萄酒鼓噪成高大上的東西，讓人敬而遠之，但他和很多葡萄酒文化傳道者一樣，希望讓每個人都能擁有鑒賞葡萄酒的能力，并從中得到快樂。

結緣1

5年前，屈勇沒工作，他因為和父親賭氣，在家啃老。

一天就10塊錢的生活費。這十塊錢他還要花兩塊錢去買彩票，為了存?zhèn)€希望。還有就是去打廉價的游戲。

“那個時候沒有信念，真的覺得人生沒有希望了，純粹等死?！彼f，生活的不如意，于是和葡萄酒掛上了關系，這有情節(jié)有點像電影《杯酒人生》。

和葡萄酒結緣，是因為從《美食美酒》雜志上看到很多葡萄酒和美食的搭配，精美絕倫，感覺很有趣。

他突然很想驗證一下，于是，用身上僅有的600塊錢，去買了十多瓶葡萄酒來品嘗。

那時候覺得酒很澀，一點也沒有書中所說的美妙香氣口感，但用現(xiàn)在的話來說，“自己約的炮，含著淚也要打完”。

屈勇一邊喝一邊學，他的舌面有大的凹痕，能感受到立體的味覺，漸漸的他儲備了一定的知識量，在圈內(nèi)小有名氣。

考試2

屈勇逐漸喜歡上葡萄酒，并堅持不懈的努力著。

當他月薪4000元時，他拿出3000元去學習葡萄酒的知識；參加酒會時他都是第一個去最后一個走；為了一杯拉菲麗絲貴腐甜白他可以冒著大雨去幾十公里的地方；他花了大部分積蓄定一套高級西裝去參加著名葡萄酒品酒師羅伯特?帕克的課堂，并花八千塊參加他的晚宴。

去年湖南酒協(xié)朝他伸來橄欖枝，并破格推薦他去參加一級品酒師的考試。

考前培訓時，屈勇說他每天晚上都向同寢室的中糧長城位于沙城產(chǎn)區(qū)的總工程師討教葡萄酒的種植和釀造技藝，每天只睡3個小時。

考試分為筆試和現(xiàn)場。筆試內(nèi)容涵蓋葡萄酒多方面的知識；現(xiàn)場嘗葡萄酒，一輪5杯，一共16輪，要憑香氣分出產(chǎn)區(qū)等，還要隨時記得這種酒什么時候出現(xiàn)過。

現(xiàn)場還包括：味覺閾值，香氣濃度鑒別，糖度排序，酸度排序，酒精度排序，二氧化硫含量高低排序，揮發(fā)酸異常排序，差異性鑒別，殘?zhí)桥判虻取?/p>

他印象最深的是有一杯酒，通過聞香，判斷很可能是橡木塞感染，但為了百分百確認，他把那瓶酒喝下去了，然后就在考場上一邊流眼淚一邊吐。

好在，這一切已成回憶，他通過了考試，拿到了人社部頒發(fā)的國家一級品酒師資格證。

收藏3

現(xiàn)在，他和法國、美國多家酒莊有合作關系，前段時間更是拿下了智利最頂級酒莊之一的金色圣殿莊園的湖南總代理。

由于個人喜好，屈勇家里收藏了數(shù)千瓶酒，保持恒溫，倉庫也保持一兩萬瓶庫存，批發(fā)給其他酒商。

屈勇的人生態(tài)度就是這么任性。他常掛在嘴邊的一句話就是：人活著，怎么開心怎么來。

他平時喜歡喝酒，一喝就是好幾種，每次都要把一種酒喝透。常年飲酒他的肝有所損傷，但是他還是愛著葡萄酒。他沒有開車，因為喝酒不開車。但是他給妻子買了一輛車，用來載愛女出行。

問及他迎來了生活的巨變之后，心態(tài)有沒有什么轉變。屈勇首先感謝現(xiàn)在擁有的一切。

“那時候買酒挑打折的買，為了嘗一口拉菲麗絲貴腐甜白頂著大暴雨出門?，F(xiàn)在我能喝我想喝的酒。但是我不會忘記每天十塊錢的日子。人不是有錢了變壞，而是有錢了才知道你能做些什么?！?/p>

品酒4

接下來，讓屈勇教你怎么優(yōu)雅有型地品葡萄酒。三個步驟：

①看

在杯中倒入1/3杯左右葡萄酒，把酒杯傾斜45°，在白色背景下（紙巾或者白碟子），欣賞葡萄酒的顏色。

葡萄酒應該透明、不混濁，他的顏色要和他的類型和酒齡相符，另外，紅葡萄酒越老越淡。

②聞

先靜止一小段時間，讓酒中的二氧化硫揮發(fā)掉，然后端起聞它靜止時的香味，不同的葡萄酒在不同的溫度下，優(yōu)先散發(fā)出來的味道也不同。

接著朝同一個方向晃動杯中的酒，讓香味和空氣碰撞，充分散發(fā)出來，趁這時把酒杯放置鼻子處，臉和杯子的密封程度越大越好，然后細細品味此時葡萄酒散發(fā)出來的香氣。

③喝

盡量在最適合的溫度下，輕輕喝一大口，在口中停留十幾秒，讓五官去感受葡萄酒在口中散發(fā)的甜味和酸味。

停留時也可以往嘴里快速吸氣，讓空氣和葡萄酒接觸，香氣會盡情的碰撞上顎。然后一口吞下，感受葡萄酒在口中由淺入深的味覺變化。（式様微信號： istyle19）