綠茶是我國六大茶類中品飲人數(shù)最多的一種茶,也是日常生活中最常見的招待用茶,很多茶友都喝過一種或幾種綠茶,我國十大名茶中有好幾種都是綠茶,比如西湖龍井、黃山毛峰等等。
老茶客或多或少都知道綠茶存儲的方式,但也有一些剛?cè)腴T的新茶,有我平時并不怎么喝茶的人,搞不清楚該怎么存放茶葉。別人贈送或自己購買的綠茶,外包裝上偶爾也只是標(biāo)明避光存儲,可等幾個月之后打開再看,卻發(fā)現(xiàn)茶葉變色、變質(zhì)、變味,已經(jīng)跟原來的樣子完全不同。實際上,很大可能性就是因為茶葉存儲出了問題。那么,綠茶該如何家庭存放呢?
一、綠茶為什么會變質(zhì)變味?
綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的一種茶類,雖具體制作工藝有所差異,但大體逃不過殺青理條烘干等幾個關(guān)鍵步驟。綠茶制作完成后,封箱、包裝、運輸、售賣,進入終端消費市場,如果沒有很好的儲存條件或儲存設(shè)備,就容易變質(zhì)變味。那么,引起綠茶變質(zhì)變味的原因是什么呢?綜合起來看,大概有以下幾個因素。
在日常生活空間中會接觸到光線、溫度、濕度、水分、氧氣、微生物以及其他的異味污染,而綠茶存放變質(zhì)變味就跟這些因素息息相關(guān)。如果存放時接受強烈光照,綠茶就會迅速變色發(fā)黃,如果溫度較高,則會加劇這種這種變色的速度,再加上相對潮濕的空氣,就會讓綠茶迅速發(fā)霉變質(zhì)。如果茶葉本身干度不夠,含水量較高,就容易滋生微生物,導(dǎo)致茶葉變質(zhì)變味。另外,茶葉還具有較強的吸附性,容易吸附其他物質(zhì)的異味,比如油煙味霉味等。
正是因為受這以上幾種因素的干擾,所以綠茶的最佳存儲方式是低溫存儲,同時做好密封,防潮、防異味,防止光照,如果有條件的話,最好能夠做到真空包裝,這樣可以最大限度的保證綠茶的新鮮口感。
二、綠茶可以保存多久?
家庭存放綠茶要根據(jù)自己的現(xiàn)實條件,結(jié)合綠茶存儲原則,做到最佳懲處,才能最長時間的保存。
按照行業(yè)內(nèi)的通行規(guī)定來看,綠茶的保質(zhì)期一般是18個月,但實際上,很多人可能還會繼續(xù)飲用存儲超過兩年以上的綠茶。
之所以規(guī)定綠茶的保質(zhì)期只有一年多的時間,是因為它沒有經(jīng)過發(fā)酵,不管怎么存儲,可能都會緩慢接觸空氣,并在一定的溫度下進行緩慢氧化,從而導(dǎo)致香氣、滋味、口感散失,沒有原來的鮮爽味道。而一旦失去了綠茶的新鮮爽嫩,也就失去了它最大的特色,繼續(xù)飲用的價值就會大大降低,所以綠茶的保質(zhì)期是她的最佳飲用期,并不是說是她的最后品飲期。
在實際生活中,如果能夠采取低溫密封、防潮、避光、防壓、防異味存儲的話,存放兩三年的綠茶確實也還能夠繼續(xù)飲用,但是建議大家以新鮮當(dāng)年綠茶為最佳品飲時期。
三、家庭存儲綠茶用什么容器裝好?
相對其他茶類而言綠茶是比較容易存儲的一種茶,也是很多老茶對存儲容器要求最低的一種茶。家庭存放綠茶常見的容器有專業(yè)的茶葉袋或塑料袋、木制、竹制或鐵制容器,另外還有錫制容器及玻璃和陶土、紫砂制作的罐子等。
其中,能夠做到良好密封的錫罐,是存儲綠茶的最佳容器,因為它既能密封防潮,又能避光,隔絕空氣,防止氧化。其次,使用木質(zhì)、鐵質(zhì)或竹子制作的茶葉桶,也能夠起到很好的儲存作用。需要注意的是,采用木質(zhì)或竹制的茶葉桶需要密切注意防潮。
除此之外,許多老茶客都采取茶葉專用袋或塑料袋來包裝綠茶。這種方式并非不可以,但需要注意的是只能作為短期存儲。如果茶葉專用袋密封性良好,可以適當(dāng)延長存儲時間,否則的話會隨著時間的推移變色變味。
值得一提的是,有些人喜歡用紫砂罐子來存儲綠茶,其實這種方式并不恰當(dāng),因為綠茶跟普洱茶不一樣,普洱茶需要醒茶,可以放在透氣性能相對良好的紫砂罐子中緩慢蘇醒茶性,但是綠茶卻不需要茶性,如果放在透氣性能良好的紫砂罐中,可能會吸附空氣中的水汽和其他的異味,導(dǎo)致茶葉變色變味。一定要用紫砂材質(zhì)的,容器裝茶葉的話,最好選用薄膜紙來進行包裹,隔絕水汽。
總而言之,家庭存儲綠茶需要謹(jǐn)記密封,避光,防潮,防異味,防高溫等基本步驟,時間長的話一定要放在冰箱等低溫容器中存儲,這樣才能夠最大限度的延長綠茶的保存時間。
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