那個(gè)浪漫的國家的——

葡萄酒

今天我來說說法國葡萄酒。

TIPS

? 葡萄酒的進(jìn)境物品進(jìn)口稅率為60%；

? 白蘭地、威士忌等洋酒60%；

? 伏特加、清酒、白酒、其他酒60%。

小編對著資料研究來研究去，什么評級、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、年份之類的，對于業(yè)余選手實(shí)在是頭大。所以機(jī)智如我，把重點(diǎn)放在酒莊和Logo上就OK啦。

01

Chateau Latour 拉圖酒莊

位于法國波爾多(Bordeaux)梅多克區(qū)(Medoc)波亞克村(Pauillac)的拉圖莊(Chateau Latour)是一個(gè)早在14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就己提到的古老莊園。但當(dāng)時(shí)它還不是個(gè)酒莊，16世紀(jì)時(shí)才開墾成為葡萄園。

1963年，當(dāng)時(shí)掌握拉圖莊的三大家族中的Beaumont和Cortivron因?yàn)椴辉该磕陮⒓t利分給68位股東竟把酒園79%的股份賣給了英國的波森與哈維(Pearson and Harveys of Bristol)兩個(gè)集團(tuán)。消息傳來，舉國震驚，不少法國人視其與賣國行為無異。

直到1989年己成為哈維集團(tuán)東主的里昂聯(lián)合集團(tuán)(Alliance Lyonnais)以近2億美元的天價(jià)把在波森集團(tuán)手中的股份購回，每公頃單價(jià)為1400萬法郎，換算到每株葡萄樹即值1800法郎。

1993年，法國百貨業(yè)巨子春天百貨公司(Printemps)的老板Francois Pinault以7億2千萬法郎購下拉圖莊的主控權(quán)。因此被稱為全世界最昂貴的酒園。

拉圖酒莊早在18世紀(jì)就已經(jīng)為英國王室和貴族所欣賞，當(dāng)時(shí)拉圖酒就已經(jīng)比其它波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前總統(tǒng)托馬斯一杰弗遜就對拉圖酒莊贊賞有加。1855年的分級更強(qiáng)化了拉圖酒莊在酒界的地位。

拉圖酒莊位于的波亞克村，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領(lǐng)地的中心地帶，稱作Enclos，拉圖酒莊正牌酒Grand Vin皆來源于此。新橡木桶陳釀18個(gè)月。葡萄品種以赤霞珠為主，占75%左右，單寧豐厚，通常要幾十年后才能成熟。

拉圖酒莊副牌酒為“拉圖堡”Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三級酒“波亞克村”Pauillac，性價(jià)比很好。

02

Chateau Margaux 瑪歌酒莊

幾個(gè)世紀(jì)以來，瑪歌幾度易主，Lestonnac家族長期擁有瑪歌酒莊。在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯一杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。

1804年，La Colonilla侯爵來到這里，將古老的哥特式住宅夷為平地，修建了今天我們看到的城堡。到1977年，經(jīng)營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒莊，大量的人力和財(cái)力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達(dá)到巔峰。

瑪歌酒莊每年約有3萬箱的一級酒(Premier Cru)和Pavillon Rouge酒(副牌)產(chǎn)出?，敻枨f園酒的特性是有復(fù)雜的香味，如果碰上上佳年份，還會(huì)有紫羅蘭的花香。成熟的瑪歌酒酒質(zhì)比較柔順、平和，具有陰柔之美和女性化傾向，因此如果說拉圖莊園酒是酒中之王，那么瑪歌莊園就是酒中之后了。

根據(jù)美國Wine Spectator資料顯示，2014年份瑪歌正牌葡萄酒每瓶參考價(jià)為350美元。

03

Chateau Haut-Brion 奧比昂酒莊

奧比昂莊園是歷史悠久的著名莊園，在十四世紀(jì)已經(jīng)開拓為葡萄園，現(xiàn)在標(biāo)簽上的老城堡建于1550年。

1749年奧比昂莊園因繼承而分家，三份之二產(chǎn)權(quán)歸瑪歌莊園的富美爾(Fumel)家族所有。法國大革命爆發(fā)時(shí)，奧比昂莊園被充公。戰(zhàn)后本園被原園主之子買回并轉(zhuǎn)售外交部長泰利萊(Talleyrand )。

