很多朋友偶爾喜歡一兩杯一個(gè)人喝，但總是糾結(jié)一瓶750毫升的酒，一次喝不完怎么辦？也不建議因?yàn)榻】翟蛎看伍_(kāi)瓶都要喝完，以免浪費(fèi)。

那么問(wèn)題來(lái)了——一瓶酒開(kāi)了后，能放多久？怎么延長(zhǎng)紅酒的保質(zhì)期？怎么鑒別未喝完紅酒是否變質(zhì)？

1 紅酒開(kāi)瓶后能放多久

1、冰箱冷藏可以放1周：紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周?？稍诩t酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響紅酒的風(fēng)味。

2、常溫可以放1-3天：酒精度低的紅酒沒(méi)喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時(shí)間。

3、排空氣法可放2-3天：采用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì),這樣的紅酒能保存2-3天,不超過(guò)1周。

2 過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝

事實(shí)上，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以?xún)?nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。

超過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。

未開(kāi)瓶的葡萄酒是不會(huì)過(guò)期的，只存在何時(shí)能到達(dá)它的最佳飲用期。若已經(jīng)開(kāi)瓶了，由于紅葡萄酒會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，會(huì)漸漸失去香味，最后變酸，那只能倒掉了。

3 怎么延長(zhǎng)紅酒的保質(zhì)期

1、紅酒開(kāi)瓶后及時(shí)塞回軟木塞，防止過(guò)多空氣進(jìn)入瓶中，保持紅酒品質(zhì)；

2、利用真空泵將瓶中空氣抽出。也可以把沒(méi)喝完的紅酒裝到小瓶中，保證沒(méi)有多余空間殘留空氣，這是比較經(jīng)濟(jì)的做法。

3、紅酒的保存最好傾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸潤(rùn)木塞，使瓶口更緊，有利于保持紅酒品質(zhì)；

4、紅酒盡量避免陽(yáng)光直射，所以多用棕色瓶裝， 保存在陰涼干燥的地方。

4 怎么鑒別未喝完紅酒是否變質(zhì)

色澤：紅酒不澄清，酒色黯淡無(wú)光或者紅酒表面出現(xiàn)飄雪花的都是變質(zhì)的紅酒；

風(fēng)味：紅酒出現(xiàn)異味，如爛蘋(píng)果或刺鼻醋酸味后最好不要喝；

口感：紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質(zhì)的表現(xiàn)。

5 喝不完的葡萄酒不同時(shí)期有不同妙用

1、1-3天保持原味

葡萄酒在開(kāi)瓶后，如果保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應(yīng)該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，細(xì)菌繁殖會(huì)被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。

2、3-7天做紅酒牛排

葡萄酒在開(kāi)瓶后，存放超過(guò)3天，雖然還可以引用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了變化，不再是原來(lái)的味道了。如果不想浪費(fèi)掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。牛排和紅酒的搭配，是食物中最合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習(xí)慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動(dòng)脈硬化或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

3、7-10天紅酒煮金橘

當(dāng)開(kāi)瓶后的紅酒存放超過(guò)7天時(shí)，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營(yíng)養(yǎng)小吃。每天吃?xún)深w用紅酒煮過(guò)的金橘，對(duì)便秘和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個(gè)好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個(gè)方法每天早上吃?xún)深w金橘，困擾多年的便秘真的改善了，皮膚越來(lái)越光滑，連痘印都變淺了。

有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說(shuō)是緩解肌膚衰老，改善肌膚質(zhì)量的最佳組合。

4、超過(guò)半個(gè)月做沙拉

當(dāng)葡萄酒存放超過(guò)半個(gè)月后，它就變成醋了。葡萄酒是酒類(lèi)之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚(yú)、肉類(lèi)的腥臭味。除此以外，　葡萄酒開(kāi)啟后，若存放過(guò)久，就會(huì)變成醋，具有芳香味，用來(lái)做沙拉非常好吃?；蛘咴诨鹜惹锌谔幫啃┢咸丫疲梅湃氡?，能保持火腿色香味不變。

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