對許多人來說，也許“黃片”是陌生的。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚“黃片”的也沒有多少。所謂“黃片”，說白了就是茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長了會泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”。在很多人的概念里，茶葉的黃片就是廢物，不值錢，都是要扔掉的。入了普洱茶行以后，才知道，茶葉的黃片也是可以拿來賣，而且喝起來口感較好，最主要的是，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

通常情況下，“黃片”僅僅是在普洱茶界的提名，并不適用于其它茶類。其次最早的關(guān)于黃片的說法是老茶樹上的老葉子，長老了顏色會泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會超過五葉）。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對較少，葉片相對疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來，以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見，“黃片”事實(shí)上就是相對粗老且揉捻不成條的葉片。

用紫砂壺建議這么沖泡：

選器布席：主泡器以保溫透氣的陶制茶具為上，肚大為好，便于茶葉舒展；

溫杯潔具：提高器皿溫度，更好發(fā)茶性；

投茶：較常規(guī)投茶量多些，200ml的紫砂壺，投茶量一般為8.5克；

潤茶（即洗茶）：溫度不必太高，水量以沒過茶葉即可；

沖泡：水一定要沸騰，注水時(shí)可以稍低點(diǎn)，保證水溫；隨著沖泡次數(shù)的增加，適當(dāng)延長悶泡時(shí)間。

煮茶：

十多泡后，茶味漸漸變淡，將蓋碗中的茶葉倒入茶壺中煮之；沸騰后，小火熬煮五分鐘，出湯。厚潤醇和，木香、棗香層次豐富。簡單粗暴一點(diǎn)，也可以直接投干茶進(jìn)壺里煮之，但投茶量一定要掌握好，不宜過多，720ml的煮茶壺投5克足矣。

若投茶量稍重些，滋味會比較豐富，偶有梅子香……有人形容此茶大投茶量的茶湯有點(diǎn)像吃“滇橄欖”，一種云南特有的小果子：一入口，厚、滑，口腔迅速收斂，輕輕的酸、澀之后，就是滿口生津，持久不散。

黃片滋味如何？

優(yōu)點(diǎn)：老黃片因?yàn)檩^為粗老，葉片發(fā)育成熟度高，葉片內(nèi)茶多糖含量較高，咖啡堿和茶多酚含量低，所以品飲時(shí)苦澀度低，茶湯甜度更高，滋味相對淳和，耐泡度高，因而頗受茶友喜愛。

缺點(diǎn)：不過也正是因?yàn)椴瓒喾雍涂Х葔A含量低，保健功效相對幼嫩茶箐自然有所不足。并且由于老黃片等級偏高相對粗老，內(nèi)含物質(zhì)中氟和部分微量金屬的含量相對幼嫩茶箐高，多飲對身體不利。

黃片好喝的原因

黃片之所以好喝，是因?yàn)樘鸲雀?。由于茶多糖含量高，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少。所以，黃片口感少苦少澀，滋味溫和，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。

而且，黃片比一芽兩葉雖老一點(diǎn)，茶葉雖淡一點(diǎn)，但是甜度卻較前者高許多，存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很好很有特點(diǎn)，另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因?yàn)樵诓枞~基地的茶樹，定期管理采摘，大部分是不會有老黃葉的。

老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。

品茶越久，心態(tài)好了，茶香就更濃了。

喝茶越久，對喝茶的理解、對生活的感悟，茶真的有好壞嗎？還是只不過有一些茶是粗放式用大茶壺?zé)蟮模幸恍┎枋切∏檎{(diào)式用小爐沖泡的，也有一些茶是富貴式用珍藏茶具沖泡的……不管面對什么樣環(huán)境？愛茶就會品嘗不同場景的茶，感受茶世界不同的姿態(tài)。

細(xì)思量，茶，其實(shí)很多時(shí)候并沒有好壞貴賤之分。喝著喝著也漸漸明白，真正的好茶并不是在我們的家里，而是在我們的心里，在我們的感覺里，與鐘情的知己一起品著茶，聊著生活的點(diǎn)滴，這種真實(shí)的好，才是從容地享受著喝茶的靜美。

手捧一杯茶，總會想到你，和對的人一起喝，清水煮茶，看壺中的茶葉翻滾，茶湯慢慢地變濃，杯盞在茶水浸潤下，慢慢變溫?zé)?，喝著喝著，又慢慢變淡，平淡而知味。這種潤滑而溫和的氣息，讓人覺得妥帖、舒暢，最是教人迷戀，即使不說話，就這樣靜靜地喝，也足矣。

喜歡喝茶品茶的朋友可以添加關(guān)注，頭條號將會不斷更新更多有關(guān)茶葉的知識，也期待和茶友們進(jìn)行更多的交流！