法國(guó)人一直困惑。

“拉菲葡萄酒，為什么在中國(guó)能賣得這么火爆？”

在法國(guó)，明珠星星燦爛，小拉菲是其中普通的一員。

但到了中國(guó)，你看那些商務(wù)宴請(qǐng)上，經(jīng)常有小拉菲出沒(méi)，它就跟貴賓領(lǐng)導(dǎo)似的，仿佛有了它坐鎮(zhèn)，整個(gè)飯局蓬蓽生輝。每逢節(jié)日，小拉菲也是紅酒送禮的高端禮品。

其實(shí)，法國(guó)人不明白的問(wèn)題，讓我們中國(guó)人來(lái)回答，再簡(jiǎn)單不過(guò)。

兩個(gè)字，面子！

在中國(guó)，拉菲紅酒地位是“封了神”的，老百姓心里，拉菲代表著世界上最好的紅酒。不管過(guò)去，還是現(xiàn)在，飯局宴請(qǐng)上喝拉菲紅酒，就跟喝茅臺(tái)一樣，象征著最高招待規(guī)格，面子十足，排場(chǎng)到頂。

而小拉菲呢，是拉菲酒莊相對(duì)便宜的那款拉菲紅酒，有時(shí)候“用”不起大拉菲，就讓小拉菲來(lái)幫忙。

蕭山一企業(yè)朋友說(shuō)，“大老板喝大拉菲，小老板喝小拉菲，面子到了就好?！?/p>

我覺(jué)得，精辟至極，就是這樣。

1

小拉菲，名字與來(lái)歷

小拉菲，是我們中國(guó)人給它的昵稱。

它真正名字是 Carruades de Lafite ，中文官方名字是珍寶拉菲干紅葡萄酒。

拉菲酒莊有兩款拉菲紅酒，所以，機(jī)智的中國(guó)老百姓，把“貴的”那款叫做大拉菲，“便宜的”那款稱為小拉菲，一大一小，倒也對(duì)稱。

從酒莊酒款定位上來(lái)說(shuō)，小拉菲是拉菲酒莊的副牌酒，通俗點(diǎn)說(shuō)，就是入門款基礎(chǔ)款的意思。

小拉菲的酒標(biāo)模樣（如下圖），你可要記住。剛剛還有粉絲微信發(fā)我照片，問(wèn)我真假拉菲事情，其實(shí)很簡(jiǎn)單，把正宗大小拉菲的酒標(biāo)樣子記在心里，下次還能弄錯(cuò)嗎？

如果你還要更深入了解，可以看我這篇文章《傳說(shuō)中的“拉菲紅酒”，到底長(zhǎng)什么樣？-波爾多紅酒-快速成為紅酒專家！-》。

小拉菲的來(lái)歷，有些曲折，但跟它的葡萄園有關(guān)。

這些故事，可能連很多葡萄酒老師也不知道。

首先，我們要知道，釀造小拉菲的葡萄原料，來(lái)自于它自己專屬葡萄園 Carruades （卡許阿德），如下圖，位于拉菲城堡西面的卡許阿德高地。

所以，小拉菲的釀酒葡萄，來(lái)自于自己的 Carruades葡萄園，大拉菲的釀酒葡萄，來(lái)自于自己的拉菲葡萄園。

從一開(kāi)始，它們就是分開(kāi)的。

也因此，小拉菲和大拉菲，其實(shí)是兩款獨(dú)立葡萄酒，雖是正牌、副牌關(guān)系，但誰(shuí)也不是誰(shuí)的從屬。

當(dāng)我們知道這點(diǎn)后，就好理解小拉菲的來(lái)歷。

早在1845年（中國(guó)第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)剛結(jié)束），當(dāng)時(shí)的拉菲酒莊莊主，看到隔壁的 Carruades土地，覺(jué)得這塊地有潛力，就買下來(lái)，開(kāi)始種葡萄釀酒。

不過(guò)，酒莊傳到他兒子手中時(shí)，莊主父子倆起了矛盾，莊主兒子覺(jué)得這塊地不好，一心想要賣出。

幾經(jīng)調(diào)和，最后，父子倆達(dá)成共識(shí)，拉菲酒莊保留 Carruades 葡萄園，但所產(chǎn)葡萄，不能用來(lái)釀造拉菲正牌紅酒，只能獨(dú)立釀成專屬這塊地的葡萄酒。

這就拉開(kāi)了Carruades 葡萄園獨(dú)立釀造小拉菲的序幕。

后來(lái)，富可敵國(guó)的羅斯柴爾德家族，在1868年收購(gòu)拉菲酒莊時(shí)，也是簽了兩份協(xié)議，一份以414萬(wàn)法郎收購(gòu)拉菲葡萄園及建筑，一份以30萬(wàn)法郎收購(gòu) Carruades 葡萄園。

