尚奴比莊園干紅葡萄酒

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葡萄酒的保存

葡萄酒的保存是非常重要的一環(huán)。

保存得不好的，不僅嚴(yán)重影響口感和香氣，甚至可以說白白浪費了。

01溫度適中

不管葡萄酒有沒有開封，都要在恒溫的情況下儲存，通常理想的存酒溫度一般在12-15度左右。但最忌諱的溫度的大起大落。打個比方，比如18度的恒溫，雖然已經(jīng)不是最佳儲存溫度了，但也比在12-22度來回要好。

02濕度穩(wěn)定

濕度要穩(wěn)定在70%左右。
濕度主要對于酒塞，過于干燥的儲藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能。因為木塞在干燥環(huán)境中容易失水，從而干癟收縮。導(dǎo)致空氣進入瓶里，加速酒的老化或揮發(fā)。

同理，過高的濕度，會讓酒塞滋生細菌，導(dǎo)致酒的污染。

03光線影響

貨架上擺放的葡萄酒在燈光的照耀下，色彩晶瑩。殊不知，這樣對葡萄酒已經(jīng)造成很大的傷害。

因為紫外線的照射，會加速葡萄酒的老化，對于酒體輕的白葡萄酒尤甚。

其他的如擺放方式、遠離異味、不要震動等都對于葡萄酒的保存至關(guān)重要。

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在家如何保存葡萄酒

也有不少葡萄酒愛好者喜歡在家里準(zhǔn)備點葡萄酒的。但上面講到葡萄酒的保存各方面都要注意。那么如果在家有什么好的儲存方式呢？

01在家存儲的最佳方案：酒柜

最佳的方案按理是酒窖，但那是富豪特有，不適合廣大民眾。普通家庭能夠給到的最佳方案非酒柜莫屬了。畢竟酒柜通常具備精密的壓縮機與溫度控制器，能夠精準(zhǔn)把握溫度、濕度。更有的實木酒架有效防震，玻璃門可防紫外線。

02無酒柜的儲存方式

那么就重點考慮儲物柜。它符合“避震、避光，異味較小”的特點。當(dāng)然，較為符合這種特點的地方都可以考慮。

地下室也是一個絕佳的儲存環(huán)境。少有光照震動，又更為潮濕，是理想的放酒之所。不過還是那句話，也是一部分人才有的。

03家里不能放葡萄酒的地方

一是廚房，煙火氣太旺，對于家庭是幸福的感覺，對于葡萄酒則是一種災(zāi)難。

有人問起冰箱，只能說這是權(quán)宜之計。冰箱的壓縮機震動和其他食物會串味，且溫度太低。除非為了開瓶前或者已經(jīng)開瓶后的葡萄酒臨時一放，這個沒什么問題。

還看到有人放在衛(wèi)生間一角的，其實一冷一熱葡萄酒并不好受。陽臺柜子呢，雖然不是直接的風(fēng)吹日曬，但溫度驟變、濕度變化也大。肯定是不能放的。

如果放在汽車尾箱的，除了送次貨外，可真是“謀殺”葡萄酒了。烈日下的汽車尾箱，溫度自己想象。

家里保存葡萄酒的方式，你學(xué)會了么？

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