后在1838年再轉(zhuǎn)售拉利奧(Lalieu )家族，他們把一百多年前分割出去的三份之一產(chǎn)權(quán)購回，莊園終于統(tǒng)一，拉利奧家族擁有莊園直至第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束為止。在20年代莊園再轉(zhuǎn)手幾次，最后落在美國一位銀行家奇蘭斯·狄龍(Clarence Dilon)手上。

據(jù)說奇蘭斯本來想去收購白馬莊園和奧松莊園的，因當(dāng)天大霧迷失方向而來到了奧比昂莊園，剛好莊園在放盤，結(jié)果意外地速成了這宗交易。

奧比昂是第一個(gè)使用自己酒莊名稱而非以散酒形式出售的酒莊，在波爾多，他們是第一個(gè)擁有自己“品牌”的葡萄酒。有正牌酒奧比昂 (Chateau Haut-Brion)、副牌酒白安奧比昂(Bahans de Haut-Brion)和波爾多最頂尖的白葡萄酒白奧比安(Chateau Haut-Brion Blanc )。

根據(jù)美國Wine Spectator資料顯示，2014年份奧比昂正牌葡萄酒每瓶參考價(jià)為323美元。

04

Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊

“木桐”是法文Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”(酒莊所在地原來是給牧羊人放羊的山坡)。在1973年，法國才破例讓木桐莊升格為一級酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊。

木桐莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒Mouton Cadet的年出產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬瓶，酒莊每年還會(huì)邀請一位世界知名的藝術(shù)家，為“招牌酒”Mouton Rothschild設(shè)計(jì)當(dāng)年的標(biāo)簽。因?yàn)榫频臉?biāo)簽本身就頗有藝術(shù)價(jià)值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品。據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouton酒，需人民幣50萬元以上。

木桐酒莊葡萄酒以85%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀制。其色澤深紅，香氣濃郁，味道剛烈強(qiáng)勁，個(gè)性突出，是典型的男性酒。它早年單寧強(qiáng)烈，需要十五年左右的陳年(至少八年)才能展現(xiàn)真正風(fēng)采。太早飲用的木桐就象新世界酒一樣粗獷但果香豐盈。

1993年起木桐酒莊始出產(chǎn)副牌酒“小木桐”( Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild )。一上市就定價(jià)高于所有名莊副牌，價(jià)錢甚至超過不少二級名莊。

木桐堡還開辟了一小塊4.6公頃的地，種植1/3長相思(Sauvignon Blanc)，1/3賽美容(Semillon)和1/3慕斯卡黛(Muscadelle )用于生產(chǎn)波爾多頂級白葡萄酒木桐銀翼( Chateau Aile d'Argent de Mouton-Rothschild)。

根據(jù)美國Wine Spectator資料，2014年份木桐正牌葡萄酒每瓶參考價(jià)為338美元。

05

Chateau d'Yquem 伊甘酒莊

伊甘酒莊(Chateau d'Yquem)又稱“滴金莊”，伊甘甜酒價(jià)格昂貴，經(jīng)常超過波爾多上列五大名莊。其拍賣價(jià)更是驚人，1811年的貴腐酒，拍賣價(jià)是75000英鎊，正是“滴滴黃金”。

用貴腐霉侵蝕過的葡萄釀酒是伊甘酒莊的創(chuàng)舉。1847年，莊主打獵遲歸(一說訪俄遲歸)，錯(cuò)過了葡萄采摘季節(jié)，葡萄已霉變。莊主報(bào)著試試看的心理釀酒，竟然發(fā)現(xiàn)此酒口味更加甜美。從此，伊甘酒莊就故意晚些采摘，待貴腐霉侵蝕后再釀酒。

