進(jìn)貨即將到來，梅子也上市了，這意味著泡梅子酒的好時機(jī)到了。青梅的果實營養(yǎng)豐富，味道用青山腌制，生吃太酸了，但這種酸和酒的融合很相配。一般泡青梅酒至少需要3個月左右，泡好的青梅酒又酸又酸，緩解暑熱解渴、食欲不振等夏天經(jīng)常遇到的問題，從現(xiàn)在開始泡青梅酒正好，一起看吧。

青梅果肉中含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、鉀、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)元素，其中17種氨基酸中的8種氨基酸有助于人體蛋白質(zhì)的組成和代謝功能的正常運作，有助于提高身體的免疫力。所以可以吃酸朋友，這個季節(jié)可以吃青梅。當(dāng)然，不僅是青梅，青梅酒更值得期待。從罐子開始，每天都是新的樣子。面對這個時間的禮物，我們能做的是耐心等待、品嘗時間留下的美好、理解歲月給我們帶來的珍貴。

青梅竹馬時間的魔法很重要，但也很注意材料的選擇。

青梅：“中國青梅之鄉(xiāng)”普寧善德村、瓊的大部村、紅城青梅有著大肉厚核、沒有農(nóng)藥殘留的優(yōu)點，是無污染的綠色食品。但是在家自制不必太刻意。如果能買到青梅的故鄉(xiāng)青梅，那就最好了。

白酒：青梅用白酒最好在30 ~ 40度左右?？梢赃x擇香香型白酒。白酒度數(shù)太高，起泡的白酒太大。最好不要混合度數(shù)或品牌不同的白酒。因為不同的制造商生產(chǎn)的白酒成分和標(biāo)準(zhǔn)不同。這次選擇的朗姆酒是40度左右。

冰糖：梅子的酸澀很重，所以要用冰糖調(diào)味。冰糖最好使用黃色黃冰糖。因為黃冰湯很甜，甘蔗含有更多的天然成分。

集裝箱：最好的容器是投毒。如果不是，可以選擇礦區(qū)的密封玻璃瓶，容易包裝，密封性好。(大衛(wèi)亞設(shè))。

梅子酒

食材清單：

梅子/朗姆酒/密封罐/冰糖/鹽

烹飪程序

-step1-

梅子泡在鹽水里泡5分鐘左右，然后洗干凈。

-step2-

干凈的青梅要用刀叉均勻地打洞晾干水，放青梅的密封罐也要用沸水殺菌。要保證無水無油，所以要記住要一起晾干水分。

.com/large/pgc-image/2b075850af6f4f24979f731738578733?_iz=31825&from=ar;x-expires=1697965284&x-signature=GEZtT9VTE69gsoQ4Bbf9tJRMEHc%3D&index=6" width="534" height="300"/>

- step3 -

晾干水的青梅裝進(jìn)無水無油的密封罐中，一層青梅，一層冰糖依次鋪好，鋪好后倒入朗姆酒，剛好和青梅冰糖平齊留一點縫隙，就是不要太滿，不然膨脹后容易把密封罐炸開。切記在三個月后開罐的時候也要注意安全，之前泡其他酒的時候有遇到過膨脹炸開的情況，還是挺危險的。

- step4 -

最后一步也是最重要的一步，給青梅酒貼上生產(chǎn)標(biāo)簽，放到陰涼干燥處，等待時間的洗禮，讓其自然發(fā)酵。在漫長的等待過程中，青梅會褪去青澀的模樣，把自身的果香會酸澀一點點融入到酒中，直到變成琥珀色，正常情況下泡制三個月左右，就可以開啟享用了哦。這是一道時間饋贈的美味。

- step5 -

泡好的青梅酒度數(shù)一般在15~18度之間，喝起來很柔和，如果喝的時候再加點冰塊冰鎮(zhèn)一下，那味道就更贊了，喜歡的朋友可以在家DIY啦，現(xiàn)在開始做，年中的時候就可以犒勞自己一杯好酒哦，一起期待這份時間的禮物吧。

菊子物語

青梅酒是菊子姐姐Cooking美味的第581道美食，青梅裹一層淺淺的絨毛，帶著微酸青澀的香來了。青梅酒是時間的杰作，當(dāng)然也有可能成功或者失敗，成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁或發(fā)霉，則說明釀造失敗了，要重新再來。失敗的原因可能包括一是容器消毒不充分，殘留有水分或者油，二是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時我們要特別注意避開這些問題。然后，靜待七月，酒香飄來。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。