所以，事實(shí)上，還是法理上，小拉菲這款拉菲紅酒自始至終是獨(dú)立運(yùn)作的。

在羅斯柴爾德家族掌控下，小拉菲1960年代開(kāi)始還更名為 Moulin des Carruades（卡許阿德·慕林） 。

不過(guò)，最終在1980年代初，確定為現(xiàn)在名字Carruades de Lafite，音譯為拉菲·卡許阿德，意譯是拉菲珍寶（官方中文名）。

怎么樣，這些故事都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧！

2

小拉菲，做法與味道

前面，我說(shuō)了小拉菲的釀酒葡萄，來(lái)自于它自己葡萄園 Carruades。

這些年，我經(jīng)常跟圈內(nèi)資深人士交流，獲取第一手消息，包括那些官方品牌大使。

但對(duì)于這個(gè)Carruades葡萄園，我收到的消息是這樣。

之所以，這個(gè)葡萄園種出的葡萄，只能釀造小拉菲，市場(chǎng)價(jià)賣四五千元一瓶，而不能釀成大拉菲，市場(chǎng)價(jià)賣一兩萬(wàn)元一瓶。

是因?yàn)?Carruades 葡萄園的朝向不好，不是光照最好的地塊，所以，只能釀成副牌酒，做成價(jià)格相對(duì)便宜的小拉菲。

當(dāng)然，拉菲酒莊不會(huì)承認(rèn)這些說(shuō)法。

鄭小塔我在杭州的中級(jí)品酒師課程中，小拉菲是我必備的品鑒用酒，同時(shí)還有奔富407和蒙特斯紫天使。

有幾次，學(xué)生人少，我會(huì)把三分之二的小拉菲用醒酒器充分醒酒，余下三分之一不醒酒，然后，讓學(xué)生們做對(duì)比品鑒，醒好的小拉菲是什么味道，沒(méi)醒過(guò)的又是什么口味，這樣對(duì)比著品嘗，一目了然。

據(jù)我經(jīng)驗(yàn)，小拉菲需要醒酒器醒酒2個(gè)小時(shí)，才會(huì)出最佳味道。

有朋友跟我說(shuō)，“鄭小塔，大家都說(shuō)小拉菲好，但我覺(jué)得也不過(guò)如此?！?/p>

這時(shí)，我會(huì)反問(wèn)他，“小拉菲，你醒了多久？”

波爾多名酒都是這樣子，醒酒沒(méi)有夠時(shí)間，一副頹廢樣，無(wú)精打采，但當(dāng)醒酒時(shí)間足夠后，“精神風(fēng)貌”煥然一新，那股剛?cè)峤z滑感，讓人回味無(wú)窮呀！

小拉菲的味道，要比大拉菲“柔美”許多。

我們從釀酒葡萄的比例上，即可得出結(jié)論。

拉菲酒莊釀酒師釀造小拉菲時(shí)，用了大比例的梅洛30%~50%，赤霞珠降到了70%~30%，而大拉菲則是，梅洛只占5%~20%，赤霞珠高達(dá)80%~95%，這個(gè)我在《帶你了解真正的“拉菲紅酒”！-波爾多紅酒-快速成為紅酒專家！-》中提過(guò)。

如果你喜歡柔和些的拉菲紅酒，不妨飲用小拉菲。

當(dāng)然，釀酒葡萄比例不同，也導(dǎo)致大小拉菲最佳適飲時(shí)間不同。

有客戶來(lái)我公司購(gòu)買小拉菲，我們會(huì)詳細(xì)告訴他這點(diǎn)，這跟燒菜似的，火候（時(shí)間）未到，味道出不來(lái)。

小拉菲要陳年10年以上，大拉菲最好放滿15~20年以上，才是最佳適合飲用時(shí)期。比如，今年是2021年，意味著2011年以前的小拉菲，才會(huì)有最佳味道。

這次2021年9月份中級(jí)品酒師課程，我選用了2006年的老年份小拉菲，就是這個(gè)原因。

小拉菲陳年不到10年，喝起來(lái)用一個(gè)字形容味道，嫩！換成兩個(gè)字，青澀！

如果讓鄭小塔來(lái)點(diǎn)評(píng)小拉菲的風(fēng)味，我會(huì)這樣說(shuō)。

聞起來(lái)花果味兒濃郁，類似黑加侖、黑莓香氣撲鼻而來(lái)，有明顯的綠植氣息，香草、煙熏、巧克力等橡木味兒，如絲如縷，夾雜其中。

喝入一口，小拉菲酒液有些內(nèi)斂，但不多時(shí)，會(huì)在口中綻放開(kāi)來(lái)，很自然地，一股醇香開(kāi)始彌漫在齒間舌根。

之后，這股圓潤(rùn)酒液在口腔里四處游走，綿柔，又富有彈性，這時(shí)不需要“招呼”它，放松享受就行。

如果你有心，記住這些，以后飯局上領(lǐng)導(dǎo)讓你來(lái)點(diǎn)評(píng)小拉菲，就可以照葫蘆畫瓢說(shuō)上一通，準(zhǔn)確，到位，紅酒專家的形象，呼之欲出！

