煙臺(tái)麥加酒廠

湖南生產(chǎn)的野生刺葡萄

遼寧恒仁冰酒葡萄種植基地

中國(guó)山東網(wǎng)絡(luò)煙臺(tái)11月17日消息(見(jiàn)習(xí)記者孫曉夢(mèng))2017年是煙臺(tái)獲得“國(guó)際葡萄葡萄酒城”30周年。

煙臺(tái)作為全國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)呈現(xiàn)出日新月異的發(fā)展態(tài)勢(shì)。如今，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的葡萄酒市場(chǎng)中站立著一批堅(jiān)守品質(zhì)、不忘初心的葡萄酒企業(yè)，始建于2001年的煙臺(tái)梅卡酒莊就是其中的一員。十六年來(lái)，梅卡在紛繁復(fù)雜、風(fēng)云詭譎的葡萄酒市場(chǎng)中砥礪前行，以品質(zhì)搏市場(chǎng)的歷程已成為葡萄酒行業(yè)中的一段佳話(huà)。11月15日，記者走進(jìn)位于煙臺(tái)棲霞市的梅卡酒莊，專(zhuān)訪煙臺(tái)梅卡莊園葡萄酒有限公司總經(jīng)理王孟軍，探訪一段專(zhuān)屬梅卡的紫紅色故事，以期了解整個(gè)煙臺(tái)乃至全國(guó)的葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀。

改制下崗不是結(jié)束，而是紫紅色故事的開(kāi)始

談起當(dāng)初為何選擇投身于葡萄酒行業(yè)，王孟軍說(shuō)：“比起別無(wú)選擇這種說(shuō)法，更多的還是不想舍棄釀酒這項(xiàng)我熱愛(ài)并且熟悉的行業(yè)吧?！?0年代，國(guó)營(yíng)企業(yè)改制，眾多工人下崗，曾經(jīng)工作于棲霞國(guó)營(yíng)釀酒廠的王孟軍也是下崗潮中的一員。對(duì)于從事近半生的釀酒事業(yè)，王孟軍熱愛(ài)著，相比重新在其他領(lǐng)域從頭開(kāi)始，他更愿選擇釀酒這個(gè)行業(yè)。當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)知度不夠，王孟軍認(rèn)為，隨著人們收入和生活水平的提高，對(duì)葡萄酒這種健康又蘊(yùn)含歷史文化底蘊(yùn)的飲品的需求將不斷增加，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展前景。

2001年，王孟軍選擇在棲霞建立梅卡酒莊。據(jù)王孟軍介紹，“梅卡”兩字有著特殊的含義，也寄托了他從事葡萄酒專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)的原則和做人的理念。梅蘭竹菊，“梅”列四君子之首，凌寒留香;“卡”，上下合一，集天地之大成，道法自然。梅卡自建立之初面對(duì)進(jìn)口葡萄酒對(duì)市場(chǎng)的擠壓，始終堅(jiān)持用好葡萄釀好酒，不以低價(jià)低質(zhì)搶奪市場(chǎng)。眾所周知，好的葡萄酒是“種”出來(lái)的，需要從葡萄源頭就做到優(yōu)質(zhì)可控，從農(nóng)戶(hù)手中采購(gòu)葡萄成品的傳統(tǒng)做法無(wú)法保證葡萄的質(zhì)量和成熟度，最終會(huì)影響到葡萄酒的品質(zhì)。13.5度的高度葡萄酒一直都是梅卡的主打品類(lèi)，據(jù)王孟軍介紹，擁有13.5度數(shù)的葡萄酒屬于酒中上品，要求葡萄有更高的甜度和成熟度，對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持和追求倒逼梅卡放棄收購(gòu)散戶(hù)葡萄的傳統(tǒng)方式，建立自己可控的葡萄生產(chǎn)基地。

為了真正做到源頭控制、原料優(yōu)質(zhì)，2012年，王孟軍選擇在新疆天山北麓五家渠共青團(tuán)農(nóng)場(chǎng)建立葡萄種植基地，新疆得天獨(dú)厚的光照和溫度條件是最適宜葡萄生長(zhǎng)的，灌溉水源是無(wú)污染的天山雪水。王孟軍說(shuō)，“只有自管自控的葡萄種植基地才能產(chǎn)出符合梅卡要求的高品質(zhì)釀酒葡萄”。建立葡萄種植基地相比收購(gòu)成品葡萄意味著更大的資金投入，需要大量的人力、物力?；亟⒅?，市場(chǎng)尚未打開(kāi)，梅卡一路走來(lái)其實(shí)很累很苦，5年的堅(jiān)持換來(lái)的是如今消費(fèi)者對(duì)梅卡莊園的信任。王孟軍說(shuō)：“我不期望梅卡把規(guī)模做的有多大，我覺(jué)得精細(xì)的小酒莊才能做出有藝術(shù)品位的酒，我只期望看到他一點(diǎn)點(diǎn)腳踏實(shí)地的強(qiáng)起來(lái)，顧客在琳瑯滿(mǎn)目的葡萄酒柜臺(tái)前能夠指著梅卡的葡萄酒說(shuō)我只選梅卡，就讓我感覺(jué)一切都值得。”