世上只有少數(shù)地區(qū)擁有釀造貴腐酒的條件。首先，葡萄園中必須有天然的貴腐霉(Botrytis Cinerea)，在葡萄成熟的季節(jié)里，貴腐霉會(huì)附著在葡萄皮上開始生長，特殊的氣候來配合也相當(dāng)?shù)闹匾L(fēng)險(xiǎn)高、照顧非常耗人工，由于貴腐霉感染的程度不一，也需要分多次揀選采收，往往十幾二十個(gè)人采收一整天的成果，只能釀出500m1的貴腐酒。

干縮后的葡萄，能榨出的汁液十分有限，糖分也極高，酵母難以將葡萄汁吸入體內(nèi)發(fā)酵，貴腐酒發(fā)酵的速度遠(yuǎn)低于一般酒類，這些都讓來自于腐敗葡萄的貴腐酒變成了滴滴珍貴的“液體黃金”。

根據(jù)美國Wine Spectator資料，2014年份伊甘白葡萄貴腐酒每瓶參考價(jià)為359美元。

06

Petrus 柏圖斯

柏圖斯位于法國波爾多的波美侯地區(qū)，是該地區(qū)葡萄酒的領(lǐng)軍人物。1947年伊麗莎白二世訂婚時(shí)，柏圖斯莊園酒已經(jīng)是英王室貴族們的杯中物，法國高級社交圈、英國上流社會(huì)到處可以看到它的身影。上世紀(jì)六十年代，它又走進(jìn)白宮，受到肯尼迪家族的贊賞。

由于品質(zhì)超群加上產(chǎn)量稀少，柏圖斯每瓶的售價(jià)往往都在萬元以上，碰到好的年份更是天價(jià)。很多人以為拉菲是葡萄酒中最貴的酒，其實(shí)相對于柏圖斯來說它并不貴。柏圖斯是酒客、行家們公認(rèn)的酒王，加之其產(chǎn)量稀少(全世界每年只出產(chǎn)25000-30000瓶)，擁有柏圖斯成為身份、地位的象征。

柏圖斯對品質(zhì)要求一絲不茍，碰到壞的年份寧愿停產(chǎn)，所以1991年沒有柏圖斯。柏圖斯的特點(diǎn)是酒色深濃，氣味芳香充實(shí)，酒體均衡，細(xì)致又豐厚，有成熟黑加侖子，洋梨，巧克力，牛奶，松露，多種橡木等香味。其味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個(gè)性。柏圖斯目前無論從品質(zhì)還是價(jià)格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實(shí)的“酒王之王”。

根據(jù)美國Wine Spectator資料，2014年份柏圖斯葡萄酒每瓶參考價(jià)為1764美元。

07

Chateau Cheval Blanc 白馬酒莊

傳說以前酒莊的園地有一間別致的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息，因此客棧就取名“白馬客?！保髞砀臑榫魄f后也順稱白馬莊。

白馬莊葡萄酒最大的優(yōu)點(diǎn)是年輕與年長期都很迷人，年輕時(shí)會(huì)有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。但經(jīng)過十年后，又可以散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。

其獨(dú)特的品格來源于葡萄園的優(yōu)質(zhì)土壤和特別的葡萄品種調(diào)合技術(shù)。1974年份的白馬堡曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀(jì)最完美作品”的贊譽(yù)。

根據(jù)美國Wine Spectator資料，2014年份白馬正牌葡萄酒每瓶參考價(jià)為485美元。

08

Chateau Ausone 奧松酒莊

奧松酒莊(Chateau Ausone)坐落在圣愛美隆(Saint Emilion)區(qū)南部小山上。其釀酒歷史可以追溯到中世紀(jì)，是波爾多重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

奧松酒莊出產(chǎn)的葡萄酒可以和白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc )齊名，兩者在圣愛美隆分級中都被列為是第一特等酒莊A級。

