丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

茶與人的關(guān)系密切。

一句耳熟能詳?shù)馁嫡Z，道出個中微妙——柴米油鹽醬醋茶，人的生活與茶早已密不可分。

在醫(yī)藥匱乏的古代，茶充當了部分的藥用價值。

在李時珍的《本草綱目》中，有這樣一段記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也,最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣……”

此處，體現(xiàn)了茶的功效之一——清熱去火，調(diào)和陰陽平衡，保證身體健康。

茶，為之國飲。

飲茶，也延續(xù)千年之久，從唐宋時期的煎茶、點茶，明代的散茶，再到現(xiàn)如今花樣百出的喝茶方式，喝茶早已成為一種習(xí)慣。

在物質(zhì)富足的前提下，喝茶成了一種享受。

為了能讓喝茶這件事更加愉悅，我們所付出的努力，可不止一點點。如我們在喝茶時，為了能讓茶的品質(zhì)不受損或者是讓茶能夠進一步轉(zhuǎn)化，【保存】這件大事，半點疏忽也有不得。

如一朋友在文章下方留言：“壞掉的冰箱可以存茶嗎？”

咦~冰箱存茶怎的還換了個方式。

抱歉，壞掉的冰箱，不可以存茶。

“不通電，就當做柜子用，也不行嗎？”

當然不行！

原因么，且聽下文分解。

《2》

不通電的冰箱，能存茶嗎？

答案是：不能！

通了電的冰箱，可以冷藏、可以冷凍。冷藏室的溫度，在5℃左右，恒溫低溫狀態(tài)，可以讓食物變質(zhì)的速度變慢，從而保證茶的新鮮度。

冰箱，就像是玻尿酸，可以減緩衰老速度，但不可避免地會出現(xiàn)各種后遺癥。比如打了玻尿酸，臉會變得僵硬，表情生硬，看著沒有生氣。

冰箱存茶的后遺癥，還不少。

第一、冰箱容易產(chǎn)生水汽

第二、冰箱容易產(chǎn)生細菌

第三、冰箱容易產(chǎn)生異味

存茶（除了黑茶、熟普外，它們存放需要一定的濕度和溫度），遮光、密封、干燥、陰涼、無異味保存是最基本原則。

然冰箱所帶來的這三個弊端，恰好違背了存茶原則，為存茶增加了許多的阻礙。原本抱著將茶越存越好的心態(tài)，結(jié)果現(xiàn)實猝不及防，給你當頭棒喝。

而讓茶變質(zhì)的罪魁禍首，竟然是我們！

痛心疾首。

既然通電的冰箱不能存茶，那不通電狀態(tài)下，總可以吧，又不是低溫狀態(tài)，也不會產(chǎn)生水汽。

還是不行！

理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。沒通電的冰箱，還是不可以存茶。

雖說沒通電的冰箱，不是低溫狀態(tài)，但仍舊會有異味存在。

這些異味包括：塑料味、金屬味，以及之前使用完沒有清理干凈的各種不好聞的氣味。不通電的冰箱，簡直就一個行走的異味源。

且不通電狀態(tài)下，冰箱不通風(fēng)。試想一下，大家把茶葉關(guān)在一個很臭但又不通風(fēng)的小黑屋里，它會有什么結(jié)局？

再加上茶葉容易吸收氣味，經(jīng)過冰箱這么一折騰，渾身充斥著奇奇怪怪的氣味。

這樣的茶，您喝嗎？

《3》

冰箱與茶，剪不斷理還亂。

說到冰箱存茶，現(xiàn)在是兩個極端。

一類，不管自己買的是紅茶、綠茶、黑茶還是普洱茶、武夷巖茶，通通往冰箱里一扔，萬事大吉。仿佛像新鮮的水果和蔬菜放在冰箱里，可永葆青春，鎖住新鮮，鎖住營養(yǎng)。

然，茶不是青菜，也不是水果，放在冰箱里，反倒增加了吸收水分和異味的風(fēng)險。

且低溫的環(huán)境，未必就是最適合茶葉的。

有些茶，還真不需要低溫，典型代表：黑茶。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，在保存過程中，甚至要提供足夠多溫度來保證某些真菌的繁殖，從而形成獨特的風(fēng)味。而冰箱的低溫環(huán)境，會影響這些真菌的活性，阻礙后發(fā)酵。