對(duì)歐洲人來(lái)說(shuō)，小拉菲味道偏柔和了些，但對(duì)于我們中國(guó)人，小拉菲口味恰到好處。

甚至我更覺(jué)得，小拉菲的口感比起大拉菲（如下圖），更適合目前階段的中國(guó)人，因?yàn)楝F(xiàn)在中國(guó)人的紅酒口味偏好，更傾向于柔順滑嫩。

同樣是四五千元的市場(chǎng)價(jià)格，小拉菲跟奔富葛蘭許（奔富紅酒旗艦款，如下圖），又是不同的風(fēng)格特點(diǎn)。

香氣上，一個(gè)綠植氣息明顯，一個(gè)熟透的黑色水果味，類似于果脯、果醬。

口感上，一個(gè)“硬朗”，一個(gè)“甜美”。

余味長(zhǎng)度，一個(gè)悠長(zhǎng)，一個(gè)double（雙倍）悠長(zhǎng)。

這是兩者給我們的不同感覺(jué)體驗(yàn)，飯局中喝到，可以細(xì)細(xì)體會(huì)下。

3

小拉菲，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)流行

說(shuō)起來(lái)，小拉菲的價(jià)格高，跟我國(guó)房地產(chǎn)調(diào)控有關(guān)。

2015，我剛做品酒師培訓(xùn)那會(huì)兒，小拉菲沒(méi)現(xiàn)在這么貴，三四千元已經(jīng)可以買一瓶老年份的。

但現(xiàn)在的呢，沒(méi)個(gè)四五千還真拿不下來(lái)，所以，也讓法國(guó)人困惑，“為什么小拉菲一下子這么貴了？”

到了2016、2017年，國(guó)家打壓房?jī)r(jià)，結(jié)果，投機(jī)資金們蜂擁而逃，轉(zhuǎn)而在各個(gè)行業(yè)爆炒龍頭品牌，葡萄酒行業(yè)盯上拉菲和奔富，白酒領(lǐng)域瞄準(zhǔn)了茅臺(tái)。

現(xiàn)在，我們說(shuō)小拉菲貴、奔富407貴、飛天茅臺(tái)貴，其實(shí)都是從那會(huì)兒開(kāi)始的。

小拉菲，舉手投足充滿著“奢侈品”味道。

任何事物，一旦帶上了奢侈品光環(huán)，基本上與它的基本品質(zhì)相脫離了。

在歐洲人眼中，小拉菲也就是拉菲酒莊的副牌酒，是基礎(chǔ)酒款，哪怕就在法國(guó)波爾多，小拉菲這般模樣素質(zhì)，可以找到一大把。

但架不住我們中國(guó)人的瘋狂追捧呀！

“請(qǐng)客吃飯”“節(jié)慶送禮”涌現(xiàn)出的巨大需求，讓全世界的拉菲都流向了中國(guó)，即便拉菲酒莊在全球?qū)嵭信漕~制，給各個(gè)國(guó)家市場(chǎng)定量限量供應(yīng)。

嚴(yán)重的供不應(yīng)求，又讓小拉菲價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，哪怕是在它原產(chǎn)地法國(guó)，一漲也漲了十幾年。一度，法國(guó)人像是近幾年的澳洲人，瞪大了雙眼，“為什么我吃不到便宜的澳洲大龍蝦（小拉菲）了？”

嗨，都讓中國(guó)人買貴了！

于是，資金炒作，供小于求，價(jià)格高漲，讓小拉菲在中國(guó)成為少數(shù)幾款稱得上是“奢侈品”的紅酒。

小拉菲流行神話的背后，是中國(guó)的中小老板們。

都說(shuō)中國(guó)經(jīng)濟(jì)奇跡，是數(shù)以千萬(wàn)中小企業(yè)家的功勞，但對(duì)于小拉菲在中國(guó)流行，也同樣是這些中小老板們的功績(jī)。

啥，請(qǐng)客吃飯，喝大拉菲太貴？那就用小拉菲吧！

小拉菲雖然名字里帶了個(gè)“小”字，畢竟也是正兒八經(jīng)的拉菲紅酒！

請(qǐng)客，有面子，有排場(chǎng)！

浙江是中小企業(yè)的天下，所以，小拉菲在浙江賣得相當(dāng)好。我有時(shí)也跟我的酒商學(xué)生聊天，什么名酒銷路好（兩千元以上的），得到的答復(fù)，幾乎都是小拉菲。

所以，你在飯局上也不用好奇，問(wèn)中小老板們，小拉菲是什么味道？

說(shuō)白了，就是面子的味道！

這下法國(guó)人又該困惑了，“這面子是啥味道？”