靠著過(guò)硬的品質(zhì)，十六年來(lái)，梅卡一步步在消費(fèi)者中樹(shù)立了口碑，獲得過(guò)包括法國(guó)波爾多葡萄酒烈酒酒會(huì)銀獎(jiǎng)、倫敦國(guó)際評(píng)酒會(huì)銀獎(jiǎng)在內(nèi)的國(guó)內(nèi)外眾多獎(jiǎng)項(xiàng)，風(fēng)風(fēng)雨雨中走來(lái)的梅卡收獲了消費(fèi)者和業(yè)界專(zhuān)業(yè)人士的認(rèn)可，就像酒中冬梅，凌寒而留香。

“差異化”讓梅卡在葡萄酒行業(yè)站穩(wěn)腳跟

談到當(dāng)前國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展遇到的最大瓶頸，王孟軍表示，葡萄酒品類(lèi)“同質(zhì)化”嚴(yán)重是國(guó)內(nèi)每一家葡萄酒企業(yè)亟需解決的問(wèn)題，國(guó)產(chǎn)葡萄酒若想取代進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)地位，必須打敗“同質(zhì)化”這個(gè)攔路虎。在王孟軍看來(lái)，產(chǎn)品“差異化”不是簡(jiǎn)單的換個(gè)包裝，增加品牌就能做到的，“差異化”要求國(guó)產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有真正優(yōu)質(zhì)并且富有特色的葡萄酒產(chǎn)品。

為了生產(chǎn)真正有自身特色的產(chǎn)品，梅卡除了在新疆自建種植基地生產(chǎn)13.5度系列之外，還于2012年在“黃金冰谷”、中國(guó)冰酒原產(chǎn)地——遼寧恒仁建立冰酒葡萄種植基地和冰酒酒莊。每年12月份，當(dāng)溫度降低到-8℃，在自然條件下冰凍超過(guò)24小時(shí)的葡萄才能被人工采摘收獲，用于釀造名副其實(shí)甜味芬芳的梅卡冰酒。此外，梅卡選用產(chǎn)自湖南懷化的野生刺葡萄，釀造出有著獨(dú)特顏色的紫葡萄酒。記者了解到，紫葡萄酒經(jīng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)，得出的數(shù)據(jù)表明其青花素及白藜蘆醇的含量是普通葡萄酒的5-7倍，其抗氧化能力及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量在已測(cè)葡萄酒中處于較高水平。對(duì)差異化產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)讓梅卡在千篇一律、魚(yú)龍混雜的葡萄酒市場(chǎng)中開(kāi)辟了屬于自己的一方天地。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒有很大的誤解，盲目迷信國(guó)外進(jìn)口葡萄酒的品質(zhì)，卻忽視了一大批優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的存在。在進(jìn)口葡萄酒的巨大沖擊下，國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)一直在夾縫中求生存。在王孟軍看來(lái)，導(dǎo)致誤解的根本原因還是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱。近年來(lái)，進(jìn)口葡萄酒已在日漸失去其絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，一些進(jìn)口葡萄酒只追求高檔包裝卻舍棄了葡萄酒本身的品質(zhì)，本末倒置的做法讓越來(lái)越多的消費(fèi)者失去了對(duì)進(jìn)口葡萄酒的信任感，人們開(kāi)始關(guān)注身邊真正優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)葡萄酒。王孟軍表示，這對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒是一個(gè)巨大的機(jī)遇。包括梅卡在內(nèi)的國(guó)產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)商都應(yīng)在此機(jī)遇下堅(jiān)守品質(zhì)，以初心對(duì)待每一位消費(fèi)者，戒驕戒躁，在誠(chéng)信的基礎(chǔ)上完善自身，只有每一位葡萄酒行業(yè)參與者自身做強(qiáng)，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)才能真正強(qiáng)大起來(lái)。