奧松酒莊葡萄酒通常需要至少10年陳釀才能成熟，而且從葡萄采摘一般也要20年之后才會(huì)變得更好。

年輕的酒也許會(huì)含有非常濃的單寧，隨著酒的陳年，葡萄干、紅樹梅，黑加侖子的味道便開始浮現(xiàn)。

奧松酒莊還出產(chǎn)另外一種葡萄酒叫做奧松副牌Chapelle d'Ausone。

09

Le Pin 里鵬酒莊

里鵬莊園(Le Pin)位于波美侯產(chǎn)區(qū)八十年代以前僅有1.06公頃，小到不能叫“莊園”的程度，所以只叫“Le Pin" (Le Pin，法文是“松”的意思)，而不叫“Chateau Le Pin"。

1979年，眼光獨(dú)到的酒商Jacques Thienpont先生看中了里鵬莊園，以100萬法郎的天價(jià)買下了這個(gè)小小的葡萄園。Jacques Thienpont先生收購莊園后立下目標(biāo)，誓言要將里鵬莊園建設(shè)成為另一個(gè)柏圖斯莊園。

在當(dāng)時(shí)，里鵬莊園的一切所為皆效仿柏圖斯莊園，無論是葡萄園所種品種的比例、種植密度還是釀造方式。通過效仿柏圖斯莊園，使得里鵬莊園釀造的酒一經(jīng)推出就聲名大噪。

以2006年5月倫敦的酒市行情來作標(biāo)準(zhǔn)，一箱1996年份的柏圖斯莊園價(jià)格為3910英鎊，而里鵬為3563英鎊，分別居于全部波爾多酒最貴的第一、第二名。拉菲莊園及拉圖莊園為2500英鎊，木桐莊園為1086英鎊，遠(yuǎn)落在后。

根據(jù)美國Wine Spectator資料，2014年份里鵬正牌葡萄酒每瓶參考價(jià)為1800美元。

10

Chateau Angelus 金鐘酒莊

金鐘莊園的葡萄酒大多呈現(xiàn)深紫紅色的色澤，結(jié)構(gòu)深厚堅(jiān)實(shí)，圓潤豐醇，十分集中。當(dāng)酒置于玻璃杯中，隱約可感到石墨、濕石、煙熏、燒烤香料和橄欖的香味。品嘗時(shí)帶有黑篡、甜酒以及波特酒的香氣，充滿層次的結(jié)構(gòu)，酒體寬廣厚實(shí)卻不失平衡穩(wěn)重，尾韻悠長。

電影《皇家賭場》中，新一任“007”丹尼爾·克雷格和“邦德女郎”維斯帕.琳德在蒙特卡羅去往皇家賭場的列車上一起用餐，點(diǎn)的便是1990年份金鐘，當(dāng)時(shí)大金鐘酒標(biāo)以特寫的方式出現(xiàn)在銀幕上。

根據(jù)美國Wine Spectator資料，2014年份金鐘正牌葡萄酒每瓶參考價(jià)為247美元。

11

Chateau Pavie 柏菲酒莊

時(shí)至今日，談起波爾多的名酒，人們會(huì)說“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。一般說來，傳統(tǒng)的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿個(gè)性、力量與野性，但柏菲卻是例外。它雖出身于法國，帶有法國酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，但同時(shí)又具有新世界酒的個(gè)性與力量。

2012年9月6日圣愛美隆列級酒莊的最新分級名單揭曉，新的分級版本中有18家列級莊一級特等酒莊，64家列級莊，總數(shù)82家。柏菲莊園由原來的圣愛美隆列級一級特等酒莊B級升級為圣愛美隆列級一級特等酒莊A級。

根據(jù)美國Wine Spectator資料，2014年份正牌柏菲葡萄酒每瓶參考價(jià)為245美元。

在歷史悠久、品級至上的高端葡萄酒行列，仍然有如木桐莊這樣“破例”的存在。其實(shí)，要讓大家認(rèn)同，關(guān)鍵還在于自身過硬。

從某種意義上，法國紅酒名莊長久的保持產(chǎn)品品質(zhì)的理念與精神，是比現(xiàn)代市場五花八門營銷手段更值得學(xué)習(xí)借鑒的東西，您說呢？

轉(zhuǎn)自：深青小筑（微信號szhgtw）

編輯、發(fā)布：代俊