故而，第二類存茶方式，就很重要。把茶老實本分地放在常溫狀態(tài)下保存。

常溫保存的茶類有：白茶、武夷巖茶、紅茶、黃茶。

這四類茶，在存放時不必放冰箱存放。

像白茶，保存在常溫狀態(tài)下即可。

白茶，是一款可以長期存放的茶類。在保存過程中，它的色、香、味會發(fā)生轉(zhuǎn)化。而這些轉(zhuǎn)化，少不了酶的作用。

酶，它是一類極為重要的生物催化劑，有了它的存在，可以讓白茶更好地轉(zhuǎn)變，生成獨特的口感。

而酶的存在，需要一定的溫度。若是溫度太低，會影響酶的活性。

催化劑受到影響后，勢必會破壞白茶的陳化。

為了白茶能更好地轉(zhuǎn)化，冰箱保存還是能省則省。

武夷巖茶、紅茶也是常溫存放最好。

武夷巖茶剛焙好火，需要一個褪火期。在褪火期間，不需要刻意存放于冰箱里。若是存放在冰箱里，反而增加了巖茶和水汽接觸的機會，容易出現(xiàn)返青的情況。

紅茶么，趁新鮮喝完才是最好。

《4》

六大茶類，有兩類茶可以考慮冰箱存茶。

說到冰箱存茶，多數(shù)人會想起紅極一時的鐵觀音。

在那些年鐵觀音流行的時候，喝鐵觀音的茶友，都有將茶葉存在冰箱里的習(xí)慣。

曾幾何時，村姑陳也不能免俗，像模像樣地搞了一臺專門存茶的冰箱，用于存放鐵觀音。

一些前輩們，也孜孜不倦地教誨著我們：“鐵觀音啊，要放冰箱哈?！?/p>

就連大學(xué)賣鐵觀音的同學(xué)，也化身老學(xué)究，列出了冰箱存鐵觀音的各種好處。

1、鐵觀音的發(fā)酵度偏輕，茶葉干燥度不夠，冰箱的低溫有利于凝結(jié)茶葉中多余水分；

2、低溫能提高茶的穩(wěn)定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生長；

3、低溫能保持鐵觀音的新鮮感。

……

可，鐵觀音真的必須要放在冰箱里保存嗎？

未必！

冰箱存鐵觀音，村姑陳只嘗試了一小段時間，未長期使用。

為何？

因為我發(fā)現(xiàn)這專門存茶的冰箱，還是會有異味產(chǎn)生！這些異味，很有可能會影響到茶的品質(zhì)。

且從冰箱里拿出來的茶，它的溫度低，冰箱外的溫度高，沒一會兒泡袋上就凝聚了一層水汽。忽冷忽熱的溫度，多少會對茶品質(zhì)有所影響。

如我們一下子從很冷的室外到非常溫暖的室內(nèi)，也會有所不適應(yīng)。

其實存鐵觀音，要看個人需求。

如果是在短時間內(nèi)喝完，只要不打開真空包裝，放在陰涼避光處是沒有問題的

除非你的茶要存上個一年兩年，這時候再考慮放冰箱保存。但冰箱低溫保存的效果再好，也不如我們趁茶新鮮的時候喝完，落肚為安才是大智慧。

同樣，說到冰箱存茶，我們會第一時間想到綠茶。

關(guān)于保存綠茶，多數(shù)人還是會不自覺地將它和冰箱劃上等號。

而存綠茶選擇冰箱的原因也很簡單，我們喝綠茶，圖的是個鮮爽感，為的是遏制茶多酚的氧化，低溫狀態(tài)下的冰箱，是最佳選擇。

要是將綠茶存放在高溫狀態(tài)下，容易變質(zhì)。

高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。

據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3―5倍，茶葉容易陳化變質(zhì)。

是以，冰箱存綠茶的說法就此流傳開來。

難道綠茶有特殊的魔力，存放綠茶時冰箱就不會有水汽和異味產(chǎn)生的？

No，No，No。

冰箱的水汽和異味，并不會因為你是綠茶還是紅茶而改變。

冰箱存綠茶，還是存在一定的風(fēng)險。

為了避免綠茶在存放過程中吸附異味和水汽，存茶前務(wù)必要做好密封措施，不可因為小心大意而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

若是短期內(nèi)喝茶，將綠茶存放在陰涼、無異味的地方就行，不必特意存冰箱。

《5》

冰箱的存在價值，是為了將食物的新鮮留住，避免變質(zhì)。

順帶地，這項功能也沿用到了存放茶葉上。

冰箱存茶，并非所有茶類都適合，在冰箱存茶這件事兒上，我們得小心謹慎。

首先我們要知曉冰箱存茶會帶來的一些風(fēng)險。

第一、冰箱容易產(chǎn)生水汽

第二、冰箱容易產(chǎn)生細菌

第三、冰箱容易產(chǎn)生異味

若是非要存放在冰箱內(nèi)，一定要做好預(yù)防措施，避免水汽、細菌、異味損害了茶葉的品質(zhì)。

存茶，遮光、密封、干燥（黑茶除外）、無異味、陰涼（黑茶除外）存茶，是基本要點。

懂得存茶的技巧，才能將茶存好！

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版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。