一、什么是小青柑？

小青柑是選取新會茶枝柑與云南宮廷普洱熟茶結合加工而成，根據(jù)茶枝柑的采收時間，可分為青柑仔、青皮普洱、二紅皮普洱和大紅皮普洱，其中青皮普洱就是小青柑。

二、怎么挑選小青柑？

我們?nèi)粘＿x購小青柑，主要可以從以下幾個方面判斷：外觀、工藝、香氣。

1.外觀：好的小青柑，色澤青褐，果實圓整，果內(nèi)普洱，芽葉細嫩，金毫滿布。

2.工藝：這個工藝主要是指小青柑最后的干燥方式，可分為生曬、高溫烘干、低溫烘干、半生曬。生曬，純用日光曬干，需要時間比較長，香氣沉實、口感甜潤生津，回甘好，但是容易受到天氣條件的干擾，選擇需謹慎，價格也比較感人；高溫烘干，高溫快速烘干，成品快，但是后期陳化空間少，不宜選擇；低溫烘干，時間長，溫度低，保留陳化空間，口感也比較好，工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，可以保證產(chǎn)品品質(zhì)，是一個比較好的選擇；半生曬，日曬和低溫烘焙結合形成的工藝，相較生曬，減少天氣風險，對比低溫烘干，滋味更加融合，但是耗時更長，也是小青柑的一個上佳選擇。

3.香氣：輕嗅干果，柑味清香，沖泡后，湯有花果香，味有甜醇感，破開柑果，細品葉底，無異味腥味。

三、小青柑上有白霜？

我們經(jīng)常拆開小青柑外包裝紙，看到上有霉斑，這是我們不必驚慌，要仔細觀察，因為新會產(chǎn)區(qū)的小青柑因其精油含量豐富，在低溫烘干、生曬加工過程極易析出的柑油結晶，進而形成的白色粉末狀物質(zhì)，被稱為“白霜”。大家可以通過嗅味和觸感來判斷，1、白霜清果香，霉斑土腥味或異味；2、白霜干燥顆粒感，霉斑絮狀，有濕潤感。