作者：Phil Keeling

當談到AOC葡萄酒和法國分類時，很快就會變得非常復雜。

但是，如果您了解一些基礎知識，您會發(fā)現(xiàn)理解起來非常容易。另外，它會幫助你喝更好的酒！

---

法國的三種基本葡萄酒分類

---

什么是 AOC 葡萄酒？

您是否曾經(jīng)在購買葡萄酒時注意到標簽上某處的 AOC 字樣？

AOC 是Appellation d'Origine Contr?lée 的縮寫，指的是為法國生產(chǎn)的葡萄酒制定的標準。法國有 363 個葡萄酒和烈酒 AOC，它們控制著從葡萄種植方式到瓶中葡萄酒品種的一切。

法國葡萄酒分類與歐盟的 PDO（受保護的原產(chǎn)地名稱）相關，后者保護各種區(qū)域食品特產(chǎn)，例如意大利的 Parmigiano-Reggiano 奶酪。

在法國，有一個名為 INAO 的管理機構：Institut National de l'Origine et de la Qualité。法國農(nóng)業(yè)部的這個分支機構負責確保葡萄酒、奶酪和其他食品的質量。

法國的幾個地區(qū)在 AOC 內創(chuàng)建了質量分類層級

---

AOC 葡萄酒的名稱

在 AOP 本身中，您會發(fā)現(xiàn)幾個反映位置和質量的名稱。

區(qū)域：這是指最廣泛的 AOC。例如：波爾多、勃艮第。

次區(qū)域：在這些區(qū)域內是較小的次區(qū)域，以更具體的葡萄酒或風土而聞名。例如：波爾多的梅多克子產(chǎn)區(qū)，勃艮第的夏布利子產(chǎn)區(qū)。

公社/村莊：在一個次區(qū)域內進一步縮小，這些區(qū)域有時只有幾英里的范圍。例如：梅多克的波亞克，夏布利的歐塞爾丘。

特殊分類：此時可能會進一步制定 AOC 的質量，表示 Cru，指的是一個特定的葡萄園或一組通常被認可的質量的葡萄園。

---

AOC從何而來？

為了控制葡萄酒和其他文化食品的聲譽，法國于 1935 年成立了 INAO。AOC 本身的創(chuàng)建在很大程度上歸功于釀酒師 Baron Pierre Le Roy，導致了第一個指定的 AOC：Chateauneuf-杜-帕佩。

到 1937 年，波爾多、勃艮第和香檳等經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)建立了 AOC，制定了今天仍然有效的標準和規(guī)則。

例如，AOC 法律確保如果您購買一瓶標有“Champagne”的法國葡萄酒，您將獲得一種以傳統(tǒng)方法從香檳地區(qū)與霞多麗、 莫尼耶和/或黑比諾釀制的起泡酒。（這只是標準的一部分。）

---

---

什么是IGP？

還有一種非常值得研究的法國葡萄酒，稱為 IGP 葡萄酒。該分類名稱代表Indication Géographique Protégée或“Vin de Pays”，如“鄉(xiāng)村葡萄酒”。

IGP 列出了 74 個地理區(qū)域和 150 個獨特的名稱。一些例子包括 Pays d'Oc、Comté-Tolosan 和 Val de Loire。

IGP 地區(qū)葡萄酒允許更多的葡萄品種和一套不太嚴格的葡萄酒釀造標準。這意味著規(guī)則更少，這會導致質量差異比通常在 AOC 葡萄酒中看到的要大得多。在極少數(shù)情況下，生產(chǎn)商選擇這種分類是因為他們的葡萄酒不屬于 AOC 的規(guī)則集。

---

---

AOC和IGP有什么區(qū)別？

如果 AOC 涉及特定位置和特定規(guī)則，則 IGP 會擴展這些規(guī)則。通常，IGP 來自更大的區(qū)域，對葡萄種植和品種的規(guī)定較少。出于這個原因，法國 IGP 葡萄酒在標簽上列出使用的葡萄品種是很常見的。

例如，對于一瓶來自波爾多地區(qū)的葡萄酒，您通常知道會發(fā)生什么：一種由灰霉屬濃縮的甜白葡萄酒，由多達三種特定的葡萄制成。然而，來自 Pays d'Oc 的 IGP 的葡萄酒可能指的是不同風格和葡萄品種的白葡萄酒、紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。

這并不意味著您會自動更喜歡來自 AOC 的葡萄酒而不是來自 IGP 的葡萄酒。只是 AOC 中設定的標準更加具體。

---

---

什么是法蘭西酒？

從技術上講，Vin de France 在所有法國葡萄酒中質量最低。Vin de France 是指沒有特定產(chǎn)區(qū)的基本佐餐酒。有了這些名稱，您得到的唯一保證就是葡萄酒本身來自法國。葡萄可以來自任何數(shù)量的地區(qū)，釀酒標準是最不嚴格的。

事實上，如果釀酒廠將他們的葡萄酒歸類為“Vin de France”，他們就不能列出葡萄的原產(chǎn)地。在大多數(shù)情況下，這些是來自法國的最低質量的葡萄酒。

在極少數(shù)情況下，法國酒廠會選擇“反其道而行之”，創(chuàng)造出一種完全不遵守規(guī)則的獨特葡萄酒。這些葡萄酒被解密為 Vin de France。這種確切的情況發(fā)生在格雷夫斯波爾多生產(chǎn)商 Liber Pater 的 2015 年份，他使用了波爾多葡萄酒中不允許使用的古老區(qū)域葡萄。盡管如此，釀酒廠還是以每瓶 5500 美元的價格出售了它們！

---

法國標準集

像 AOC 這樣的分級法是建立法國作為可靠優(yōu)質葡萄酒生產(chǎn)商聲譽的一部分。

雖然沒有規(guī)定說 AOC 永遠是您個人的最愛，但這些葡萄酒法規(guī)對世界其他地區(qū)的葡萄酒運作方式產(chǎn)生了非常大的影響。

---

本文完。如需轉載請聯(lián)系diodeyang@163.com

每天一點紅酒知識，紅酒知識簡單學，

謝謝熱愛紅酒熱愛生活的您關注。