立冬快到了，天氣越來越冷，除了加衣服和保暖外，還要植保防寒。由于地區(qū)差異，我國(guó)不同地區(qū)在不同季節(jié)會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)俗習(xí)慣。今天推薦祖先留下的好東西，冬天吃它最合適。這東西叫釀酒。

熟成的江米(糯米)拌著酒曲發(fā)酵的甜米酒，在我國(guó)各地被稱為醪、酒渣、甜酒、單米酒、江米酒，是很多人喜歡吃的傳統(tǒng)食品，有數(shù)千年的食用歷史。它酸甜甜的，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，可以迅速為人體補(bǔ)充能量，手腳冰涼的朋友真的可以多喝酒。冬天喝甜的酒不僅能暖暖身體，御寒，還很符合現(xiàn)在的溫度。

現(xiàn)在超市買的葡萄酒泡在糖水里，味道也不好，喝起來像水，不如在家自己做。釀酒的方法不難。簡(jiǎn)單蒸熟后發(fā)酵，所需的食材只能用糯米、酒曲和水來做。自己做的釀酒香氣柔和，好吃，便宜，簡(jiǎn)單，干凈，沒有添加劑，吃起來也放心。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)冬天怕冷的你，動(dòng)作快點(diǎn)！

[材料]:糯米500克，酒曲5g

【方法】:1、先把糯米洗干凈，冷水浸泡9個(gè)小時(shí)，根據(jù)大米的吸水性和制作季節(jié)，大米和冬天很長(zhǎng)。

2、在蒸鍋里鋪上濕潤(rùn)的紗布，倒入泡好的糯米(不要起泡的水)，在糯米上戳幾個(gè)洞，保證蒸汽通氣，堵住水蒸30~40分鐘。時(shí)間根據(jù)大米的吸收性和使用量的選擇，確保糯米清晰透徹，用手按壓不結(jié)實(shí)的芯即可。糯米飯不是煮的，而是要蒸的，煮的飯?zhí)?，釀的甜酒味道不好?

3，將蒸好的糯米用勺子翻過來攪拌，晾干到達(dá)到不用手燙發(fā)的溫度為止。

4、準(zhǔn)備好沒有水的無油集裝箱，把糯米飯裝在里面，在38度以下的時(shí)候，用冷水慢慢淋透，用筷子散開米飯，讓糯米飯松散，看不到太多水分。

5，混得好的糯米飯粒很明顯。

6，在半碗涼水中加入酒曲，均勻攪拌后，撒在糯米飯上，將酒曲水和糯米飯充分混合。

7，注意不要滿(約70%高)，用勺子把飯壓得滿滿的，擠在中間有助于挖拐杖粗孔，有助于食惠流出，密封后25-30度(如果房間溫度不足，可以用厚毛巾等)。

甜葡萄酒釀造成功，你貪心嗎？入冬期吃一碗酒，釀酒，或者自己煮喝酒，喝溫?zé)幔樇t，睡覺也甜。(威廉莎士比亞，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜。

[自制葡萄酒釀造小貼士]:

1.溫度要合理。蒸好的糯米飯要曬干，直到不燙為止，才能添加甜食。太熱的話，很容易加熱酒曲而失敗。發(fā)酵溫度適宜在攝氏30度到35度之間，溫度太低，不容易發(fā)酵，溫度太高，制作的甜酒缺乏甜味就會(huì)變酸。

2.容器要干凈：自制的米酒工具要干凈，沒有油。使用的碗事先清洗干凈，用開水加熱消毒一次，以免碗不干凈，影響酒曲發(fā)酵，釀造失敗。